『壹』 做甜品要用平底鍋，能用鐵鍋代替么
最好不要用鐵鍋，甜品很容易粘鍋而且又不平整！為什麼用平底鍋好呢？因為做出的甜品不但不粘鍋又平整而有形！再說一般市場上便宜的平底鍋最好不要買，容易粘鍋，我建議買蘇珀爾之類的名牌鍋，不但不粘鍋而且又耐用！~
『貳』 做蛋糕用硬模好還是陽極模好
蛋糕模陽極和硬模的區別：
1、都是鋁合金的，陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化銹蝕。硬膜（黑色）的進行了鍍層，類似不粘鍋，並且質地較硬，不怕刮蹭。
2、硬膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬升，並不好用。陽極鋁合金的活底模具，通用性最佳的選擇。
3、 硬膜採用1.0MM鋁合金製成，高強度，不易變形，能確保產品品質的穩定。模陽極強度高，具有9-11度硬度，堅固耐用材質輕，比重只有鐵質的1/3，更輕巧。
(2)不粘鍋做蛋糕可以用什麼代替擴展閱讀：
陽極處理的目的就是為了不讓原本對人體有害的鋁合金材質進入蛋糕里，本身是無害的。不過模具使用時間長了，陽極表面刮花了，就有害了，要好好保護模具，花了要更換。陽極鋁合金，陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化銹蝕。
陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生。戚風蛋糕必須使用陽極的模具，戚風蛋糕長個子，就完全靠蛋糕模那個壁，如果是不粘的模，不加泡打粉，是完全不可能成功戚風蛋糕的。活底是為了更好的脫模，固定脫模非常困難，而用活底就比較方便。
固定底蛋糕模象一隻盆一樣,底片是不能活動的.多用於烤制乳酪蛋糕,焦糖蛋糕等水浴的蛋糕。模具除其本身外，還需要模座、模架、模芯導致製件頂出裝置等，這些部件一般都製成通用型。
模具企業需要做大做精，要根據市場需求，及技術、資金、設備等條件，確定產品定位和市場定位，這些做法尤其值得小型模具企業學習和借鑒，集中力量逐步形成自己的技術優勢和產品優勢。所以，我國模具企業必須積極努力借鑒國外這些先進企業的經驗，以便其未來更好的發展。
『叄』 電飯鍋做蛋糕粘鍋怎麼辦
電飯鍋做蛋糕粘鍋可以用油紙鋪在電飯鍋遞補，或者鍋底抹少許油。具體做法如下：
1.用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中。
2. 蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡。
3. 分三次加入白砂糖打至硬性發泡，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。
4. 蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。
5. 將過篩後的麵粉和泡打粉倒入蛋黃糊中，充分攪拌勻。
6. 將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。。
7. 最後再將攪拌後的麵糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。
8. 電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，這里我墊了4層；按下煮飯鍵，給鍋先預熱。
9. 預熱好後倒入麵糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。
10. 按下煮飯鍵，兩三分鍾它就跳回保溫狀態，用一條濕毛巾蓋在出氣口上；保溫5分鍾後再按一下煮飯鍵；又跳回保溫狀態後過10分鍾後再按一下，再跳回保溫狀態後過10分鍾後用牙簽插一下。十分鍾後出鍋，取出後，倒扣晾涼，脫模即可。
『肆』 電飯煲蛋糕沒有蛋糕鍵按哪個功能 電飯煲蛋糕怎麼做不粘鍋
電飯煲蛋糕沒有蛋糕鍵按哪個功能？大部分電飯煲都是沒有蛋糕鍵的，除非是比較高科技的電飯煲，如果你也想試試做電飯煲蛋糕，可以看看我提供的電飯煲蛋糕怎麼做不粘鍋小技巧。
電飯煲蛋糕沒有蛋糕鍵按哪個功能
電飯鍋沒有蛋糕鍵也同樣可以製作蛋糕，只需將電飯鍋按到煮飯鍵即可，如果電飯鍋跳閘可以用濕毛巾蓋住出氣口，然後再重新按下去，一般用電飯鍋做蛋糕20-30分鍾左右即可。如果你做的量比較多，可以再重復按下彈起燜10分鍾左右。
電飯煲蛋糕怎麼做不粘鍋
想要電飯煲蛋糕做出來不粘鍋，在倒入蛋糕液前要先在鍋底上刷上一層油，另外建議先將電飯煲預熱5分鍾左右。不過現在的電飯煲基本上是在內膽里有一層不沾膜，只要不破壞一般也不會粘鍋。
另外做好的蛋糕也不宜馬上開蓋，待燜上十幾分鍾後再開鍋，這樣既可以讓蛋糕做出來不粘鍋，而且不易回縮塌陷。
電飯煲做蛋糕需要多長時間
一般用電飯煲做蛋糕的話，按電飯煲的煮飯鍵，大概需要20到30分鍾左右的時間，電飯煲就會跳閘了，然後等電飯煲跳閘之後再燜個10到15分鍾左右，一般情況下蛋糕就可以做好了。
電飯煲蛋糕的簡單做法
材料：麵粉90克、雞蛋5個、牛奶50克、油50克、糖80克(50克放蛋白，30克放蛋黃)
做法：
1、准備好所有材料，蛋清蛋黃分離，白糖分為兩份，然後開始打蛋清；
2、打蛋清，50克的糖分為三等份三次放，打到氣泡變大放入三分之一糖，氣泡變細膩再放入三分之一糖。打到乾性氣泡了倒入剩餘的糖，也就是打蛋器拿起來能立兩小勾勾，打蛋盆倒過來蛋清不掉就可以了；
3、接下來用手動打蛋器打蛋黃，把30克糖放入蛋黃打，打到顏色變黃一點就可以陸續放入牛奶打，然後放入玉米油打均勻，用麵粉篩篩入麵粉，打蛋器打到無顆粒就行，蛋黃部分也完成了；
4、接下來把三分之一蛋清倒入蛋黃，攪拌均勻，繼續倒入三分之一攪拌均勻，最後全部倒入攪拌；
5、接下來把電飯煲摁煮飯鍵預熱，用刷子刷油，這樣防止粘鍋，預熱一會就可以倒入了，用刮刀刮干凈，把電飯煲震一下，除去氣泡，然後就摁煮飯鍵，20分鍾之後就可以拔掉電源了；
6、出鍋拿個盤子倒扣，香噴噴得蛋糕就可以切塊開吃了。
『伍』 沒有黃油就不能用電飯煲做蛋糕么
沒有黃油可以用色拉油等植物油來代替，製作電飯煲蛋糕時，你同樣可以享受到美味的結果。以下是一個無需黃油的電飯煲蛋糕食譜：
**工具准備：**
- 電飯煲
- 兩個小盆
- 電動打蛋器
**原料：**
1. 雞蛋4個
2. 低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有，可用普通麵粉加10克澱粉替代）
3. 白糖100克（如果用的是小杯子量取）
4. 白醋少許
5. 香草糖和檸檬油適量
**製作步驟：**
**1. 分離蛋黃和蛋白：**
將雞蛋的蛋黃和蛋白分別放入兩個小盆中。確保雞蛋是常溫的；如果剛從冰箱中取出，需要放置至室溫。在蛋黃中加入1/3的糖，用打蛋器攪打至淡黃色，大約1分鍾（如果將蛋黃盆放在溫水中，攪出的效果更好）。
**2. 攪打蛋白：**
將蛋白放入另一個盆中，用電動打蛋器攪打至乾性發泡狀態（蛋白能立在手指尖上，時間約5分鍾，打至碗中無蛋液為止）。然後將剩餘的2/3糖分兩次倒入蛋白中，輕輕攪拌。
**3. 混合蛋黃和蛋白：**
將一半的蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌融合。接著將麵粉、香草糖、檸檬油（如果使用）和少許白醋加入蛋黃中，輕輕攪拌均勻。
**4. 完成蛋糕糊：**
大約兩分鍾後，你會看到蛋黃麵糊和蛋白完全融合，成為一種糊狀，這時蛋糕糊就准備好了。
**5. 預熱電飯煲：**
在電飯煲內塗抹一層油，如果不是不粘鍋，可以鋪上一層油紙或鋁箔紙。在鍋底放一些核桃仁、瓜子仁等乾果（可選）。將蛋糕糊倒入電飯煲中。
**6. 烘烤蛋糕：**
將電飯煲切換至煮飯加熱檔，約5分鍾後會自動跳到保溫檔。等待2-3分鍾後，再次按下煮飯加熱檔，如此反復3-4次，直到蛋糕香味四溢。
**7. 判斷蛋糕熟透：**
打開電飯煲蓋，蛋糕表面呈淺黃色，比原來高出一些。用筷子輕輕戳一下，如果筷子能戳進去，且不粘蛋液，表示蛋糕已經熟透。
**8. 出鍋和翻轉：**
將蛋糕從電飯煲中取出，小心翻轉，香噴噴的蛋糕就做好了。底部應該呈深黃色。
**電飯煲戚風蛋糕的另一種做法：**
1. 分離蛋白和蛋黃。
2. 在蛋白中加入少許白醋，倒入所有糖，高速攪打至乾性發泡，然後轉慢速攪打一分鍾使蛋白糊光滑。
3. 蛋黃中加入調和油和牛奶，低速攪拌均勻。
4. 篩入低筋麵粉，繼續低速攪拌至均勻。
5. 取三分之一打發的蛋白加入蛋黃麵糊中，翻拌均勻，然後將麵糊倒回蛋白中，再次翻拌均勻。
6. 電飯煲預熱後，倒入蛋糕麵糊，輕摔一下震出大氣泡。
7. 電飯煲按下煮飯鍵，用濕毛巾蓋住出氣孔，保持電飯煲加熱至跳到保溫檔。