Ⅰ 為什麼蛋糕底部老是硬的
主要原因有兩個：1、蛋漿液沒有完全起泡快，因此烤熟後底下沉澱結塊。2、蛋糕油沒有徹底溶解，這樣會造成蛋糕油沉底變成硬塊。解決方法： 1、打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據季節來注意靈活調整。如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時不會燙手則可。打蛋中要注意以下事情： a.打蛋頭、打蛋盆要干凈，不能有水和油，最好用銅、不銹鋼打蛋盆， b.蛋要新鮮，但要經過冷藏，蛋白蛋黃分得干凈 蛋白里不能留有一絲蛋黃. c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米澱粉有幫助打發、穩定泡沫的作用。 d.開始低速打——粗泡後開始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米澱粉，中速打發，中間加第2第3次糖等，連續攪打，不要中途停留過長再打，直打到乾性發泡。 2、蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。
Ⅱ 我做的電飯鍋蛋糕為什麼那麼硬
做的蛋糕之所以會特別的硬，其實原因有很多，你比如說在做蛋糕的時候，雞蛋沒有完全的起發，因為或者是在做雞蛋的時候，你的配料比例不大對，還有一種可能性，就是你放在鍋裡面考的時間可能太長了，這些原因基本上都會讓你最後做的蛋糕，看上去特別的硬，口感也會特別的差。
其實蛋糕的口味有好多種，每種蛋糕的做法多少都是有一些差異的，所以我們既然決定了要做蛋糕，首先要確定自己准備做哪種口味的蛋糕，然後根據這種口味的蛋糕來進行操作，最好是提前先觀看一些教學視頻，這樣會穩妥一些，不至於浪費食材。
Ⅲ 為什麼我用電飯煲做的蛋糕會那麼硬，一點都不松軟
跟麵粉有一定關系，麵粉有高、中、低筋之分，一般來說，製作麵包就要用高筋麵粉以求麵包體積大口感好；製作面條、水餃就要用中強筋麵粉以求其「筋道」、爽滑；而用低筋麵粉製成的蛋糕松軟、餅干酥脆。如果用的是普通麵粉（沒有標注是高筋或低筋）的話，最好加打泡粉，因為用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬鬆、柔軟。要注意和勻。
Ⅳ 電飯鍋做蛋糕的方法蛋糕做出來太硬怎麼回事
你沒有打蛋器就不要做蛋糕的，本來電飯鍋就不是做蛋糕的，除非你手臂肌肉超級發達，不然蛋白很容易消泡的，建議還是做饅頭吧
家庭自製蛋糕
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
Ⅳ 做的「電飯鍋蛋糕」很硬，這是什麼原因造成的
在疫情期間，由於大家太無聊了，所以說很多的美食也都被做出來了，讓我們沒有想到的是，平時需要花很多錢購買的蛋糕。用一個電飯煲就可以簡簡單單的做出來，但是有一些人做出來的電飯煲蛋糕卻非常的硬，這到底是為什麼呢？首先由小編來教給大家電飯煲蛋糕的正確做法。今天教給大家的是紅糖棗糕的做法，首先我們需要准備一些紅棗，還有紅糖以及麵粉，雞蛋和食用油，還有泡打粉。
如果沒有泡打粉的話，大家也是可以把泡打粉換成酵母粉，這樣的話也是可以有相同的效果。如果說自己做出來的蛋糕特別硬的話，可能是因為泡打粉沒有放夠。如果這些准備工作都做好了的話，那麼一個非常完美的蛋糕就可以輕而易舉的做好了。
Ⅵ 電飯鍋做蛋糕最下面一層很硬是油放多了嗎
打出來放得久了
麵糊沒打到位
Ⅶ 為什麼我用電飯煲做出來的蛋糕不會很松軟而是很硬就像蛋餅一樣呢
很少有人能成功的用電飯鍋做出蛋糕來，這是蛋清沒有打發好，蛋清必須打發的象泡沫一樣，立根筷子不倒，蛋清諾是打發不好，蛋糕很難做成的。我做了N次，失敗了N次。
Ⅷ 用電飯煲做蛋糕分成上下兩層,一層軟,一層硬
電飯煲製作蛋糕
1、准備好東西：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
（這個過程中不能沾一滴水，都擦乾再用哦
2、其實以我做的量，3個雞蛋應該正好，我用了4個，感覺有點多了
3、蛋清分離，三根筷子准備打蛋清
4、為了突出甜，蛋清中放一點點鹽
、一勺糖
，繼續打繼續打繼續打
，有點稠時再放一勺糖，繼續打
10分鍾左右，蛋清泡沫呈奶油狀，而且筷子上的不會掉下
，（這個比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
)
5、蛋黃里放兩勺糖
、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶、攪拌好
，倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈
，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
7、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
8、按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦，掌聲響起來