近日流行起了一股鏡面蛋糕潮，有人秀出了鏡面蛋糕的照片，簡直平滑得像大理石一樣，而且根本猜不出這個是鏡面蛋糕。什麼是鏡面蛋糕？鏡面蛋糕怎麼做？
什麼是鏡面蛋糕
鏡面蛋糕就是在製作蛋糕的時候用了鏡面的手法，讓蛋糕看起來非常光滑，像一面鏡子一樣。
INS用戶olganoskovaa，她是一個蛋糕師，特別擅長做一些鏡面蛋糕，你們感受一下
這造型的確獨特喊纖，表圓虧面看起來像大理石鏡面一樣光滑的蛋糕
這其實是俄羅斯一家公司的產品，通常鄭腔仿材料包括：明膠粉、水、葡萄糖、細砂糖、牛奶、巧克力、食用色素等
2. 蛋糕的做法，鏡面蛋糕怎麼做好吃，鏡面蛋糕的家常做法
鏡面蛋糕的做法
材料
鏡面：草莓口味QQ糖2包
餅底：消化餅60克，黃油40克左右
芝士糊：奶油乳酪230克，牛奶90ml，鮮奶油180ml，糖粉60克（喜歡甜可多放），吉利丁片3片，朗姆酒9ml，草莓果醬1瓶200克
做法
【准備工作】：
1、土司模壁四周刷點油，剪一條長幅和一條寬幅的保鮮膜分別沿長，寬的方向，一縱一橫貼服貼。
2、吉利丁片也用涼水泡開。
【具體步驟】：
1、消化餅裝入食品袋中壓碎，平底鍋里黃油融化好，放入碎餅干拌好，再放入模中壓實（壓平壓緊）
2、奶油芝士室溫軟化，放入大碗中，篩入入25克糖粉用打蛋器打到卡士達醬般柔軟。
3、吉利丁片加牛奶及攪拌過的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻後，入朗姆酒打勻。
4、在打發好的步驟（2）里，入果醬拌勻。
5、步驟（3）和步驟（4）混合均勻。
6、將鮮奶油加入餘下的糖粉打至中性發泡，倒入芝士糊中攪拌均勻。
7、入模後震動幾下，進冰箱冷藏2小時。
8、2包QQ糖+120ml的水，進微波爐打一下，攪勻，冷卻後，澆在步驟（7）上，再冷藏至鏡面凝固即可。
3. 鏡面蛋糕怎麼做
主料4人份
淡奶油110g
輔料
白糖25g
QQ糖1包
戚風蛋糕邊角料70g
魚膠片1片
果珍40g
水30g
鏡面慕斯蛋糕步驟1
准備好主料
步驟2
魚膠片放入40克果珍中泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化
步驟3
110克淡奶油加入25克白糖，打發至略顯紋路，打發好的淡奶油與魚膠片融合，即成慕斯餡
步驟4
放入適量戚風蛋糕邊角料
步驟5
倒入一半的慕斯餡，繼續放入適量蛋糕邊角料
步驟6
倒入餘下的慕斯餡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時
步驟7
現在開始做鏡面，QQ糖放入30克涼開水中，放入鍋中隔水融化
步驟8
QQ糖液放涼後輕輕倒在慕斯蛋糕上面，再蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上，鏡面完全凝固即可
烹飪技巧
QQ糖溶化後的液體一定要等放涼後才能到在慕斯餡上面
4. 鏡面蛋糕淋面做法 鏡面蛋糕淋面怎麼做
1、食材：水120克、細砂糖200克、白巧克力200克、吉利丁片4片（標准5克一片）、煉乳60克、惠爾通食用色素適量。
2、將吉利丁片用清水泡軟，備用。
3、在水中加入細砂糖和煉乳，一起加熱到細砂糖全部融化。水開後離火，把泡軟的吉利丁片水份擠干，放入熱糖水中充分攪拌融化。
4、將熱的糖水魚膠液倒入白巧克力中用打蛋器打勻。加入自己喜愛的色素。
5、淋面是否成功主要取決於液體溫度！一定要控制在33到35度。建議放涼過程中不停攪拌，讓上下液體保持在同一個溫度。用篩子過濾淋液，去掉小氣泡。
6、最愛的淋面過程，在凍硬的蛋糕體下放一個圓柱形的罐子，多餘的液體再回收，加熱繼續淋第二個蛋糕。
5. 藍色的鏡面蛋糕怎麼做
主料:白巧克力300g、吉利丁片7g
輔料:牛奶115g、淡奶油115g、透明糖漿170g、藍色色粉少許
步驟
1.白巧克力:300g 吉利丁片:7g 牛奶:115g
淡奶油:115g 透明糖漿:170g 藍色色粉少許
2.吉利丁提前用冰水泡軟備用
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3.平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火
4.加入切碎的白巧克力，關火，攪拌均勻
5.繼續中火加熱至101的度，
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6.離火，加入冰水泡軟的吉利丁片，混合均勻
7.加入藍色色粉，慢速攪拌
8.攪拌置涼至28度，淋在蛋糕上即可
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9.冷藏2h即可
10.鏡面蛋糕
小貼士:
1、泡魚膠片的水必須是冰水;
2、慕斯糊中可以加入適量的巧克力屑來提味;
6. 可可鏡面蛋糕怎麼做
用料
可可粉 40克
低筋麵粉 50克
牛奶 30+180克
細砂糖 15+25+80克
魚膠 10克
橄欖油 30克
酵母 3克
雞蛋 2個
可可鏡面蛋糕的做法
蛋糕體製作仿戚風蛋糕不細說，
A：打發2蛋白十糖粉15克
B：混合2蛋黃十糖粉25克十牛奶30克十
橄欖油30克十酵母3克十低筋粉50克
裝飾一下，裱個花，放點果，寫幾個字，
表達你心意的健康美食新鮮出爐。總共用時30分鍾，快快來吧！你也可以的……
7. 如何製作鏡面蛋糕
鏡面蛋糕是蛋糕中的一種，光澤亮麗，色彩鮮艷，給人以美的享受。下面我就給大家介紹鏡面蛋糕的做法，希望能幫助到您。
工具/材料
芝士蛋糕坯一個，奶油，白砂糖，葡萄粉，食用紅色，巧克力煉奶，食用明膠等適量。
- 01
取一個芝士蛋糕坯，再給蛋糕上抹層奶油，使蛋糕更加香甜美味。
- 02
把葡萄糖粉和砂糖放煮鍋里加水煮開倒碗里，把明膠粉用水化開加入碗里，再加入巧克力煉奶，然後加入食用紅色，攪拌均勻製成糊狀的鏡面膏體。
- 03
再把做好的鏡面膏體塗抹在蛋糕坯上。
- 04
然後再切一些草莓等水果擺在蛋糕上，做成裝飾，這樣好吃又漂亮的鏡面蛋糕就做好了。
8. 鏡面蛋糕的做法淋面配方鏡面怎麼做 走紅網路的鏡面
主料 3人份
白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖漿170克、藍色色粉少許
鏡面蛋糕步驟1
吉利丁提前用冰水泡軟備用。
步驟2
平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火
步驟3
加入切碎的白巧克力，關火，攪拌均勻；
步驟4
繼續中火加熱至101的度，
步驟5
離火，加入冰水泡軟的吉利丁片，混合均勻；
步驟6
加入藍色色粉，慢速攪拌；
步驟7
攪拌置涼至28度，淋在蛋糕上即可。
步驟8
冷藏2h即可
9. 鏡面蛋糕的做法，鏡面蛋糕怎麼做好吃，鏡面蛋糕的家常
做法步驟
1
慕斯部分:魚膠粉提前五分鍾加入涼水混合攪拌，待其吸足水分再用。
2
把B部分所有材料混合攪拌均勻後，隔水加熱，一直攪拌到蛋液濃稠（溫度大約80度左右）離鍋稍降溫後加入泡好的魚膠粉，攪拌至其完全融化。
3
再加入覆盆子果醬攪拌均勻。
4
淡奶油加入細砂糖打至六成發，打蛋器提起有彎彎的雞尾狀即可。
5
將打發好的淡奶油加入到已完全降溫的蛋黃液中混合攪拌均勻。
6
慕斯糊全部倒入慕斯圈抹平表面，放入冰箱冷凍40分鍾左右取出用火槍輕噴或者熱毛巾捂邊脫模即完成慕斯部分了。
7
鏡面部分:魚膠粉加水迅速攪開讓魚膠粉吸足水分待用。
8
葡萄糖和糖加入水中燒開至103度左右，攪拌至細砂糖完全融化。
9
離鍋加入泡好的魚膠粉，緊接著加入煉奶、白巧克力攪拌融化，泡沫消失（溫度不要低於35度即差不多是人體溫度）。
10
過篩糖漿以至於無氣泡、顆粒，最後可加入任意的使用色素，如果想做漸變色就不要把色素攪拌均勻即可。
11
最後將糖漿放涼後有一定的稠度（勺子提前流動緩慢）輕輕淋入慕斯蛋糕中央上面，如果是漸變色需要上下左右、無規則的移動量杯淋入，再放進冷藏一小時左右，鏡面完全凝固即可。
12
冷藏一小時後從冰箱取出做表面裝飾即可食用了。