① 什麼麵粉比較適合做包子饅頭
一般都是用中筋粉做包子饅頭
麵粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。
不同麥子的品種和取材部位決定著麵粉的蛋白質含量及其用途。比如：硬質小麥專用來生產高筋麵粉、軟質小麥專用來生產低筋麵粉、中筋麵粉一般取材於麥粒的胚乳部分。
蛋白質含量在8%以下的麵粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅乾等麵食。
蛋白質含量在9-12%的麵粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，一般家庭麵食都可以勝任。
蛋白質含量在13%以上的麵粉叫高筋粉；高筋粉的廚房應用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麵包、面條、口感好的饅頭等。
② 做包子用什麼麵粉最好
高筋粉多用於做麵包和一些精酥類點心。
低筋粉多用於做蛋糕、混酥類點心。
做包子、饅頭最常用的是「中筋」麵粉。
③ 做蛋糕要用什麼麵粉
④ 包包子用什麼麵粉
做包子饅頭只能用中、低筋麵粉
⑤ 包子用什麼麵粉做
做包子最常用的是中筋麵粉。麵粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉。因為中筋麵粉製作出來的包子蓬鬆感比較好，而且吃起來麵粉的味道比較香。
做出來的包子顯得大，（當然是指同樣大的面團）原因主要不在麵粉中所含的麵筋質的高低，（只要不在麵粉中提取麵筋）一般說來麵粉中的麵筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發酵和鹼口正。
高中低筋粉區別
1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
3、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
⑥ 做包子用什麼麵粉最好`
按麵筋質含量分：蛋白質含量在13％以上的，為「高筋粉」。蛋白質含量在10～13％的，為「中筋粉」。蛋白質含量在10％以下的，為「低筋粉」。「高筋粉」多用於做麵包和一些精酥類點心。「低筋粉」多用於做蛋糕、混酥類點心。做包子、饅頭最常用的是「中筋」麵粉。麵粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉。一樓「shyiestef」朋友說的是按加工精度分的等級。我國將麵粉分為「特製粉」「標准粉」「普通粉」三個等級。「特製粉」又稱高強粉、上白麵粉、精粉，麵粉色澤白，含麩量少，灰分不超過0.75％，麵筋質含量不低於26％，水分含量不超過14.5％。勁力很足，粉質乾燥。適宜做麵包、餃子、面條以及需要勁力且皮薄的面點小吃品種。「標准粉」，含麩量多於特製粉，色稍黃，灰分含量不超過1.25％，麵筋質含量不低於24％，水分含量不超過14％，勁力低，粉質細潤，成品疏鬆有光澤。適宜製作各類包子饅頭，以及需要無勁起酥起松的面點。「普通粉」含麩量多於標准粉，色澤較黃，灰分含量不超過1.25％，麵筋質含量不低於22％，水分含量不超過12.5％，其色澤較次，勁力適中，粉質粗糙，適宜製作一般大眾面點（也能做包子，賣相差點）。一般「特製粉」都會在包裝上標明麵筋質含量。製作和蒸包子要注意器具干凈，水干凈，加鹼適合。包子面略有點黃是很正常的（太黃就有問題了）。現在的消費者很多都知道，太白的麵食製品里有可能是加了增白劑的，所以在正常的略黃范圍內，不用擔心沒人買。高筋粉雖然蛋白質含量高一點，但麵粉里還含有脂肪、B族維生素和E族維生素的指標，這些營養素主要分別在標准粉和普通粉中，因此就營養而言，標准粉、普通粉比特製粉的營養成分更全面。]
⑦ 做包子用什麼麵粉
按麵筋質含量分：
蛋白質含量在13％以上的，為「高筋粉」。
蛋白質含量在10～13％的，為「中筋粉」。
蛋白質含量在10％以下的，為「低筋粉」。
「高筋粉」多用於做麵包和一些精酥類點心。
「低筋粉」多用於做蛋糕、混酥類點心。
做包子、饅頭最常用的是「中筋」麵粉。
麵粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉。