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鐵盆蒸雞蛋糕有什麼影響

發布時間: 2022-01-15 04:27:55

⑴ 我用不銹鋼盆磕上5個雞蛋打勻放上自來水蒸雞蛋糕,蒸了好長時間就是蒸不熟,蒸的和糊糊似的

打得不夠,一定要打透打勻。5個蛋,放蝦仁,肉末;加雞湯或涼開水會更鮮美

⑵ 不銹鋼盆蒸蛋為什麼會變黑有毒嗎

無毒。

雞蛋煮久了,一是氣味不是特別好,二顏色感官也不是特別好,三從營養角度來說,營養損耗的也會比較多。

之所以會發黑是因為雞蛋煮久了,它會釋放一些氨基酸等成分,裡面會產生一種叫硫化氫的物質;本來和蛋黃蛋白質結合的鐵也會釋放出來。硫化氫和鐵相遇以後「一見傾心」,結合在一起,產生灰綠色的硫化亞鐵。這種物質最後表現出來就是我們看到的蛋黃表面的發黑的物質。

硫化亞鐵並沒有毒,它只會降低鐵的吸收率,因為雞蛋本來就不是鐵的一個良好來源,所以雖然會損失掉一些鐵元素,但我們還是可以靠其他食物來補鐵。

所以要避免這些, 就要控制好煮蛋的時間。

(2)鐵盆蒸雞蛋糕有什麼影響擴展閱讀

材料:水、雞蛋

1、一個雞蛋,打入小碗中,用筷子打散,攪打均勻。

⑶ 用鐵盆蒸雞蛋為什麼蒸不熟

可能有以下幾點:1、你的水放多了 2、要不就是你打的蛋太多,,而容器太小,導致蛋在裡面很厚所以不容易熟 建議你把雞蛋放在在鐵製品或鋁製品的容器內,效果會很好的哦!

⑷ 燉雞蛋糕用鐵盆可以嗎

燉雞蛋糕
1、打蛋要充分,打到蛋液發白,提起筷子時像油的那種感覺。
2、加水,用涼開水,水要夠多,放蛋液的1.5-2倍。然後放適量鹽。撇一撇浮沫,靜置一會,讓浮沫散掉一些。
3、鍋開了以後,開中小火,再放進去蒸。2個蛋的量基本上8分鍾左右OK。
蒸成蜂窩眼的原因都在以上三點之中。發蛋不夠、水不夠、火太大,蒸出來就老。
如果放微波爐里做的,一般就用冷水,用溫水的話會更好,溫水的溫度不能太高,手摸起來一點都不燙的,一個雞蛋家適量鹽先打勻,再加適量的水再打勻,中火,3分鍾到3分半鍾就行了,要蓋上微波爐專用的蓋或者包保鮮膜,在上面弄些洞。要想沒有蜂窩,蒸之前要把碗里的泡泡撈掉,非常好吃哦。
在蒸雞蛋要在碗上面蓋個蓋,不管蒸多久都不會老,而且沒有蜂窩壯 另外要加少許生粉,這是消除蜂窩眼的必殺不要把鍋蓋蓋實了,上面放一根筷子架著,非常好吃的。蒸肉和蒸魚等也是一樣的,非常嫩香。

⑸ 在電飯煲裡面蒸雞蛋用鐵盆行不行

不能。
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法,味美好吃,營養受損少,老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點:
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好,即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴,留一點空隙,邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

⑹ 鋁盆蒸雞蛋糕可以嗎,等急急急

完全可以啊,用不銹鋼的也行
但記得考前刷上油啊,不然會粘的

⑺ 鐵盆蒸雞蛋糕有沒有毒性

沒毒性吧,怎麼會是鐵盆,不銹鋼盆吧,我家用的是小的不銹鋼盆蒸的

⑻ 為什麼不銹鋼碗放水裡蒸雞蛋羹蒸不熟

是因為夾層有空氣傳熱慢的原因,雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜,細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;

具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。

(8)鐵盆蒸雞蛋糕有什麼影響擴展閱讀

雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;雞蛋清還具有清熱解毒作用;

我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老,是一種很美味的食品。

⑼ 微波爐蒸雞蛋糕用鐵盆可以嗎

絕對不行!!
微波爐不能用金屬器皿放食品,會打火損壞微波爐的。

⑽ 鐵盆可不可以放到鍋里蒸蛋

搪瓷盆、電鍍盆、經過防氧化處理的塗漆盆可以。純鐵盆不可以,鐵銹味難聞。