❶ 泡打粉做蛋糕怎麼用 泡打粉做蛋糕的方法
一、泡打粉做蛋糕的方法
准備雞蛋，低筋麵粉，白糖，泡打粉，食用油。先將雞蛋打散，加入低筋麵粉和白糖，再根據泡打粉包裝說明適量添加泡打粉，用刮刀攪拌均勻。蛋糕發酵需置於溫暖環境，約15-20度，1小時後可見氣泡產生。加入適量黃油或色拉油。預熱烤箱至180度上下火，將發酵好的蛋液倒入模具，放入烤箱烘烤20分鍾。蛋糕熟透，以筷子插入蛋糕中央無液體流出為標准，冷卻後切塊。
二、蛋糕加不加泡打粉的區別
製作海綿蛋糕和戚風蛋糕時，泡打粉並非必需。這兩種蛋糕主要依賴蛋液打發，通過空氣充入形成蓬鬆效果。然而，重油蛋糕如馬德琳則需使用泡打粉，因為這類蛋糕不需打發，僅靠化學反應產生氣體，泡打粉不可或缺。不加泡打粉會令蛋糕口感不佳，類似死面團。
三、泡打粉做蛋糕的比例
每斤麵粉建議使用5-10克泡打粉。酵母量約為麵粉量的1～2%，發面溫度28～30℃，發面時間依據酵母量、發面溫度及面團含糖量等因素，一般為1～3小時。
❷ 泡打粉怎麼做蒸蛋糕
使用泡打粉製作蒸蛋糕是一種簡單快捷的方法，它不需要打發蛋白或使用烤箱。以下是詳細的步驟和一些額外的注意事項：
所需材料
雞蛋：3個（帶殼約60克）。
白糖：80克。
泡打粉：6克。
低筋麵粉：120克。
食用油：15克。
製作步驟
混合乾性材料：將雞蛋、白糖和泡打粉放入盆內，用手動打蛋器充分攪拌均勻，確保白糖完全融化。
加入麵粉：在攪拌好的液體中加入低筋麵粉，採用「Z」字型或者切拌手法攪拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
靜置麵糊：攪拌好的麵糊需要靜置十分鍾，讓泡打粉充分發揮作用。
加入食用油：十分鍾後，再加入食用油，輕輕攪拌均勻。注意不要過分攪拌，以免影響蛋糕的蓬鬆度。
准備蒸制：在一大鍋中燒開水，然後放入蒸片和模具。從此時開始計時，大火蒸15分鍾即可。如果鍋蓋的水蒸氣會直接滴落在蛋糕上，可以包上保鮮膜並扎幾個小孔，但需延長蒸制時間至約25分鍾。
小貼士
選擇泡打粉：推薦使用無鋁的泡打粉，這類產品更為健康。
蒸制技巧：一定要等到水燒開後再開始蒸，這樣可以避免蛋糕不熟的問題。
口感調整：由於這種蛋糕口感相對扎實，追求輕盈松軟口感的人可以根據個人喜好稍作調整，但不建議大幅度改動。
總的來說，通過以上方法，您可以在家中輕松製作出美味的蒸蛋糕，享受烘焙的樂趣。
❸ 電飯鍋做蛋糕什麼時候放泡打粉
電飯鍋做蛋糕時，泡打粉的添加時機是一個重要的步驟，因為它直接關繫到蛋糕的松軟程度和口感。泡打粉是一種化學膨鬆劑，主要成分通常包括碳酸氫鈉（小蘇打）、酸性物質（如酒石酸、磷酸氫鈣等）和澱粉。在加熱或遇濕的條件下，泡打粉會產生二氧化碳氣體，從而使麵糊膨脹，使蛋糕變得松軟。
在製作蛋糕的過程中，泡打粉的添加通常遵循以下步驟：
准備材料：首先准備好所有製作蛋糕所需的材料，包括雞蛋、糖、麵粉、牛奶、植物油以及泡打粉等。
混合乾性材料：將麵粉、泡打粉和其他乾性材料（如糖）按照配方比例混合均勻。確保泡打粉與麵粉充分混合，避免出現局部過量，這樣可以使蛋糕膨脹更均勻。
打蛋：將雞蛋打入另一個大碗中，用電動打蛋器或手動打蛋器將雞蛋打至起泡，逐漸加入糖，繼續攪打至體積膨脹、顏色變淺。
混合液體材料：在打好的雞蛋液中慢慢加入牛奶和植物油，邊加邊攪拌，確保液體材料充分融合。
混合干濕材料：將混合好的乾性材料分次篩入液體材料中，每次加入後都要輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊出筋，影響蛋糕的松軟度。
倒入電飯鍋：將最終混合好的麵糊倒入預先塗抹好油的電飯鍋內膽中，輕輕震動幾下，讓麵糊表面平整，同時也可以幫助排出大的氣泡。
烘烤：將電飯鍋設定到蛋糕或烘烤模式，根據電飯鍋的功率和容量，調整適當的時間開始烘烤。
檢查成熟度：烘烤過程中可以通過插入牙簽或筷子來檢查蛋糕是否熟透，如果牙簽上沒有粘附麵糊，說明蛋糕已經烤好。
取出冷卻：蛋糕烘烤完成後，可以將其從電飯鍋中取出，放在網架上冷卻，這樣可以防止底部因為散熱不良而變得濕潤。
總結來說，泡打粉應當在混合乾性材料的步驟中加入，確保與其他乾性材料如麵粉和糖充分混合。這樣做可以保證泡打粉在麵糊中的分布均勻，從而在烘烤過程中發揮最佳的效果，使蛋糕體松軟、細膩。記得在添加泡打粉時要遵循配方的指示，不要過量，否則可能會影響蛋糕的口感和外觀。