㈠ 我用烤箱做瑪芬蛋糕，我東西的用量都是自己估計的，用的是普通麵粉加了點玉米澱粉，可是蛋糕烤出來失敗了
給你配方和做法你自己再試試
材料：
黃油60克、細砂糖60克、雞蛋1個、牛奶3湯匙（45ml）、檸檬汁1湯匙（15ml）、低筋麵粉100克、鹽1/8茶勺，泡打粉1/2茶勺、袋裝蜜豆60克。
185度，約30分鍾
做法：
1、提前將黃油放在室溫中徹底軟化，將黃油切成小塊，放入深盆中用打蛋器攪拌均勻，分次加入細砂糖打發，直到打到顏色發白，體積稍膨大，。這一步一定要有耐心，很多朋友問：為什麼我打黃油的時候那麼費勁啊？要麼是你的黃油沒有軟化，要麼是沒有耐心。
2、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次，加完雞蛋液以後的黃油體積會更加膨大，呈蓬鬆狀。
3、加入牛奶和檸檬汁，這時候不需要攪拌。
4、加入過篩後的低筋麵粉、鹽、泡打粉，用刮刀切拌均勻，注意不要畫圈。
5、加入蜜豆切拌均勻。
6、將麵糊分裝在蛋糕杯中，裝5成滿即可。放入185度的烤箱下層，用上下火烤30分鍾左右，注意觀察，蛋糕膨脹表面著色用牙簽插入蛋糕試試，如果牙簽沒有粘到麵糊就是好了。
㈡ 為什麼做的瑪芬蛋糕只起一邊啊
瑪芬蛋糕只起一邊可能有多種原因，其中最常見的原因之一是蛋糕未完全烤熟。這種情況下，蛋糕表面看起來可能已經完成烘烤，但內部仍含有水分，導致整體未熟透。具體表現是蛋糕周圍部分看起來已經凝固，但中間部分仍然濕軟。
另一種未完全熟透的情況是，盡管烘烤過程本身非常成功，蛋糕出爐後也顯得完美無缺，但在倒扣出來之後，中間部分會塌陷嚴重。打開蛋糕，可以看到雖然邊緣組織已經形成，但中間部分依然保持濕潤狀態。這種情況同樣是因為內部未完全熟透，組織未成型，蛋糕自身重量足以將其壓扁。
要解決未完全熟透的問題，可以嘗試降低烘烤溫度，延長烘烤時間，或者在蛋糕表面覆蓋錫紙。這樣可以確保蛋糕均勻受熱，內部水分得以充分蒸發，最終達到理想的熟透狀態。
判斷蛋糕是否完全熟透的一個簡單方法是按壓蛋糕表面。如果按壓後蛋糕表面立即恢復原狀，說明已經熟透；如果按壓後蛋糕表面回彈較慢，說明還需要繼續烘烤。通過這些方法，可以確保製作出的瑪芬蛋糕質地均勻，口感酥軟。
㈢ 為什麼我做的馬芬蛋糕很烯呢
水加多了。
蛋糕發起來主要靠蛋白，一定要打成乾性發泡，碗倒扣不滴下來即可，手動打發可能時間較長。另外，麵粉是不是太稀，要有點稠的感覺，但也不能太稠。
瑪芬蛋糕(Muffin cake)
西式 松餅是速麵包(Quick Bread)的一種，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小蘇打粉(Baking Soda)做為烘焙酵素。不過，英國松餅基本上是麵包類的東西；可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃，也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。
材料：雞蛋2個、細砂糖140克、蜂蜜20克、牛奶40克、低筋麵粉120克、可可粉20克、泡打粉4克、無鹽黃油120克。
准備：
1、將低粉、泡打粉、可可粉混合篩；
2、將無鹽黃油放入碗中用熱水融化；
3、將烤箱預熱至190度
做法：
1、將雞蛋打入碗中，用打蛋器打散；
2、在雞蛋中加入細砂糖，充分拌勻；
3、加入蜂蜜、牛奶拌勻；
4、加入黃油拌勻；
5、加入低筋麵粉、泡打粉、可可粉，下虎爪拌勻（這招我是從菁制美食那兒偷師的，比用工具攪拌管用多了）。
6、倒入模具中，入烤箱，190度，20-25分鍾（視不同性格的烤箱而定）
7、出爐放涼後，撒上糖粉。