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電壓力鍋蒸蛋糕為什麼上面不熟

發布時間: 2022-01-22 22:59:10

A. 美的電壓力鍋蛋糕功能做蛋糕不熟怎麼辦 蛋糕糊做好後放進電壓力鍋按蛋糕鍵,40分鍾後打開蛋糕不是

電壓力鍋不排氣,做蛋糕不實用。建議用電飯鍋吧!

B. 電飯鍋做蛋糕 不熟

比例不對吧,我不知道你的一勺有好大,但看樣子你的牛奶加多了...還有就是蛋糕不用加酵母哈,又不是麵包。
我有一個簡單的在家庭里用電飯鍋做蛋糕的配方,大家一起分享一下哈:

蛋:500g 糖:80g 麵粉:250g 水:80g 牛奶:40g 色拉油:10g

1)蛋黃和蛋白分離,蛋白加20g左右的糖打起放一邊,待用--A(打得可以立起筷子就好了,至少要立得起牙簽哈)

2)蛋黃加其餘的糖打直糖全部融化後,加麵粉並攪拌均勻後,邊攪拌邊加水(不要一下加完,要慢慢加入),加牛奶,最後加色拉油攪拌均勻,待用--B.

3)加三分之一的A在B中並攪拌均勻後,再把它倒入餘下的A中並攪拌均勻即可。

最後這個做好的蛋糕漿不要全加到電飯鍋里,加電飯鍋的三分之一或四分一,或更少都可以的哈,到底要加多少 你多用電飯鍋做幾次就知道了,我也不是很了解哈... ...
網上教的也不要全信了,它做的和它蒸出來你又怎麼知道是不是同樣一個呢?

至於加蜂蜜或是柚子茶等這些都是口味問題哈,我建議還是先做好蛋糕胚吧...

C. 美的電壓力鍋蛋糕功能做蛋糕不熟怎麼辦

多安兩次蛋糕功能 我的也是

D. 我每次用九陽電壓力鍋做蛋糕都是下面的焦了,上面的還是雞蛋糊糊,沒熟,這是什麼情況該怎麼解決

打蛋清時一定要打到呈奶油狀中間分兩次加糖,加糖是為了甜度和更濃稠,麵粉和牛奶的比例是一比二,蛋黃里兩勺糖,所有材料攪拌到一起,鍋底側面一定要抹油,

E. 為什麼我用電壓力鍋(蘇泊爾)做蛋糕上面總是有一層黏黏的不熟

原因:
1、製作過程中不要打開蓋。
2、雞蛋多了也是不行的,比如5升的鍋
最好不要超出5個雞蛋。
壓力鍋蛋糕製作方法:
1、按量打蛋,一般來說是以4個為標準的,之後將蛋清分離了
2、用打蛋器打蛋清,開始加一點點鹽,為了突出甜味,放入一勺糖,繼續打。當蛋清被打成一定濃度時,加入第二勺糖,繼續打。
3、沒有準確記時,大該4、5分鍾,蛋清濃度基本上達到要求時,用筷子順時針在攪動2、3分鍾,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來
4、在蛋黃里加入2勺糖,3勺麵粉,6勺牛奶。攪動一會兒,成為糊狀
5、將奶油狀蛋清放入,上下攪動,使蛋清與蛋黃充分融合
6、電壓力鍋底部放少許油,將攪動好的糊糊倒入電壓力鍋,抖動鍋,使氣泡散出。按下煮飯鍵,25分鍾後,我的沒有自動跳到保溫,於是手動關掉電源,等了4、5分鍾後打開。

F. 我用電壓力鍋做燙面戚風蛋糕,為什麼烤一次總不透,上面還是糊狀的,中間的以下部分是熟的

道理很簡單,蛋糕是需要上下兩面火的,壓力鍋受熱不均的,本身就不怎麼適合做蛋糕,而燙面戚風蛋糕本身又是高水分高蛋量的戚風,更不容易烤好....
所以還是用烤箱吧...或者還是做普通的戚風蛋糕...

超軟燙面戚風(參考分量:8寸蛋糕圓模一個)
配料:雞蛋5個,低筋麵粉60克,牛奶55克,玉米油50克,細砂糖60克(加入蛋白),細砂糖20克(加入蛋黃)
製作過程:
1、牛奶、玉米油、20克細砂糖糖加入奶鍋里。
2、將奶鍋加熱並不斷攪拌,直到鍋里的液體沸騰。立即離火,端起奶鍋,搖晃鍋里的液體,慢慢的一圈一圈的搖晃,大約搖晃100圈左右(搖晃的目的是讓鍋里的液體適當的冷卻)。
3、把過完篩的麵粉倒入奶鍋里。
4、立即不斷攪拌,直到麵粉充分和高溫的液體接觸並混合,變成燙面團。
5、將雞蛋的蛋白與蛋黃分開(盛蛋白的碗要盡量干凈,無油無水)。將燙面團冷卻到不燙手的溫度後,倒入蛋黃里。
6、用橡皮刮刀攪拌均勻,即成蛋黃糊。攪拌好的蛋黃糊靜置備用(放入冰箱冷藏效果更好)。
7、接下來開始打發蛋白了。將打蛋器清洗干凈並擦乾水分以後,攪打蛋白,並分三次加入細砂糖,將蛋白打發到可以拉出直立尖角的乾性發泡狀態(蛋白打發的更具體過程圖請點擊戚風蛋糕查看)。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊里。用橡皮刮刀翻拌均勻。注意哈,和製作所有戚風蛋糕一樣,用橡皮刮刀從底部往上翻拌麵糊,直到蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。不要畫圈攪拌,否則容易導致打發好的蛋白消泡。
9、翻拌均勻後,將翻版好的麵糊全部倒如剩餘的蛋白糊里。
10、用同樣的手法翻拌均勻成為戚風麵糊。這里也要注意哈:拌好的麵糊需要具有一定的稠度,如果拌好的麵糊比較稀,則說明蛋白糊與蛋黃糊混合的時候,蛋白消泡了,烤的時候戚風膨脹度差、出現布丁層、回縮等問題就會出現了。
11、把拌好的蛋糕糊倒入圓形蛋糕模里(模具的四周不要抹油,也不要用防粘的模具)。
12、把蛋糕模放入烤箱中下層,上下火165度,烤50分鍾左右。出爐後將蛋糕模倒扣在冷卻架上,冷卻後脫模並切塊即可享用。
TIPS:
1、燙面戚風,最關鍵的是「燙面」的過程。將麵粉「燙」熟,使麵粉內的澱粉發生糊化,進而吸收更多的水分。不過麵粉不能直接用煮開的液體來燙,那樣溫度太高,麵粉過度熟化。將液體煮開以後,緩慢的搖晃100圈左右,再將麵粉倒入拌勻成「燙面」,能起到不錯的效果。
2、舊事重提哈,關於蛋白與蛋黃糊混合時候翻拌的手法。很多人在這一步的時候都害怕蛋白消泡,而小心謹慎,謹小慎微的慢慢的小幅度翻拌,生怕一不小心蛋白就會出現什麼狀況,但其實完全不必,而且相當長的時間才能拌勻,反而造成了蛋白的消泡。只要手法正確,不畫圈攪拌,蛋白打發正確的話,蛋白糊沒有想像中的脆弱,大膽的,大幅度的翻拌吧,讓蛋白糊與蛋黃糊最短的時間拌勻。
3、烤戚風的溫度比較關鍵。家用烤箱的溫度一般不太准,所以完全按照配方的溫度來烤,不一定能達到最佳效果,應該根據自己的實際情況調整。比如,如果用165度烤不到30分鍾,戚風表面就已經焦了,那麼下次烤的時候就應該降低溫度。很多人都認為用低溫慢烤的方式烤出來的戚風效果更好,但需要注意的是,一般一個8寸的戚風蛋糕烤的時間最好不要超過1個小時,以免長時間的烘烤帶走蛋糕內部過多的水分。
4、對於新手來說,如果不能憑經驗判斷蛋糕是否烤熟,那麼用牙簽可能還是最有參考價值的方法:將正在烘烤的蛋糕稍稍取出,用牙簽從中間插入內部,取出牙簽後,如果牙簽上沒有殘留物,則表示蛋糕已經烤熟。

G. 電壓力鍋按蛋糕鍵發糕為什麼不熟呢

限壓閥不要打開,火力小點,做蛋糕的時間應該在氣閥轉動後1分鍾就要關電.

H. 電壓力鍋做蛋糕,上面沒煮熟呈淡黃色粘性。反復煮了幾次,底部和中間都可以就是上不行。如何弄呢

電壓力鍋本來就不適合做蛋糕的。。 會有水蒸氣的。可以用烤箱,或者用煎鍋蒸鍋,把放在模具里的蛋糕放進去弄熟。如果是蒸鍋,還是要小心水蒸氣的,不是所有種類的蛋糕都能進蒸鍋的,風味會變的~ 所以最好還是用烤箱