蛋糕裡面的奶油是用液體奶油打叢碼備發而成的,方法如下:
准備材料:淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
第一步、事先將清水凍成冰水,然後拿出冰水和奶油准備好,如下圖所示:
『貳』 菜譜上寫要往蛋糕上刷一層糖水,這樣做的目的是什麼
像乳液一樣,它可以滋潤蛋糕胚。也有增加的味道。轉化糖漿從字面上理解為轉化糖漿,與其他糖漿的不同之處在於,鞣製過程中會發生一些轉化。當我們收集糖和水並將其煮沸時,隨著水的不斷蒸發,糖漿的濃度會越來越高。當濃度高到一定程度時,結果將在冷卻後沉澱。這是製作冰糖的方法。
刷糖漿蛋糕,濕度更高,輸入更好,香氣更多。蛋糕的主體較干,但薄紙非常細膩。只要添加糖以增加水分,整體味道就會大大改善。用糖漿密封和儲存蛋糕可以使糖和水的分配更加均勻;添加葡萄酒糖漿可以使葡萄酒和蛋糕與香氣和諧地融合在一起。
『叄』 水果奶油蛋糕的做法二
材料
低筋麵粉150g,無鹽黃油150g,細砂糖120g,雞蛋3個(約150g),泡打粉1/2小勺,葡萄乾100g,糖漬橙皮100g,,橙皮屑1個量,鮮榨橙汁半個量,朗姆酒適量,清水適量
做法
1、各種材料精確稱量;
2、葡萄乾提前用朗姆酒浸泡2小時以上,糖漬橙皮用清水浸泡2小時以上;
3、泡好的葡萄乾和糖漬橙皮用消毒茶巾擠干水分,泡葡萄乾和橙皮的酒和水留用;
4、取等量的泡葡萄乾的水和泡橙皮的水,混合均勻,留做刷面;
5、鮮橙一個,充分洗凈後用熱水沖洗;
6、榨橙汁、取橙皮屑備用;
7、麵粉和泡打粉混合過篩,備用;
8、黃油室溫充分軟化備用;
9、將黃油和細砂糖一起放進大碗;
10、用電動打蛋器慢速打發至顏色變白、質地蓬鬆;
11、分次加入雞蛋,每次加一個,打發均勻後再加下一個;
12、打至更加彭松,所有砂糖融化,質地細膩;
13、最後加入橙汁,打發均勻;
14、加入過篩後的麵粉和泡打粉;
15、換刮刀,切拌均勻;
16、加入葡萄乾、糖漬橙皮和橙皮屑;
17、切拌均勻,成蛋糕麵糊;
18、模具抹上一層融化的黃油;
19、將蛋糕麵糊盛入模具中,8分滿;
20、烤箱預熱180度,放入蛋糕,先考15分鍾;
21、15分鍾後拿出來,用利刃從中間劃一刀,再次送入烤箱,再烤20到25分鍾至熟。用竹簽試熟――插入竹簽再拔出,沒有黏黏的麵糊帶出來即可;
22、趁熱脫模,刷面液體不停刷在蛋糕表面和側面,可以多刷。
『肆』 怎麼做蛋糕
蛋糕的做法有很多種,一般需要的基礎食材是雞蛋,白糖,牛奶等。學做蛋糕,您可以去廚師學校,也可以去蛋糕店當學徒。
今天教大家一個非常簡單的蛋糕做法,不需要任何技巧,做出來的蛋糕口感松軟。
食物名稱:蛋糕
食材准備:雞蛋3個,白糖40克,鹽2克,牛奶100克,玉米油100克,麵粉200克,泡打粉5克、芝麻
做法步驟:
1、雞蛋加白糖鹽,牛奶和玉米油,混合在一起。
『伍』 蛋糕奶油的做法和配方
生日蛋糕奶油的做法很假單的,需要雞蛋、鹽、白醋、糖。具體如下:
食材明細:雞蛋清 5個、鹽 5g、白醋 1滴、糖 50g
步驟
1、將5個雞蛋清倒入容器打蛋器進行打散、把蛋清打成上面有一小層的小小的泡泡為宜。
2、打好的雞蛋清里放鹽、一滴白醋和糖,繼續打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候(雞蛋清能掛在打蛋器上不掉落為宜),再加一勺糖,繼續打10分鍾,生日蛋糕奶油即完成了。
有了奶油我們就可以做蛋糕了,做蛋糕的步驟比做奶油捎復雜一點:
選擇4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開),4勺白糖,4麵筋麵粉,6勺牛奶,調料:鹽適量,油適量,輔助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
第一、用筷子打蛋清,沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,不能停有點痛苦哦
第二、蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶攪拌好
第三、倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)
第四、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
第五、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋
第六、倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
7第七、按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫檔,過15分鍾後再按下煮飯鍵,15分鍾後就可以了
將蛋糕取出,塗上自治奶油,我們可以享受美食了.
『陸』 蛋糕上面抹的奶油是怎麼做的。
蛋糕奶油製作所需材料:
淡奶油500g,細砂糖40g。在打發之前將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右。步驟如下:
1、將冷藏好的淡奶油倒入盆中速打發,暫時不要加糖。
『柒』 蛋糕的奶油是怎麼做的
奶油是由雞蛋清,然後用電動攪蛋器時間不斷的攪拌,達到濃稠的狀態,然後再放入白砂糖或者是一些煉乳就成為香香甜甜的奶油了,抹在蛋糕上是非常好吃的,而且是特別香的,非常的軟糯。
『捌』 怎麼做蛋糕上的奶油
怎樣做奶油
方法一:
簡單的說,需要如下材料和工具:
材料:糖,生雞蛋的蛋白,heavy
cream一盒(和牛奶放在一起,
屬於冷藏品)
工具:電動攪拌機(必備)
步驟:混合蛋白和heavy
cream,注意,因為heavy
cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色,所以,建議你將heavy
cream
和蛋白混合之後,將容器底部浸入冰水裡面(事先准備好冰水),用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖,在打發的過程中一點點地加糖,自己體會甜度,合適就可以。需要注意的是,這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬,直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上,可以吃啦!
註:剩下的打發奶油可以冷藏,下次接著用。
方法二(最簡單的哦!):
到超市買金鑽植物奶油.只要自己打發一下就可以用了。