1. 蒸箱如何做雞蛋糕
蒸箱製作雞蛋糕的步驟。
一、准備材料
1. 新鮮雞蛋數個
2. 低筋麵粉或大米粉適量
3. 牛奶或水適量
4. 白砂糖適量
5. 食用油少許
二、製作過程簡述
1. 將雞蛋打入容器中，加入白砂糖，充分攪拌均勻。
2. 加入麵粉、牛奶或水，繼續攪拌成均勻麵糊。
3. 在蒸箱內塗抹食用油，確保蛋糕不易粘連。
4. 將麵糊倒入模具，放入蒸箱。
5. 設置蒸箱溫度為適宜烘焙的溫度，一般為180℃-200℃之間。時間約20-30分鍾。
6. 蒸制完成後，取出蛋糕，晾涼後即可食用。
三、詳細解釋
材料准備：確保使用新鮮雞蛋，這樣製作的雞蛋糕口感更加鮮美。低筋麵粉或大米粉均可使用，根據個人喜好選擇。牛奶的加入可以使雞蛋糕更加松軟香甜，如不喜歡牛奶也可用清水代替。白砂糖的用量根據個人口味調整。食用油是為了防止蛋糕粘連，確保蒸制後的蛋糕完整美觀。
製作過程：首先，將雞蛋與白砂糖混合攪拌均勻，這一步是為了使糖充分溶解，並增加蛋糕的口感。接著，加入麵粉和牛奶或水，繼續攪拌至無顆粒狀的麵糊。在蒸箱內壁及模具塗抹食用油，是為了蛋糕蒸制後容易脫模。將麵糊倒入模具後，放入蒸箱，設置適當的溫度和時間進行蒸制。蒸制完成後，待蛋糕晾涼即可食用。
四、注意事項
1. 攪拌麵糊時要注意力度和均勻度，以免影響口感。
2. 塗抹食用油時要均勻，確保蛋糕不易粘連。
3. 蒸制時溫度和時間要控制好，以免影響蛋糕的成型和口感。
4. 可根據個人喜好加入其他食材如紅棗、巧克力等增加口感。
2. 做雞蛋糕的方法和步驟
以下是幾種常見的雞蛋糕製作方法和步驟：
微波爐版雞蛋糕
材料准備
雞蛋：2個
糖：20克（可根據個人口味調整）
牛奶：20毫升
麵粉：40克
玉米油：5克
製作步驟
分離蛋清蛋黃：將雞蛋打入碗中，小心地將蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入5克糖，用打蛋器攪拌均勻，使糖完全溶解。
接著加入牛奶，繼續攪拌均勻。
將麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀以「Z」字形手法拌勻，直到形成細膩、無顆粒的麵糊。注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
最後加入玉米油，攪拌均勻，使油與其他材料充分融合，蛋黃糊就製作完成了。
打發蛋清
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁（或白醋），有助於蛋清的打發。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當出現粗泡時，加入剩餘15克糖的一半。
繼續中速打發，當蛋清變得細膩且有光澤時，加入剩下的一半糖。
高速打發至濕性發泡狀態，即提起打蛋器，蛋白霜呈現彎鉤狀，且不會從打蛋器上滴落。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀以翻拌的手法輕輕拌勻，就像炒菜一樣，從底部往上翻，避免蛋白霜消泡。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法，快速且輕柔地混合均勻。
微波加熱
在模具內壁塗抹一層薄薄的玉米油，防止蛋糕粘連。
將麵糊倒入模具中，震動幾下模具，排出麵糊中的大氣泡。
將模具放入微波爐中，高火加熱1分30秒至2分鍾左右（具體時間根據微波爐的功率適當調整）。加熱完成後，取出蛋糕，讓其稍微晾涼後即可脫模食用。
蒸鍋版雞蛋糕
材料准備
雞蛋：3個
糖：30克
牛奶：30毫升
麵粉：60克
食用油：適量
製作步驟
分離蛋清蛋黃：同微波爐版雞蛋糕的第一步。
製作蛋黃糊
蛋黃中加入10克糖，攪拌均勻。
慢慢加入牛奶，邊加邊攪拌，使蛋黃液與牛奶充分融合。
篩入麵粉，用刮刀翻拌均勻，製成細膩的蛋黃糊。
打發蛋清
蛋清中滴入幾滴檸檬汁。
用打蛋器低速打發至出現魚眼泡時，加入10克糖。
繼續打發至泡沫變細密時，再加入剩餘的10克糖。
高速打發至乾性發泡狀態，即提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角，且盆中的蛋白霜表面光滑。
混合麵糊：先取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
蒸制蛋糕
在模具內壁刷一層食用油，防粘。
將麵糊倒入模具中，蓋上保鮮膜（用牙簽扎一些小孔透氣）。
蒸鍋中加水燒開，放入模具，用中火蒸約15 - 20分鍾。蒸好後關火，燜2 - 3分鍾再取出。待蛋糕冷卻後即可脫模食用。
烤箱版雞蛋糕
材料准備
雞蛋：4個
低筋麵粉：80克
玉米澱粉：10克
細砂糖：60克
玉米油：40克
牛奶：40毫升
泡打粉：2克（可不加）
香草精：幾滴（可選）
製作步驟
分離蛋清蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋黃和蛋清分別放入兩個干凈、無油無水的容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。
加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻，使油、奶、蛋黃充分融合。
將低筋麵粉和玉米澱粉過篩到蛋黃糊中，用刮刀採用「Z」字形手法拌勻，避免過度攪拌導致麵粉起筋。如果喜歡，可以加入幾滴香草精增加風味。
打發蛋清
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當出現粗泡時，加入20克細砂糖。
繼續中速打發，當蛋清變得細膩且有光澤時，再加入20克細砂糖。
高速打發至濕性發泡狀態（提起打蛋器，蛋白霜呈現彎鉤狀）。如果需要更穩定的蛋糕結構，可以打發至乾性發泡狀態（提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角）。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀以翻拌的手法輕輕拌勻。
將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用翻拌的手法混合均勻，直到麵糊呈現出細膩、有光澤的狀態。
烤制蛋糕
將烤箱預熱至170℃。
在蛋糕模具內壁塗抹一層薄薄的玉米油，或者墊上油紙，防止蛋糕粘連。
將麵糊倒入模具中，震動幾下模具，排出麵糊中的大氣泡。
將模具放入預熱好的烤箱中，烤制25 - 30分鍾。具體時間可以根據烤箱的脾氣和蛋糕的大小進行適當調整。烤制過程中要注意觀察蛋糕的顏色和狀態，避免烤焦。
蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，倒扣在晾網上晾涼，待蛋糕完全冷卻後即可脫模食用。
3. 雞蛋糕的做法簡單又方便
製作美味的蛋糕，需要精心准備食材。首先，確保你有50克雞蛋、130克糖、130克麵粉和1克泡打粉，還需要28克花生油。這些材料是製作蛋糕的基礎。
在製作蛋糕之前，需要將麵粉和泡打粉混合並過篩，這樣可以確保麵粉的細膩和均勻。接下來，將模具內壁刷上一層薄薄的油，這樣可以防止蛋糕在烤制過程中粘連模具。然後，將雞蛋打入盆中，倒入糖，使用電動打蛋器高速打發至全發狀態，這樣可以使蛋糕更加松軟。
當蛋液打發至全發後，篩入混合好的麵粉和泡打粉，並倒入花生油。使用電動打蛋器低速攪拌，直到麵糊變得稠滑且均勻。此時，將麵糊裝入裱花袋中，擠入准備好的模具中。每個模具中的麵糊量應適中，以保證蛋糕的烘烤效果。
最後，將烤箱預熱至190度，並將裝有麵糊的模具放入烤箱中層。烘烤時間約為十分鍾左右，直到蛋糕均勻上色即可。在烘烤過程中，可以根據需要調整烤箱的溫度和時間，以確保蛋糕的烤制效果。
總的來說，製作蛋糕需要耐心和細心。按照上述步驟操作，你也能輕松製作出美味的蛋糕。
4. 雞蛋糕家常做法
以下是幾種雞蛋糕的家常做法：
普通雞蛋糕
材料准備
雞蛋：3個（約150 - 160克）
細砂糖：80 - 90克
低筋麵粉：90 - 100克
玉米油：30 - 35毫升
牛奶：30 - 35毫升
檸檬汁或白醋：幾滴（用於穩定蛋白）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20 - 30克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。
加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻，使油、奶和蛋黃充分融合。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋黃糊拌勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊，此時蛋黃糊就製作完成了。
製作蛋白霜
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當蛋清出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖（約30 - 35克）。
繼續中速打發，當蛋清體積膨脹，變得細膩時，再加入三分之一的細砂糖。
當蛋白霜出現紋路時，加入剩下的細砂糖，繼續打發，直至蛋白霜提起打蛋器，呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡，此時蛋白霜就製作好了。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用翻拌的手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻，注意不要畫圈攪拌，以免消泡。
烤制蛋糕
將混合好的麵糊倒入模具中，八分滿即可。
將烤箱預熱至170 - 180°C，把模具放入烤箱中層，烤制25 - 30分鍾。具體時間可根據自家烤箱的脾氣進行適當調整，判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在晾網上晾涼後脫模。
蜂蜜雞蛋糕
材料准備
雞蛋：4個
細砂糖：60克
蜂蜜：30克
低筋麵粉：100克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
泡打粉：1克（可不加）
製作步驟
准備工作：雞蛋磕入無油無水的容器中，分離出蛋清和蛋黃；低筋麵粉過篩備用。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入蜂蜜和20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
加入玉米油和牛奶，繼續攪拌，使油、奶、蛋黃和蜂蜜充分融合。
將過篩後的低筋麵粉和泡打粉（如果添加）篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，成為細膩的麵糊。
製作蛋白霜：蛋清中分三次加入剩餘的40克細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖角狀態。
混合與烤制
先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
再將翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入模具中，震出氣泡。
烤箱預熱至170°C，將模具放入烤箱中層，烤制30 - 35分鍾，直到蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
出爐與脫模：蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在晾網上晾涼後脫模。
南瓜雞蛋糕
材料准備
雞蛋：3個
細砂糖：70克
南瓜泥：150克（南瓜去皮去瓤，蒸熟後壓成泥）
低筋麵粉：90克
玉米油：35毫升
牛奶：35毫升
泡打粉：1克（可不加）
製作步驟
准備南瓜泥：南瓜洗凈，去皮去瓤，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，然後用勺子或料理機將南瓜壓成細膩的泥狀。
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
加入玉米油和牛奶，繼續攪拌，使油、奶和蛋黃充分融合。
加入南瓜泥，攪拌均勻。
將低筋麵粉和泡打粉（如果添加）篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，成為細膩的麵糊。
製作蛋白霜：蛋清中分三次加入剩餘的細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡。
混合與烤制
先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
再將翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入模具中，震出氣泡。
烤箱預熱至170 - 180°C，將模具放入烤箱中層，烤制25 - 30分鍾，直到蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
出爐與脫模：蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在晾網上晾涼後脫模。
抹茶雞蛋糕
材料准備
雞蛋：4個
細砂糖：80克
低筋麵粉：100克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
抹茶粉：10 - 15克
檸檬汁或白醋：幾滴
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
加入玉米油和牛奶，繼續攪拌，使油、奶和蛋黃充分融合。
將低筋麵粉和抹茶粉篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊。
製作蛋白霜
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當蛋清出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖（約30克）。
繼續中速打發，當蛋清體積膨脹，變得細膩時，再加入三分之一的細砂糖。
當蛋白霜出現紋路時，加入剩下的細砂糖，繼續打發，直至蛋白霜提起打蛋器，呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用翻拌的手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
烤制蛋糕
將混合好的麵糊倒入模具中，八分滿即可。
將烤箱預熱至170 - 180°C，把模具放入烤箱中層，烤制25 - 30分鍾。判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在晾網上晾涼後脫模。