⑴ 香醇回味-—朗姆橙皮蛋糕的做法是什麼
香醇回味———朗姆橙皮蛋糕
菜譜簡介
周末的時候約了朋友來家裡小聚，想了很久也不知道做些什麼，總覺得夏天應該吃一點口感清新的東西，所以決定做個朗姆橙皮蛋糕試試， 沒想到口感令人驚喜，一點也不膩，很潤、香，還有混合進橙皮的清香，一點一點綻放在你的味蕾。
材料
低筋麵粉 70g
泡打粉 2g
黃油 80g
細砂糖 50g
雞蛋黃 1個
雞蛋 1個
橙皮 20g
朗姆酒 一湯匙
白巧克力 適量
做法
1。首先准備好原料；
2。黃油軟化後加入細砂糖攪打均勻；
3。分三次加入雞蛋，每次都要攪打均勻；
4。加入蛋黃，攪打均勻；
5。加入朗姆酒，攪打均勻；
6。將低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油糊中，用刮刀翻拌均勻；
7。加入瀝干水分的橙皮丁，繼續翻拌均勻的麵糊；
8。將麵粉裝入裱花袋中，擠入模具中，七八分滿就可以；
9。烤箱預熱180度，上下火，放在烤箱中層，大約烤20—25分鍾，表面金黃色即可10。巧克力隔水融化；表面淋一些白巧克力醬即可食用。
小訣竅
Tips：
將橙皮丁放入小碗中，加入朗姆酒浸泡一個小時以上，讓橙皮充分吸收了朗姆酒的香醇，口感會更好哦
橙皮奶油蛋糕
材料
低筋麵粉100克，糖漬橙皮50克，白糖80克，雞蛋100克，黃油100克，泡打粉1。5克
做法
1。事先准備工作，糖漬橙皮先切成小碎粒
2。蛋糕模具中放入油紙，最好在模具邊緣先塗一層軟化黃油，紙比較服貼。我沒有塗黃油哈
3。雞蛋根據室溫。如果是夏天不用隔溫水，如果是冬天，可以隔溫水放一會兒，讓蛋回溫
4。麵粉加入泡打粉過篩，不加泡打粉也可以
5。黃油室溫下軟化（達到20度）後，先攪打開來。再分次加入白糖
6。白糖完全放入後，攪打成乳膏狀
7。再分次加入蛋液。蛋量比較多，注意不要油水分離了。所以，這里黃油的溫度，雞蛋的溫度格外重要
8。然後蛋液全部加完後，會成膨鬆狀
9。先加入麵粉混合均勻，再倒入糖漬橙皮碎
10。翻拌均勻後
11。倒入模具中
12。烤箱180度預熱，下層烤30分鍾左右。中間大約18分鍾的時候，開烤箱門，在蛋糕表面割一道口子。這樣利於蛋糕膨脹，表面才會好看
乾果橙皮碎蛋糕卷
材料
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麵粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，葡萄乾，黑加倫或果丹皮，橙皮碎適量
做法
1、蛋白、蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。
2、用手動打蛋器將蛋黃攪勻後，加60克牛奶、40克玉米油、30克白砂糖，攪拌至糖完全溶化。
3、將低筋麵粉過篩，分二次放入蛋黃中攪拌成蛋糕糊。
4、用電動打蛋器打發蛋白，依次加入白醋及分三次加入剩下的.35克白砂糖，打至硬性發泡。
5、將蛋黃糊和打發好的蛋白分兩次以翻拌方式拌勻。
6、葡萄乾等乾果若特別干可以事先用葡萄酒泡軟並瀝干水分。橙皮一小辦用水稍煮去澀味，撈出、晾涼、切碎塊（與葡萄乾大小相等）。之後均勻的鋪撒在烤盤的油紙上，並將蛋糕糊放上，抹平，震出大氣泡。
7、放入預熱好170度的烤箱中烤15分鍾，取出晾溫後捲成卷，放入冰箱冷藏定型，吃時切片即可。
撻皮蛋糕
菜譜簡介
這款蛋糕，表皮酥脆、內部軟嫩，是把撻皮和戚風蛋糕結合在一起烤了，口感很好。
材料
1。撻皮材料：黃油50克，白糖40克，奶粉10克，蛋液30克，鹽1克，低筋麵粉80克。
2。蛋糕材料：雞蛋3個，白糖50克，牛奶50克，植物油20克，低筋麵粉70克，檸檬汁幾滴。
做法
1、先做撻皮，黃油加糖、鹽打發蓬鬆，之後繼續分三次加入蛋液攪打均勻，奶粉和麵粉混合之後篩入其中，揉成團待用。
2、蛋體製作與戚風蛋糕的方法一樣製成麵糊。
3、把第1部分的面團平均分成12等分，每一份捏在模具里，最好厚薄均勻。
4、把蛋體的麵糊依次倒入模具里，165度，40分鍾即可。
小訣竅
1、撻皮製作完成時，如果粘手，可以放到冰箱里，再開始製作蛋糕體。當蛋糕糊製作完成時，面團也剛好硬下來了，容易捏成型。
2、三個蛋清重量是110克。
⑵ 朗姆提子磅蛋糕的做法
朗姆提子磅蛋糕
朗姆提子磅蛋糕屬於糕點/甜點，主要食材白面、葡萄、酒，口味甜，工藝烘，中級難度。
原 料:
蛋糕體：糖粉80克、無鹽黃油100克、麵粉120克、泡打粉3克、杏仁粉20克、雞蛋2個（室溫）、提子乾60克、朗姆酒適量。糖水：水25克、朗姆酒15克、糖10克。
特 色:
朗姆提子磅蛋糕——嚴寒季節的首選甜點。
操 作:
1、准備所需材料，將黃油充分放至軟化，提子乾用朗姆酒浸泡2小時以上，低筋麵粉與泡打粉混合後過篩備用。
2、將黃油放入打蛋盆中，加入糖粉。
3、打蛋器打發至蓬鬆發白的狀態，使黃油能夠充分包覆空氣。
4、分四次加入打散的雞蛋液，用打蛋器攪打均勻後再加入剩餘的蛋液，每次加蛋液時要充分拌勻後再加入下一次蛋液。
5、加入混合過篩的低筋麵粉和泡打粉。
6、用硅膠刮刀翻拌至麵糊出現光澤，並且相對比較順滑的狀態（這烤時就會膨脹得又高又漂亮，呈現松軟綿密又保有濕度的口感）。
7、加入酒漬好的提子乾。
8、再次翻拌均勻。
9、將蛋糕糊放入模具內七分滿。
10、烤箱預熱170°C，中層，烤制約20分鍾後至表面變硬，取出用沾過水的小刀在麵糊中心縱向劃一道線。放回烤箱，再繼續烤30分鍾至蛋糕表面金黃色即可。
11、最後，將10克白砂糖與25克水用小奶鍋煮沸，關火冷卻後加入10克朗姆酒，趁蛋糕熱的時候刷在整個蛋糕體上，蛋糕會立即吸收糖水的。
貼士：1、充分打發黃油也是製作磅蛋糕的關鍵，這樣讓黃油在打發時可以包裹空氣，從而起到蛋糕蓬鬆的效果
2、加入蛋液時一定要分次加入，防止打發時水油分離從而不能完全很好的乳化。
3、做好的磅蛋糕放涼後用保鮮袋密封包好，放置兩三天後待回油了再吃口感最好。也可以在吃之前用微波爐加熱幾秒再食用。這個季節，兩三天內室溫保存就可以，長期的話冷藏保存。
抹茶大理石蛋糕
抹茶大理石蛋糕屬於糕點/甜點，主要食材白面、茶，口味甜，工藝烘，中級難度。
原 料:
雞蛋5個、細砂糖90克（蛋黃30克、蛋白60克）、鹽2克、牛奶70克、色拉油70克、低粉100克、宇治抹茶10克、白醋幾滴。
特 色:
ACAGT400多功能電烤箱試用——抹茶大理石蛋糕。
操 作:
1、蛋黃、蛋白分開，放入廚師機中，打蛋桶中不可有油和水，從1檔慢慢加到8檔，打發至乾性發泡，即提起來起直角，其間分三次加入細砂糖。
2、蛋黃中加入糖，以及牛奶，色拉油，攪打均勻。
3、再次篩入低粉、鹽，攪拌至無顆粒狀。
4、大碗取出一半蛋黃糊，加抹茶粉拌勻。
5、抹茶麵糊加一半蛋白，翻拌均，千萬不能劃圈，以免消泡。
6、蛋黃糊加另一半蛋白，翻拌均勻，千萬不能劃圈，以免消泡。
7、先將蛋黃糊倒入模具中。
8、再將抹茶糊倒入模具中，用小勺隨意劃幾下，不用攪拌均勻。端起在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出。
9、預熱烤箱上火170度、下火140度，50分鍾。出爐後，震一下，倒扣放涼。
貼士：烤制時間依自家烤箱而定。
長頸鹿蛋糕卷
長頸鹿蛋糕卷屬於糕點/甜點，主要食材白面、雞蛋，口味甜，工藝烘，中級難度。
原 料:
低筋麵粉80克、雞蛋4個、白砂糖70克、牛奶80毫升、色拉油40毫升、可可粉15克、淡奶油200毫升。
特 色:
長頸鹿蛋糕卷&巧克力蛋糕卷。
操 作:
1、把蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個清潔無油無水的容器中，在蛋黃中依次加入牛奶，色拉油，攪拌均勻。
2、在蛋黃糊中篩入低筋麵粉，攪拌成均勻的麵糊，再攪拌1-2分鍾，攪出麵筋會讓烤好的蛋糕皮有彈性，容易卷。蛋白分三次加入50克白砂糖，用電動打蛋器打至提起打蛋器能夠拉出一個彎彎的小尖，將打發好的蛋白分次少量地加入到蛋黃糊中，翻拌成細膩的糊狀。
3、取少量麵糊裝入一次性裱花袋，並在平底烤盤上鋪上牛油紙，然後在裱花袋的尖角剪出一個5毫米的小口，用裱花袋中的麵糊在牛油紙上畫出長頸鹿的斑紋，把烤盤放入預熱至120度的烤箱，烤1、5分鍾，取出用手指輕觸斑紋，不沾手即可。
4、在剩餘麵糊中篩入可可粉，攪拌成可可麵糊，將可可麵糊均勻的倒入帶有斑紋的烤盤中，拿起烤盤，輕拍底部，拍出氣泡，把烤盤放入預熱至120度的烤箱中部，上下火烤制15分鍾，把烤好的蛋糕片取出，扣放，揭去牛油紙，就可以看到長頸鹿的斑紋了，把牛油紙蓋在蛋糕片上，防止蛋糕變干，將蛋糕放涼。這時將剩下的可可麵糊倒入另一個平底烤盤中，做沒有斑紋的巧克力蛋糕卷。
5、在200毫升淡奶油中加入20克白砂糖，打發，把蛋糕片平鋪在牛油紙上，帶花紋的一面朝下，用刮刀把奶油抹在蛋糕片不帶花紋的一面，尾部留出3厘米左右的空間不抹，墊著牛油紙把蛋糕慢慢捲起來，卷好之後將牛油紙包覆起來，調整形狀，兩端像包糖果一樣捲起來就可以了，放入冰箱讓鮮奶油凝固即可。
6、享受美食吧！
紅糖辮子麵包
紅糖辮子麵包屬於精品主食，主要食材白面、糖，口味香，工藝烘，中級難度。
原 料:
高粉200克、細砂糖30克、鹽2、5克、速發乾酵母2、5克、蛋20克、牛奶110克、黃油20克（分量：4個）。表面裝飾：全蛋液適量。
特 色:
紅糖辮子麵包——益氣補血。
操 作:
一、製作過程：1、准備材料。
2、麵包機內放入水、蛋液。
3、再放入麵粉、糖。
4、最後撒上酵母。
5、開始麵包機和面，至面團出筋時加入黃油。
6、揉面到完成階段或擴展階段即可。
7、揉好的面團蓋上保鮮膜。
8、放入溫暖處發酵至2.5倍大小(28度的溫度下需要1個小時左右)，用手指蘸麵粉戳一個洞，不回縮即為面團發好。
二、整形烘烤：1、把發酵好的'面團排出空氣。
2、面團分成8份揉圓，進行15分鍾中間發酵。
3、將面團搓成長條，兩頭稍細。將兩條面條交叉。
4、下方的一條兩頭互相搭過去。
5、6、繼續重復上一步驟。
7、排入烤盤中。
8、放溫暖濕潤處最後發酵。
9、刷蛋液，撒芝麻。
10、烤箱中層，上下火180度，15分鍾左右。
培根芝士肉鬆麵包條
培根芝士肉鬆麵包條屬於精品主食，主要食材白面、豬肉、起司，口味咸香，工藝烘，中級難度。
原 料:
高筋麵粉210克、水120克左右、細砂糖35克、黃油20克、雞蛋液15克、鹽1/2小勺、乾酵母1小勺4克、奶粉12克、培根2片（參考分量：6個）。表面裝飾：馬蘇里拉乳酪60克、肉鬆適量。
特 色:
培根芝士肉鬆麵包條——3+1松軟咸香的誘惑。
操 作:
1、把除黃油外所有製作麵包的材料揉成面團，揉至面團出筋加入軟化的黃油，揉到能拉出薄膜的擴展階段。在室溫下發酵到2.5倍大。
2、准備肉鬆和培根，將馬蘇里拉乳酪刨絲待用。
3、把發酵好的面團排出空氣，分成6份揉圓，進行15分鍾中間發酵。
4、將面團壓扁，包入肉鬆。
5、將面團搓成長條狀。
6、將整形好的面團鋪在烤盤中准備進行二次發酵。
7、二次發酵至2倍大後，鋪上培根片，撒上馬蘇里拉乳酪。
8、放入預熱好180度的烤箱，上下火，中層，烤約15分鍾，等麵包表面的芝士絲融化並呈現金黃色即可。
貼士：1、每種麵粉的吸水量都不同，建議每次留10克左右的水，根據面團的軟硬程度來調整。
2、如果有色拉醬的，表面可以再擠一些色拉醬。培根也可以換成火腿片。馬蘇里拉也可以換成別的芝士。
藍莓乾麵包
藍莓乾麵包屬於精品主食，主要食材白面、藍莓，口味香，工藝烘，中級難度。
原 料:
高筋麵粉250克、雞蛋50克（1個）、水100毫升、黃油24克、鹽3克、糖36克、酵母3克、藍莓干50克。
特 色:
一鍵式麵包也能拉絲——麵包機版藍莓乾麵包。
操 作:
1、將麵包面內桶清洗干凈擦乾，加入水和一個雞蛋。
2、加入麵粉後用筷子攪拌下，省得轉動的時候麵粉到處飛。
3、加入鹽、糖和酵母，糖和酵母對角放，省得失去酵母的活性。
4、啟動麵包機自主和面功能，先和面18分鍾，為了拉絲效果更好所以提前揉了一次。
5、果料盒裡加入藍莓干按程度一會兒它會自動加入，沒有果料盒可以跟黃油一起放。
6、停止後加入黃油。
7、選擇有果料的麵包，中色500克的甜味麵包，啟動麵包機，接下來你就不用管了，等著出爐就行。
8、二個多小時後，麵包出爐，這東西很好脫模，趁熱拿起來搖幾下就能輕松脫模。
9、第一次弄切片麵包，隨便拿了個刀子，第一刀下去就不給力，這才想起用麵包專用刀哈。組織很松軟，而且甜度也是我喜歡的，這個份量不是特甜正好合我家的口味。
⑶ 八喜冰淇淋蛋糕的朗姆口味冰激凌好不好吃
朗姆冰激凌是奶香味，並伴有淡淡的酒香，如痴如醉。
朗姆冰激凌做法：
一、原料： 淡奶油3/2杯、加鈣純牛奶200ml、砂糖1/3杯、朗姆酒1小勺。
二、操作：
1、淡奶油加砂糖混合在攪拌盆里。
2、用打蛋器打發至6成。
3、牛奶一瓶。
4、加入朗姆酒混合。
5、將牛奶混合液慢慢倒入打發好的淡奶油里，繼續低速攪打3分鍾。
6、放入提前冷凍好的冰淇淋內膽里。
7、啟動電源，25分鍾即可。
8、如果喜歡結實一點的，繼續冷凍2小時。
⑷ 21cake的朗姆芝士蛋糕好吃嗎
朗姆芝士
原材料：乳脂奶油(紐西蘭)、芝士(紐西蘭)、朗姆酒、檸檬(美國)、砂糖(韓國)
檸檬的微微苦澀，酸酸的乳酪味和淡淡的朗姆酒香結合，適合喜歡清淡芝士口的人。
感謝您對21cake的關注與支持！
我們將盡最大的努力將我們的產品和服務做到最好，竭誠為您服務！
⑸ 能否介紹下朗姆橙皮蛋糕怎樣做
朗姆橙皮蛋糕的做法
步驟step
1
將橙皮丁放入小碗中，加入朗姆酒浸泡1小時以上（分量外的朗姆酒）
步驟step
2
朗姆橙皮蛋糕的烹飪技巧
技巧tips
1.橙皮丁可以換成其他你喜歡的乾果；
2.我做得比較滿，所以做了5個，其實可以做6個；如果沒有裝滿，在空出來的模子里要加入水，以免空烤；
3.如果模具沒有防粘塗層，要在模具內抹一層黃油。
⑹ 朗姆酒怎麼喝 朗姆酒蛋糕的做法
朗姆酒加進蛋糕裡面沒有什麼特殊的作用，就是用來增加風味的。
介紹一款添加了朗姆酒的蛋糕的做法——椰香朗姆酒葡萄蛋糕
配料：
低筋粉100克，黃油100克，雞蛋50克，紅糖60克，葡萄乾40克，朗姆酒40克，動物性淡奶油50克，椰蓉40克，香草精1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)
製作過程：
葡萄乾用朗姆酒浸泡半個小時以上。
黃油軟化以後，加入紅糖和鹽，用打蛋器打發至膨鬆狀態。
分兩次加入雞蛋，並攪打均勻，需要等第一次加入的雞蛋與黃油徹底融合以後，再加第二次。
倒入香草精，並攪拌均勻。
倒入動物性淡奶油，此時不必攪拌。
麵粉和泡打粉混合後篩入黃油混合物里。
加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡後濾乾的葡萄乾。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為濕潤的麵糊。
把麵糊裝入模具，2/3滿。
放入預熱好180度的烤箱，烤12-15分鍾，直到完全膨脹，表面呈深金黃色即可。