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酉點和蛋糕有什麼區別

發布時間: 2022-01-21 15:29:54

Ⅰ 中式點心和西式糕點各有哪些特點和區別

一、中式點心和西式糕點的特點

1、中式點心:中式點心選料精細,花樣繁多,講究餡心,注重口味,成形技法多樣,造型美觀。

2、西式糕點:西式糕點用料講究,無論是什麼點心品種,其面坯、餡心、裝飾、點綴、等用料都有各自選料標准,各種原料之間都有適當的比例,而且大多數原料要求稱量准確。

二、中式點心和西式糕點的區別

(一)來源不同

1、中式點心:中式點心來源於我國遠古時代,農耕、生產工具的出現促使了中式點心的產生。

2、西式糕點:西式糕點簡稱「西點「,主要來源於歐美國家。

(二)材料不同

1、中式點心:中式點心以各種糧食、畜禽、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料,再配以多種調味品,經過加工而製成的。

2、西式糕點:西式糕點以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料,輔以干鮮果品和調味料,經過調製成型、裝飾等工藝過程而製成。

(三)分類不同

1、中式點心:中式點心可分為麥類麵粉製品,如包子、饅頭、餃子、油條、麵包等;米類及米粉製品,如八寶飯、湯圓、年糕、松糕等;豆類及豆粉製品,如綠豆糕、豌豆黃等;雜糧和澱粉類製品,如小窩頭、黃米炸糕、等;其他原料製品類,如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。

2、西式糕點:西式糕點可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等。

Ⅱ 西點和西餐有什麼區別呢

隨著中外飲食文化的不斷融合,西點和西餐美食越來越受到人們的關注與喜愛,西式餐飲行業也如雨後春筍般大跨步發展,導致行業專業人才迅速緊缺,對於烹飪愛好者來說,西點師和西餐師有什麼區別?西餐和西點師一回事嗎?
首先,小編要告訴大家的是,不論是西點師還是西餐師都是酒店西餐廳後廚的核心人員,其主要區別就在於工種不同,西點師和西餐師是兩種不同的技術人員,他們就像中餐的廚師跟面點師一樣。

西點就是西點糕點的簡稱,具有西方民族風格和特色,除麵包外,蛋糕是西點中最具有代表性的品種,混酥類、撻、派與清酥類糕點是主要的西式點心。
此外,西點還包括干點(曲奇、瓦片)、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力製品等。優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等麵包的烘焙製作技術,同時,還需懂得西點行業管理和經營。

西餐,顧名思義是西方國家的餐食。西方國家,是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈,西餐的准確稱呼應為歐洲美食,或歐式餐飲。西餐的主要特點是主料突出,形色美觀,口味鮮美,營養豐富,供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜餚。

可以說西餐與西點都是舶來品,在中國快速發展並在餐飲行業中占據重要位置。如果你也有著西點師或是西餐師的夢想,那麼杭州歐米奇就是你夢想啟航的地方!

Ⅲ 西點和蛋糕有什麼區別呢

一: 甜點:

就是甜食(零食)與正餐相對。
原料以麵粉,油脂,雞蛋,糖,乳品,果仁為主,製成的小點心。

二:甜品:

指一種,或多種甜點的製品。

三: 西點和西餅:

西點西餅是指來自西方國家的西式點心和糕餅,西點和西餅是以麵粉,油脂,雞蛋,糖,乳品等為主要原料,輔以各種添加劑等, 按照特定的工藝製成的,是西餐的重要組成部分。

比較典型的有:
丹麥曲奇
白脫蔥油曲奇
金手指餅干
巧克力維納斯
海苔香酥片
芝麻像素片
瑪麗酥
牛油椰絲條
杏仁瓦片
花生瓦片
奶油椰茸球
水晶牛利
巧克力杏仁小西餅
芝麻杏元西餅
木瓜蛋糕
牛油核桃蛋糕
冷藏蛋糕
檸檬蛋糕
水果布丁蛋糕
香橙戚風蛋糕
白脫相思蛋糕
朗姆蛋糕
杏仁蜂蜜蛋糕
大理石蛋糕
海綿蛋糕
千層蛋糕

三: 蛋糕:

蛋糕屬於甜點的一個品種。而且是品種最為豐富的一種。

1. 原料不同種類的蛋糕:

主要有:

鮮奶蛋糕
水果蛋糕
巧克力蛋糕
無糖蛋糕
冰淇淋蛋糕
芝士蛋糕
慕斯蛋糕

2. 用途不同的蛋糕:

主要有:

生日蛋糕
祝壽蛋糕
情人蛋糕
婚禮蛋糕
生子滿月
喬遷升職
夫妻蛋糕
蛋糕與鮮花
商務慶典蛋糕

3. 造型不同的蛋糕:

主要有:

藝術蛋糕
卡通蛋糕
數碼蛋糕
歐式蛋糕
生肖蛋糕

Ⅳ 西點跟蛋糕有什麼區別,好學嗎

西點就是蛋糕慕斯等一個概括,統稱為西點。

Ⅳ 西點和蛋糕有什麼不同

西點是指來自西方國家的西式點心
是以麵粉,油脂,雞蛋,糖,乳品等為主要原料
輔以各種添加劑等, 按照特定的工藝製成的,是西餐的重要組成部分
西點 = 西式烘焙食品

蛋糕:
通常是以雞蛋或鴨蛋為主要原料,所以稱為蛋糕
蛋糕屬於甜點的一個品種
而且是品種最為豐富的一種。

Ⅵ 西點和蛋糕有什麼區別

西點是西式糕點的簡稱,是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高,味道香甜而不膩口,且式樣美觀,因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

所以蛋糕是西點的其中之一,並且占據了主要地位。

好的西點師要熟練掌握德式、法式、英式、俄式等西點的做法。比如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花、黃油、果醬小點心、黑白臉、冰花酥、杏仁餅、椰子圈、甲子氣古、砂糖氣古以及各種蛋糕。

而蛋糕師只需要學會製作青蛋糕、花蛋糕、水果蛋糕、太陽糕就ok了!

可以說一個好的西點師也可以是一個好的蛋糕師,而一個好的蛋糕師則不一定是個好的西點師。不過最近這些年,西點開始在全國風靡,在小城市裡西點主要消費還是蛋糕,所以哪怕只會做蛋糕,只要用心經營,也可以開一家成功的西點店。

Ⅶ 西點和蛋糕有什麼不同

可以這樣認為,西點 = 西式烘焙食品
西點可以做主食也可以做點心.
總的來說,西點是麵包類蛋糕類點心的統稱(冷食也算).
西點分甜咸.
土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等,都叫西點.
常溫蛋糕則沒有烘焙步驟,常溫下進行,由此命

Ⅷ 西式甜點和西式糕點有什麼區別

西式甜點 特指正餐之後的那一道甜點,區別於Tea Time的閑食,又作「甜品」而通行於中餐館,西式糕點,主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類,是甜點的一個種類。

水晶涼糕的做法:
1.將大米淘洗干凈、車前草洗凈,切成細粒。
2.將大米、車前草加入水,磨成細漿。
3.將鍋內倒入水燒沸,放入米漿,攪拌均勻,煮熟後倒入木製模子內,晾涼收干,淋少許水,以免硬皮。
4.將糖放入碗內,倒入水化開,備用。
5.將涼糕切成薄片,放入碗內,倒入糖水,即可食用。
水果蛋糕的做法:
1、打料:先把油和糖放入攪拌機內攪拌溶化之後,陸續並分次放雞蛋,直到攪拌均勻成稠狀為止。然後加面、果料拌勻。
2、成型:分別把等量的料270克灌入鋪上紙的鐵模子內,面上撒果仁。
3、烘烤:用爐溫150℃烘烤40分鍾即可。
4、裝箱:出爐後,將一空盤扣在裝滿鐵模子的盤上面,然後倒翻鐵模子底朝上,再一個個拿出,冷卻後便可裝箱。

Ⅸ 蛋糕、常溫蛋糕和西點有什麼區別

蛋糕屬於西點的一種,西點包含蛋糕,常溫蛋糕,蛋糕和常溫蛋糕屬於平級

Ⅹ 西點烘焙和中式糕點有什麼區別嗎

西式烘焙和中式糕點有什麼區別。我的回答是:西式烘焙屬於西餐是歐美國家的美食,中式糕點屬於我們中國人自己的美食,這是主要區別。具體內容上還有很多區別,比如用料不同,製作工藝不同。在廚房中所從屬的部門也不同。最重要的就是官方承認的職位資格證書,西式面點師和中式面點師是不同的證書。

1.首先來說西點和中點的來歷,西點是起源於古埃及,希臘和羅馬,後來才經過現在的發達國家發展成型的。中點是我們國家自己的傳統美食,在我國已有悠久的歷史,最早再漢代就有明顯的記載。雖然西點和中點有不同的發源地,但是所用的主要原料都是一樣的就是麵粉。


4.在廚房中所屬部門不同,西式面點隸屬於西廚房,中式面點隸屬於中廚房。這個兩個不同的廚房。最早的西點還配有單獨的廚師長,而中點大多沒有單獨的廚師長。現在用人單位為了節省成本大多都把西點廚師長去掉了,而中點和西點也不在分的這么清晰,都是要求即會中點又會西點,這樣才好找工作。

5.最後說說怎麼考試,如果想從事中式面點需要參加中式面點師職位資格考試。想從事西點就需要參加西式面點師職位資格考試。兩種考試所用的教材是不一樣的。其實西點和中點即使有很多不同的地方,還是有很多相通之處的。比如成型手法,揉,切,捏等等,再比如包,擀,壓等等都是相通的。