『壹』 抹茶味毛巾卷蛋糕為什麼苦
抹茶蛋糕苦是正常的，因為正宗的抹茶粉就是發苦味的
『貳』 為什麼抹茶蛋糕烤出來周邊和上面都是黃色
抹茶粉關系很大，有綠茶粉和抹茶粉，兩者打出來的蛋糕有區別。選對好的抹茶粉，適當的加點綠色素，這樣顏色就會好看，抹茶粉也會少用，味道就不會那麼苦，我都喜歡把抹茶粉先用開水泡開，那樣茶的味道就出來了。
做法如下：
主料：麵粉100克
輔料：雞蛋5個，牛奶85克，抹茶粉10克，淡奶油適量，芒果適量，火龍果適量
調料：玉米油40克，白砂糖90克
1.准備好所需材料和器具，雞蛋分離，打蛋盆要保證無水無油
2.先打發蛋白，蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖（20克），繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
3.再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。稍微再打一下到中性泡發就可以了
4.把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動打蛋器，節省時間
5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，攪拌均勻
6.將麵粉和抹茶粉篩入，用橡皮刀刮切拌均勻
7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
8.方形烤盤（25*25cm）鋪一層油紙，將蛋糕糊倒入模具中
9.震一下氣泡
10.烤箱預熱，中層，145度，30分鍾
11.烤熟後將蛋糕放在案板上，輕輕揭去油紙
12.晾涼後用蛋糕刀切成長方形的小塊
13.淡奶油加糖打發後，擠在蛋糕體上，將兩片蛋糕體疊放在一起，表面擠一層淡奶油
14.水果切小丁，裝飾在表面即可
『叄』 抹茶蛋糕有什麼特殊的意義嗎
抹茶蛋糕沒有什麼特殊意義，只是蛋糕的一種類型：
做法推薦：
原料：
cream
cheese（奶油乳酪）150克/butter（黃油）
100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黃40g（約2個）/細砂糖35g、蛋白120（約3個）/細砂糖70g。
步驟：
1、將材料cream
cheese150克/butter
100g/牛奶150g隔水加熱融化，攪拌均勻；
2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖；
3、蛋白加糖打至濕性發泡，分次拌入芝士麵糊；
4、將麵糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鍾。
『肆』 做抹茶蛋糕為什麼抹茶總攪拌不勻
可能你的抹茶粉太慢倒下去攪拌了吧，如果攪拌不均勻的話，可以把抹茶粉先用水化開，然後再加上去就可以的。如果你的蛋糕糊先製作好再加抹茶粉的話，可能就會出現抹茶粉攪拌不均勻的現象。
『伍』 為什麼那麼多人喜歡吃日本的抹茶蛋糕
有美容養顏、抗衰老的作用。日本的抹茶蛋糕有美容養顏、抗衰老的作用，所以很多人都喜歡吃。日本國，簡稱日本，首都東京，位於太平洋西岸，是一個由東北向西南延伸的弧形島國。
『陸』 為什麼抹茶蛋糕卷做出來比原味濕很多
原因：
下火太小，所以才會連中間最難熟的部位都熟了，底部和周圍卻還不夠。可以看看是否下火熱源有故障，或者忘了將蛋糕放下層。
蛋糕麵糊沒攪拌均勻油水沉澱了，蛋糕油水沉澱時常常會讓人覺得底部濕重緻密，上半部卻看似正常。
解決辦法：加長烘烤時間，在表面怕顏色太深時蓋上錫箔紙，或者試著調高烘烤溫度。
戚風蛋糕的做法：
材料：
蛋白4顆，大約是160克（記住分離蛋白蛋黃時蛋白不可以沾到一絲蛋黃，不過蛋黃倒是可以沾到一點蛋白）
蛋黃4顆，大約80克 細砂糖60克 細砂糖20克（記住要分開秤，一定要用細砂糖） 低筋麵粉90克（如果沒有低筋麵粉可用平常的麵粉，也就是中筋麵粉秤75克再加上25克玉米澱粉配製) 色拉油50克
過程：
1.分離蛋白蛋黃，分別將蛋白蛋黃裝到兩只碗里。（碗得大點，因為要打發，大概一個比大燉鍋小一點的碗用來裝蛋白。得無水無油。
2. 將色拉油里加入蛋黃與20克細砂糖，攪打（不用打發）
3. 先篩入2/3低筋麵粉，攪拌，至無顆粒狀。
4. 再篩入剩下的1/3低筋麵粉，攪拌，至無顆粒狀。
5. 在蛋白里加入60克細砂糖，攪打，至十分發。（也就是打發至從蛋白中提起打蛋器時，在打蛋器上殘留的蛋白是呈現出一種短而直的模樣的）
6. 取1/3的打發的蛋白放入面煳，翻拌均勻，記住是翻拌，是採用從下往上翻的形式。
7. 再取2/3的蛋白放入面煳，翻拌均勻。
8. 將蛋糕煳倒入模具，從上往下輕摔幾下，震去氣泡。
9. 以上下火，140攝氏度，烤25分鍾，再轉170攝氏度，繼續烤25分鍾。（因為烤箱不同，溫度也烤好的蛋糕不同，時間可酌量減少或增加）
10. 烤好的蛋糕，取出後立刻輕摔兩下，倒扣在烤網上。帶蛋糕冷卻後即可脫模。切記不可放冰箱。
『柒』 蛋糕上的抹茶是什麼東西
抹茶（中國古時稱作末茶）起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）保存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以來，文人墨客留下了大量的詠嘆抹茶的詩篇，「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面」就是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美之詞。
吃起帶有茶香味正宗，現在市面基本是色素了。
『捌』 抹茶是什麼東西抹茶都可以做成什麼美食
抹茶是綠茶的一種，是天然的茶葉的深加工產品，起源於古代隋唐，盛行於日本，現在是日本的國粹，它可以做成蛋糕、西米露、布丁、冰激凌等多種美食。
抹茶是一種綠色的粉末，是一種用天然茶葉製成的養生食品，能製成多種特色不同的美食，它帶有天然的茶香，而且含有新鮮茶葉中的豐富營養，人們食用抹茶能提神醒腦，緩解疲勞還能加快身體新陳代謝，但很多人對抹茶不了解，不知道抹茶到底是什麼東西。
三、抹茶布丁
抹茶還可以用來做布丁做的時候需要准備兩個雞蛋，40克白糖和一袋牛奶，還要准備適量抹茶粉和50克淡奶油，把兩個雞蛋加糖打散以後放入牛奶和淡奶油，再放入抹茶粉混合以後過濾，得到的液體中加吉利丁片，加熱凝固後就能得到家庭版的抹茶布丁。
抹茶粉在平時多以調味料或者配料的身份存在，平時用它製作各種美食時要控制好用量，加入太多會影響食品原有的口感，不利於抹茶香氣與滋味的展現。