㈠ 抹茶紅豆乳酪蛋糕應該怎樣做
抹茶紅豆乳酪蛋糕應該怎樣做？
食材
蛋黃 4個
蛋白 4個
牛奶 50ml
葡萄籽油 40ml
低筋麵粉 45g
抹茶粉 7g
白砂糖 60g
淡奶油 200g
砂糖 15g
蜜紅豆 適量
鹽 少許
檸檬汁 少許
方法/步驟
1
將抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶
2
攪拌混合均勻到看不出顆粒的狀態
注意事項
在切蛋糕卷的時候，先將鋸齒刀用熱水浸泡一下，抹乾再切就容易很多。
㈡ 抹茶紅豆戚風蛋糕的常見做法
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 80g
抹茶粉 一勺（大概10g）
白砂糖1 25g（蛋黃里加)愛吃甜可以多加
白砂糖2 50g（打發蛋白）
牛奶 50ml
玉米油 50ml
泡打粉 2-3g
蜜豆 適量
抹茶紅豆戚風蛋糕的做法
蛋黃蛋白分離。蛋白里一定不能混入蛋黃
蛋黃里加入25g白砂糖用手動打蛋器打勻，再加入牛奶打均勻，最後加入玉米油邊加邊攪拌至均勻。
成功！
㈢ 抹茶紅豆蛋糕配方
抹茶紅豆蛋糕的製作步驟
1 將四個雞蛋的蛋黃和蛋清分開裝在兩個無水無油的容器中，裝蛋清的容器要大一點。將四個蛋黃和牛奶混合。
2 在牛奶和蛋黃的混合液中用篩網篩入低筋麵粉再篩全麥粉
3 篩完後麩皮會留在篩網內，將粉攪拌一下再把麩皮也全部放進去，然後加入泡打粉和抹茶粉攪拌均勻。
4 接下來處理蛋清，在蛋清里加入少許的檸檬汁，一方面可以除去蛋腥味，一方面可以增香。
5 再放入少許的鹽，鹽的作用主要是幫助打發蛋清的，再放入1/3的綿白糖，用電動打蛋器打發，打到發泡，
6 再加入剩下的2/3的綿白糖繼續打發，直到蛋清成奶油狀，把盆倒扣也流不出來為止。這個過程不能停下來。
7接下來就要分兩步：第一步是把電壓力鍋內抹一層油，放入電壓力鍋隨便按個鍵，讓它預熱一分鍾左右。 第二步是把打發好的蛋清先取出1/3和剛才的溶液切拌均勻，千萬不能攪拌，拌的時候放入一半的蜜紅豆一起拌均勻，再倒入剛才剩下的2/3的蛋清中去，加入剩餘的蜜紅豆繼續切拌，動作一定要快，不然蛋清就消泡了。
9 拌好後再倒入電壓力鍋里。再桌子上震幾下消泡，再用勺子把表面鋪平。接著就是放入鍋里，將閥開在排氣檔，用易熟檔，最後按蛋糕鍵就可以了，等到電壓力鍋跳到保溫檔後再悶20分鍾取出即可。
㈣ 抹茶紅豆慕斯蛋糕怎麼做
抹茶紅豆慕斯蛋糕做法：
原料：戚風蛋糕六寸1個、淡奶油90克、牛奶80克、吉利丁（粉慕斯液）8克、白砂糖15克、糖粉8克、紅豆沙120g。
做法：
事先烤好一個六寸圓形的抹茶戚風蛋糕，晾涼後均分成三片。
用小慕斯圈和餅干模具在分片蛋糕上壓出所需形狀。用錫紙包好慕斯圈及餅干模具底部。
80克牛奶加10克白砂糖隔水加熱，再放入吉利丁粉8克攪拌至無顆粒成牛奶吉利丁液。
淡奶油加糖粉打發至有花紋不消失尚能流動，即可。
晾涼的牛奶吉利丁液加入紅豆沙中攪拌均勻並過篩。
再加入打好的淡奶油中攪拌均勻，調製成紅豆沙慕斯液。
在包好錫紙的模具中放入一片蛋糕，倒入一層慕斯液，再放入一片蛋糕並倒入慕斯液，把模具放入冰箱冷藏1小時定型。
把100克水加4克吉利丁粉和5克白糖隔水加熱溶化，調製成鏡面。在定型好的蛋糕表面裝飾後倒上鏡面，繼續放冰箱冷藏5小時以上。
用電吹風轉圈吹模具脫模，抹茶紅豆慕斯蛋糕就做好了。
㈤ 抹茶紅豆慕斯蛋糕怎麼做
用料
主料
戚風蛋糕六寸1個
淡奶油90克
牛奶80克
吉利丁粉慕斯液）8克
白砂糖15克
糖粉8克
紅豆沙120克
輔料
鹽漬櫻花
適量
裝飾糖粒
適量
吉利丁粉（鏡面）
4克
抹茶紅豆慕斯蛋糕的做法
1.
事先烤好一個六寸圓形的抹茶戚風蛋糕，晾涼後均分成三片。
2.
用小慕斯圈和餅干模具在分片蛋糕上壓出所需形狀，一共10片。用錫紙包好慕斯圈及餅干模具底部。
3.
80克牛奶加10克白砂糖隔水加熱，再放入吉利丁粉8克攪拌至無顆粒成牛奶吉利丁液。
4.
淡奶油加糖粉打發至有花紋不晚消失尚能流動，即可。
5.
晾涼的牛奶吉利丁液加入紅豆沙中攪拌均勻並過篩。
6.
再加入打好的淡奶油中攪拌均勻，調製成紅豆沙慕斯液。
7.
在包好錫紙的模具中放入一片蛋糕，倒入一層慕斯液，再放入一片蛋糕並倒入慕斯液，把模具放入冰箱冷藏1小時定型
8.
把100克水加4克吉利丁粉和5克白糖隔水加熱溶化，調製成鏡面。在定型好的蛋糕表面裝飾後倒上鏡面，繼續放冰箱冷藏5小時以上。
9.
用電吹風轉圈吹模具脫模，成品一共是六塊小慕斯蛋糕。
來源meishij.net/zuofa/mochahongdoumusidangao_1
㈥ 抹茶紅豆千層蛋糕怎麼做
用料
抹茶餅皮-8寸
雞蛋 2個
糖粉 40g
牛奶 480g
低筋粉 160g
抹茶粉 2小勺（10ml）
黃油 30g
紅豆餡料
動物性淡奶油 500g
白砂糖 50g
蜜豆 300g
沫沫的相思蛋糕（抹茶紅豆千層蛋糕）的做法
准備好所有原材料，稱重。低筋麵粉和抹茶粉混合過篩備用。
將雞蛋和糖粉放入一個大碗中，用打蛋器混合均勻，不要打發。
加入牛奶，攪勻，不要打出太多泡沫。
低筋麵粉和抹茶粉篩入蛋液中，攪拌均勻，麵糊中有少量麵粉顆粒沒關系。
將混合好的麵糊過篩，直到完全沒有顆粒為止。（篩網上殘留的麵粉顆粒用刮刀按壓，使其全部壓碎過網）
將黃油隔水融化，取大約黃油2倍量的麵糊倒入融化後的黃油中充分混合。
將第6步的混合液倒入原來的麵糊中混合拌勻，蓋保鮮膜，冷藏靜置30分鍾。
不粘平底鍋抹少許黃油燒熱，舀適量麵糊倒入鍋中，轉動鍋讓麵糊均勻分布鍋底，小火加熱至麵糊凝固，餅皮中間鼓起氣泡即可。攤好的餅皮趁熱扣在油紙上，展開晾涼。（剛開始幾張沒有經驗，樣子丑沒關系，會越做越好的。接觸鍋底的那面有一點糊也沒關系，另一面是漂亮的。）
將所有餅皮煎好，摞在一起，上面覆蓋油紙放入冰箱冷藏至徹底涼透。
冷藏餅皮期間，可以將淡奶油加砂糖打發，打發至紋路清晰即可，不要打過頭。混入蜜豆拌勻。（我用的是彩豆，顆粒比較大，所以切碎了，方便和奶油混合做餡料。如果用顆粒較小的紅豆，可以不切）
冷藏好的餅皮，一張一張慢慢地小心的用手分開，挑選出最漂亮的一張放到一邊，留做蛋糕面。
從剩餘餅皮中取一張，光滑的那面沖下放入8寸活底蛋糕模中，均勻的塗抹一層奶油紅豆餡，重復此步驟，直到所有餅皮用完。
將蛋糕托覆蓋在蛋糕模具上，向上推動活底，小心翻轉模具將蛋糕倒扣在托盤上（這樣漂亮的那面就沖上了），把預留的餅皮覆蓋在上面。
可以用剩餘的奶油、抹茶粉和蜜豆在蛋糕上做簡單的裝飾。
千層蛋糕建議冷藏後再分切食用，冷藏可以讓奶油凝固硬挺，蛋糕結實便於分切美觀。
小貼士
1.我用的是8寸大小的平底鍋（直徑22cm），這個配方的用量煎出13張餅皮，做出的蛋糕不是很高，如果喜歡蛋糕高一點，可以按此配方比例，原料加量。
2.製作過程重點是第8步，攤餅皮一定要用不粘鍋，不然很難做出漂亮的餅皮，一定要有耐心，會越做越好，熟能生巧。
3.千層蛋糕變化很多，餅皮配方中抹茶粉可以換成可可粉或者食用色素，餡料中的紅豆可以換成喜歡的水果。
㈦ 抹茶紅豆蛋糕的原料
黃油75克、糖粉75克、蛋75克、低粉75克、泡打粉1/4小匙、抹茶粉2小匙、蜜紅豆40克。