⑴ 蒸雞蛋糕的時候為什麼蒸不熟
第一，在碗上蓋一個平盤。第二，蒸蛋時間要夠，高壓鍋有8分鍾，等氣自己散去後再揭蓋。我每次都是這么做的，蒸得挺好的，表面也很光滑，很漂亮的。
⑵ 為什麼有的人蒸雞蛋糕總蒸不好呢
遵義雞蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
遵義雞蛋糕的製作材料：主料：精麵粉200克,雞蛋500克。 糖500克,麻油適量。 遵義雞蛋糕的特色：色澤金紅，香甜松軟，為遵義傳統名點。 教您遵義雞蛋糕怎麼做，如何做遵義雞蛋糕才好吃烤。先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。然後將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入麵粉攪勻。將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放於盤中即成。 貼士：蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹，下麵粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。 健胃雞蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 腹瀉調理食譜 胃調養食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味 工藝：蒸健胃雞蛋糕的製作材料： 主料：雞蛋50克
輔料：地錦草30克,蒼術10克,白術10克,茯苓10克教您健胃雞蛋糕怎麼做，如何做健胃雞蛋糕才好吃 1. 將上述四種葯焙乾研末，放於碗中；
2. 打入雞蛋，再加少量淡鹽水攪勻成蛋漿；
3. 然後放飯上蒸成蛋糕。小帖士-健康提示：
1. 利濕清熱，健脾和胃；
2. 適用於嬰兒腹瀉，菌疾等症。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蒼術：蒼術忌胡荽、大蒜。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
⑶ 蒸雞蛋糕不成糕怎麼辦
你咋蒸的啊= =雞蛋糕？還是雞蛋羹啊...蒸雞蛋羹的話你把雞蛋攪勻然後在上面放上點水放到鍋里蒸十幾分鍾就行了，你要吃嫩一點的就蒸的時間短點，吃老已點的火就大點~
⑷ 冰箱里的雞蛋為什麼蒸不成雞蛋糕
可以蒸雞蛋糕的，但最好提前拿出來放在室溫下回溫一下，可以選擇前一天晚上從冰箱中拿出來。
望採納~
⑸ 為什麼蒸雞蛋糕不成糕
我懷疑 你水加多了
少加點水 而且 時間也要對
⑹ 蒸雞蛋糕不加鹽就凝固不起來。為什麼啊。
鹽只起調味作用，與雞蛋糕是否凝固沒有關系
樓主可能是蒸的時間太短了或者是水加多了
建議你加水時用涼開水，這樣比較容易凝固！
⑺ 關於蒸雞蛋糕不凝的原因。
蒸雞蛋糕要用60度的溫水，再加上點香油，邊加水邊攪拌，試試吧
⑻ 雞蛋糕總是做不好啊，愁死我了，教程看了多少種了，總是不成糕狀，為什麼啊
按我說的保證成功！
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液。
2.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
3時間
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開中小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
⑼ 雞蛋糕為什麼有時候不成型
是你每次放的水多少不一樣，或者你根本沒放水，你如果沒放水而有的時候成型有的時候不成型，那就和你加熱的時間長短和火候大小有關系。
注意1：不要放太多的水。
2：放水後雞蛋和水要攪勻
3：也不能不放水
4：一般不宜大火，中火10-15分鍾左右
⑽ 雞蛋為什麼蒸不出雞蛋糕
雞蛋兩枚，打碎到蒸碗里，加同等數量自來水或純凈水，依個人口味放入鹽，充分攪拌均勻，放入已經燒開的蒸鍋里，放屜上，不要直接放水裡
十分鍾左右用湯勺在碗中間開一下看看碗底有沒有熟透，這時碗面還有少許水，但已經和蒸熟凝固的蛋羹分離，出鍋撒少許香油即可
不要蒸的時間過長，時間過長就老了，吃完要及時刷碗，不然干在碗里的雞蛋很難刷下來。