1. 做蛋糕用什麼油
做蛋糕要用蛋糕油，也可以用蛋清代替。蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在蛋糕的製作中起著重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率提高，成本降低，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
做蛋糕用什麼油
蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。
在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可咐賣同植物油、水、奶粉一起製成所謂的“鮮奶油”，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。
蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊，麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會造成成品體積茄戚下顫簡陵陷，組織變成棉花狀。
2. 做蛋糕要放什麼油
做蛋糕可以放色拉油、玉米油、大豆油等。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經指顫過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
起酥油從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油唯陵敗脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具汪猛有這種性質的油脂叫做「起酥油」。
3. 做蛋糕用什麼油
用蛋糕乳化劑，也可以用蛋清代替。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
在家庭製作蛋糕的過程中可不必添加蛋糕油，但工藝過程要有調整。只是打發需要的時間要長很多，需要多花3-5倍左右的時間才能打發雞蛋。
4. 做蛋糕用什麼油呢
做蛋糕一般用植物油或者色拉油。
專業製作蛋糕會使用一種叫做蛋糕油的油脂，用蛋糕油製作的蛋糕質地非常綿軟細膩，而且口感也十分好，可以說是入口即化。不過蛋糕油的熱量十分高，因此不適合長期吃蛋糕油製作的蛋糕。
烘焙蛋糕一般用色拉油，色拉油不同於其他豆油、植物油會有一些氣味，油的氣味會影響蛋糕製作出來的味道，因此選擇沒什麼味道的色拉油製作蛋糕比較好，還可以選擇橄欖油做蛋糕。
烤箱做蛋糕注意事項
用校壕箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可。
若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
5. 做蛋糕用什麼油
黃油最香，其次可以調和油，葵花子油。
花生油會掩蓋蛋糕本身香味
6. 做蛋糕什麼油可以可以代替色拉油
一般做蛋糕用色拉油，但色拉油很難買到，可以用玉米油或橄欖油來代替，不建議用花生油，因為花生油密度比較大，不容易和其他材料拌勻，而且容易沉澱。
奶油蛋糕的做法
一、用料
主料：雞蛋3個、低筋麵粉50克、檸檬汁幾滴、鹽1克、糖50克、牛奶30克、植物油30克
輔料：奶油用糖20克、淡奶油200克、櫻桃適量
二、做法
1、先做戚風蛋糕體，雞蛋蛋清蛋黃分離
7. 做蛋糕用的油是什麼油
做蛋糕用的油是奶油。
奶油介紹：
奶油或稱淇淋，是從豎鋒牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，其是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的盯戚乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層，在工業化製作程序中，這余則晌一步驟通常通被分離器離心機完成，在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
8. 做蛋糕能用的油有哪些
做蛋糕一般使用玉米油或者其它食用油，比如豆油和葵花籽油等，不要使用菜籽油，因為菜籽油味道比較大，做出來的蛋糕會有一股菜籽油的味道，豆油也不是很推薦使用，因為大豆油也比較腥。