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吃天使蛋糕什麼意思

發布時間: 2024-05-29 23:50:23

1. 什麼叫天使蛋糕和戚風蛋糕

分類: 生活 >> 美食/烹飪
解析:

chiffon cake ,音譯為戚風蛋糕,1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里-貝克的保險經紀發明的,直到1948年,貝克把蛋糕店賣了,配方才公諸於世。

戚風蛋糕質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不向牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。因此更適合有冷藏需要的蛋糕。 也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或配有巧克力、水果等吃。
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天使蛋糕(angel cake,或angel food cake)於19世紀在美國開始流行起來。跟巧克力惡魔蛋糕(chocalate Devil's food cake)是相對的,但兩者是完全不同類型的蛋糕。當時發明了發粉(baking powder),因此有許多新發明的蛋糕,天使蛋糕和巧克力惡魔蛋糕就是同時期出現的,後者以巧克力、牛油為主料。

天使蛋糕與其他蛋糕很不相同,其棉花般的質地和顏色,是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。不含牛油、油質,因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。

製作天使蛋糕首先要將雞蛋清打成硬性發泡(stiff peaks formed),然後用輕巧的翻折手法(folding)拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂,因此口味和材質都非常的輕。天使蛋糕很難用刀子切開,刀子很容易把蛋糕壓下去,因此,通常使用叉子、鋸齒形刀以及特殊的切具。

天使蛋糕需要專門的天使蛋糕烤具,通常是一個高身、圓筒狀,中間有筒的容器。天使蛋糕烤好後,要倒置放涼以保持體積。天使蛋糕通常配汁(sauce),如水果甜汁等。

2. 天使蛋糕的基本用料是什麼

天使蛋糕,你吃過嗎?天使,總是讓人感覺很美好,那麼不知道這款天使蛋糕是否又會給你帶來美好的感覺呢?下面,小編教你這款天使蛋糕的做法!

材料

蛋清4個,細砂糖20克,葡萄乾40克,低筋粉50克,香草粉0.25茶匙,鹽0.25茶匙,泡打粉1茶匙,檸檬汁(或白醋)1茶匙,酒(郎姆酒or白蘭地)適量

做法

1.葡萄乾洗凈,用酒浸泡一小時。

2.烤箱160度預熱。

3.砂糖放入蛋清中,先用中速打出大泡來,接著倒入檸檬汁,用高速朝一個方向轉圈打發。這期間蛋清會因為空氣的加入而逐步膨脹,泡沫變小,蛋清變白變稠,所需時間在5分鍾左右。等容器里的蛋清變得象奶油一樣潔白細膩,而且打的時候出現明顯劃痕,可以關閉電動打蛋器,打蛋器頭出現如圖的小三角,就算打發好了。

4.低筋粉、泡打粉、香草粉、鹽、過篩,先倒一半在打發的蛋清里,用橡皮刮刀從底往上,兜著略拌幾下,待麵粉與打發蛋清混和大半後,再把剩餘的麵粉和泡好控干酒液的葡萄乾倒進去接著混合。切記:手勁一定要輕!千萬不能劃圈攪拌,否則麵粉出筋影響口感,而且打發的蛋清會縮小!

5.把麵粉糊倒進天使蛋糕模,表面用橡皮刮刀輕輕平整一下。

6.入預熱好的烤箱,160度烤30分鍾後取出待涼。

7.脫模:用橡皮刮刀緊貼著蛋糕和模子交接的地方輕輕插入,沿著模子慢慢劃著轉動,便蛋糕與模子分離,最後用刮刀從底一撬,就能很完整地取出蛋糕了。

小訣竅:

1、葡萄乾本身很甜,所以可按自己的品味對糖量進行調整,如果不放葡萄乾,糖量要加多一些。

2、放進粉類後,攪拌一定要輕,避免出筋影響口感。

3、打發好的蛋清要盡快與粉類進行混合,並入蛋糕模烤制,因為時間長了打發的蛋清要回縮。

4、預熱烤箱:看到發紅的發熱管變暗(3-5分鍾的時間),就能把蛋糕糊放進烤箱了。

5、這款蛋糕切面潔白如雪,有蛋清香氣,可以配水果、蘸果醬、或澆上巧克力醬吃。

3. 模擬人生3 烤天使蛋糕有什麼用

天使蛋糕吃了以後+8小時的60心情指數,再加自然醒和娛樂很容易就是滿心情了。

4. 天使蛋糕的做法

天使蛋糕

天使蛋糕通體雪白,也正是由於它的這種聖潔的白色,讓人們很自然的便聯想到了純潔的天使,由此也被稱為了「Angle cake」。

材料

名稱
重量

蛋清 150克
低筋麵粉 50克
玉米澱粉 10克
細砂糖 50克
檸檬汁 若干滴

做法

1、將以上所需材料分別秤量好備用,將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,只取蛋清倒入打蛋盆中。

2、在蛋清中擠入若干滴檸檬汁。

3、開始打發蛋清。

4、打發蛋白的過程中分3次加入配方中的細砂糖,直至將蛋白打至穩定的濕性發泡狀態。

5、即輕輕提起打蛋器,在盆中會留下彎彎的尖角。

6、將低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩。

7、倒入打發的蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均勻。注意切忌畫圈攪拌,以免蛋白消泡,麵粉出筋,影響口感。

8、將打好的蛋白倒入活底模具中,用刮刀抹平表面。

9、最後在桌面上做幾個自由落體,震出麵糊內部的大氣泡。

10、放入預熱好的烤箱,溫度170度,時間20分鍾。

11、待蛋糕表面上色,香氣四溢時即可出爐~

小貼士:
1、天使蛋糕只使用蛋白製作,那麼剩餘的蛋黃豈不是浪費了?嘿嘿,當然不會,親們可以選擇用蛋黃製作蛋黃餅干或者卡仕達醬,尤其是卡仕達醬搭配天使蛋糕一起食用,可以完美解決天使蛋糕韌性強,口感差的缺點,非常不錯~
2、天使蛋糕的蛋白只打發到濕性發泡即可, 這種蛋糕無需膨脹的過高。
3、加入玉米澱粉是為了使蛋糕的口感膨鬆一些,降低蛋糕的韌性。

4、麵粉和蛋白翻拌時手法要快,盡量採用底部向上的翻拌和劃十字切拌法,不要畫圈攪拌,那樣很容易使蛋白消泡,麵粉出筋。這樣烤出的蛋糕口感會更有韌性,不松軟。

5、天使蛋糕的蓬發程度不會像戚風蛋糕一樣那麼誇張,而且由於內部組織比較緊密,出爐後也無需倒扣冷卻。待稍稍冷卻後,用小刀沿模具四周切開後,用力一頂活底,即可輕松脫模。

6、天使蛋糕韌性較強,所以切蛋糕時盡量使用帶鋸齒的或鋒利的小刀,便於切出好看的切面。

5. 各種食物的寓意

瑪奇朵
瑪奇朵Macchiatto在義大利文里是「印記、烙印」的意思。顧名思義,它的名字焦糖瑪奇朵就象徵著甜蜜的印記。
瑪奇朵咖啡是奶咖啡的一種,它是先將牛奶和香草糖漿混合後再加入奶沫,然後再倒入咖啡,最後在奶沫上淋上網格狀焦糖。CaramelMachiatto,是瑪其朵咖啡的名字。

芝士蛋糕
含義是「甜蜜的愛情」。

天使蛋糕
(angelcake,或angelfoodcake)於19世紀在美國開始流行起來。跟巧克力惡魔蛋糕(chocalateDevil'sfoodcake)是相對的,但兩者是完全不同類型的蛋糕。當時發明了發粉(bakingpowder),因此有許多新發明的蛋糕,天使蛋糕和巧克力惡魔蛋糕就是同時期出現的,後者以巧克力、牛油為主料。

拿破崙蛋糕跟拿破崙其實沒有關系,說法之一是由於它的英文名Napoleon,其實是Napolitain的誤傳,指一種來自義大利Naples的酥皮名字,至今被寫作Napoleon而已。我倒覺得它比較像一首歌曲,把叉子一舀下去,酥餅便應聲裂開,發出清脆的聲音,每吃一口,都像敲響一個音符。蛋糕是甜蜜的,蛋糕是快樂的,蛋糕也是幸福的,不同的蛋糕,代表著不同的心情和意義。生日、戀愛、婚禮,在人生這么重要的時刻,當然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學同事共同分享,成為記憶中的難忘的生活歡聚時刻。