① 食用小蘇打做蛋糕要放多少
120g麵粉放2g小蘇打即可。
食用小蘇打主要用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、還用於飼料添加劑、醫葯、化學、製革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業。
其它：小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，經常用它當發酵粉做饅頭、餅乾等食品添加劑。
食用小蘇打NaHCO3. 性狀： 白色粉末或細微結晶，無臭、味咸、易溶於水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。
② 一斤麵粉放多少克小蘇打
一斤麵粉放三兩小蘇打。但是用小蘇打來發面，發酵的面團不容易膨脹，且放多了很容易使面團發黃，建議選擇使用酵母來發面。可以在發好的面中放入小蘇打，來改善面團的酸味。」
蘇打在生活起居中的應用主要用途十分普遍，比如將蘇打洗水果能夠除去新鮮水果上的污漬，吃得更為安心。另外在製做面點的全過程之中，蘇打還可以當做酵母菌的人物角色，由於加上一些蘇打能夠讓面點越來越更為綿軟。只不過是在加上蘇打的情況下一定要控制量，那麼一切正常狀況下一斤麵粉應當放是多少蘇打呢?
一斤麵粉放多少小蘇打
一般一公斤小麥麵粉加10克上下。
擴展內容：
一般一公斤小麥麵粉加10克上下，可是只用蘇打實際效果並不是非常好，最好加發孝粉，發孝粉主要是蘇打，可是也有其他成份，聚氨酯發泡的實際效果更強。只不過是純正的醒面還是要用發面或是酵母菌來做的。
蘇打，即碳酸氫納(Sodium Bicarbonate)，別名「蘇打」、「小蘇打粉」、「重曹」，乳白色細微結晶，在水中的溶解性低於稀鹽酸。是一種工業級化工品，可能存有毒副作用。固態50℃以上剛開始慢慢溶解轉化成稀鹽酸、二氧化碳和水，440℃時徹底溶解。碳酸氫納是強酸與弱酸性中合後轉化成的酸式鹽，溶解水時展現弱鹼性。此特點可讓其做為食品製作過程中的饅頭改良劑。碳酸氫納在功效後會殘余稀鹽酸，應用過多會使製成品有鹼味。
③ 自己做麵包，一斤麵粉放多少克發酵粉和小蘇打
做麵包要1~1.5%（7克），做饅頭0.5%（3克）就可以了。
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的
B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。
④ 500克的麵粉小蘇打做蛋糕最大使用量是多少
通常使用麵粉和小蘇打用量的比例在100:1，即500克麵粉需要5克小蘇打，切勿放多，否則會帶有較重的鹼味、苦味，並且色澤發黃，維生素也會被破壞，效果不理想，口感也不好。
蘇打的關鍵成份是碳酸氫納，較為溶於於水，可用以食品製做全過程中的膨鬆劑。蘇打不但在日常生活中是普遍的食物，在醫葯學主要用途中也是許多的作用。
500克麵粉放5克小蘇打。小蘇打，學名又叫做碳酸氫鈉，持氣的能力比酵母菌和發酵粉都弱很多。在日常生活中，經常會用小蘇打蒸麵食，用小蘇打蒸出來的饅頭，非常松軟又蓬鬆。除了蒸饅頭、包子外，做一些甜點的時候也會用到它。
小蘇打還可以使舊毛巾變新，把毛巾放入鍋中，倒入水，再加上一些小蘇打，煮沸幾分鍾，等到水不燙了，揉搓幾下毛巾，然後在清洗干凈，毛巾上面黃黃的地方就變白了。
⑤ 一斤麵粉放多少小蘇打
一斤麵粉放三兩小蘇打。但是用小蘇打來發面的話，發酵的面團不容易膨脹，且放多了很容易使面團發黃，因此最好不要用小蘇打來發面。可以在發好的面中放入小蘇打，來改善面團的酸味。
一斤麵粉放多少小蘇打
小蘇打又名碳酸氫鈉，可以作為製作食物的膨鬆劑，但實際上小蘇打的效果並不是很好。如果要用小蘇打來發面的話，一斤麵粉最好放三兩小蘇打。
用小蘇打來發面的話，其面團不是很容易膨脹;且小蘇打放多了會有很大的鹼味，面團也會發黃。因此，小蘇打不適合用來發面，最好選擇使用酵母來發面。
發好的面怎麼放小蘇打
用酵母發出來的面是天然、安全的生物發酵，其速度可安全度都比小蘇打要快。但是，酵母發酵出來的面會帶有些許酸味。
這時候可以加入小蘇打來消除面團的酸味，以及增加其的香氣。這樣蒸出來的包子、饅頭更加香軟。在一斤麵粉里加入一克小蘇打就可以了。
雖然用小蘇打來發面效果並不好，但實際上小蘇打還是可以用來發面的，畢竟小蘇打也是一種膨鬆劑。但最好還是選擇酵母，效果和速度更快、更好。
⑥ 做蛋糕100g麵粉用多少泡打粉小蘇打用多少
做蛋糕100g麵粉用2克泡打粉，不需要小蘇打，蛋糕主要是依靠打發蛋白製造蓬鬆的效果，如果怕消泡蛋糕塌陷，可適當放少量泡打粉。下面介紹做法：
准備材料：雞蛋3個、白砂糖80克、牛奶15克、油15克、低粉100克、泡打粉2克
製作步驟：
1、蛋白液中加入適量白醋
⑦ 10斤麵粉放多少小蘇打
蘇打在生活起居中的應用主要用途十分普遍，比如將蘇打洗水果能夠除去新鮮水果上的污漬，吃得更為安心。另外在製做面點的全過程之中，蘇打還可以當做酵母菌的人物角色，由於加上一些蘇打能夠讓面點越來越更為綿軟。只不過是在加上蘇打的情況下一定要控制量，那麼一切正常狀況下一斤麵粉應當放是多少蘇打呢?
小蘇打粉也叫蘇打、重鹼、重碳酸鈉、酸式稀鹽酸.便是一般食用純鹼，和酸反映能轉化成汽泡支撐點容積，但不綿軟。最普遍的蘇打具體主要用途是做為烤制饅頭改良劑，因此 做餅干時添加小蘇打粉才會使曲奇餅干Cookies鬆脆。小蘇打粉和發孝粉全是饅頭改良劑，他們在烤制前混和添加，使造成二氧化碳，並促進蛋糕烘焙食品升高的。發孝粉帶有蘇打，但二種物質是在不一樣標准下應用。一些菜譜規定應用蘇打，而另一些規定用發孝粉。
⑧ 做蛋糕雞蛋，麵粉，蘇打粉，牛奶的比例是多少
用微波爐做海綿蛋糕
所需材料：
低筋麵粉 ... 150g
細白糖 ... 100g
雞蛋 ... 3個
發粉 ... 1大匙
鮮奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步驟：
取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。
麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。
備註：
1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
一斤麵粉是500克，你自己換算吧！
⑨ 在做麵食時一般放多少小蘇打呢
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，在家庭中常被用作發酵粉做成饅頭。但是蒸熟的饅頭往往不會太軟，這是因為小蘇打遇熱釋放二氧化碳氣不多，饅頭中產生的氣孔少，面起發不好。另外，小蘇打本身也是鹼性物質，如添加量稍多，饅頭就會有鹼味，顏色變黃，維生素受損，效果很不理想。若小蘇打加一定量的醋酸(食醋)，則可彌補上述不足。不但能產生大量的二氧化碳氣體，而且還能減少大量的鹼味。