⑴ 開烘焙店需要注意什麼
烘焙店要注意哪些經營細節？
1.勤買。有經驗的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷售數。根據這一點，要做到心中有數。需要多少原料就采購多少原料，遇到蛋糕銷售旺季的時候，就應多去采購幾次。
2.原料的保質期，庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質。對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。
3.人員應隨時了解市場信息及原料的變化，及時通知做蛋糕的師傅。同時，前線人員亦應該及時將顧客的喜好、建議反饋上來，以無盡的創意，為店鋪豐富產品線，如一些暢銷的堅果糕、拿破崙蛋糕、木材蛋糕，就是比較好的選擇。
4.並不是經營蛋糕房的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。有些老顧客經常會要求蛋糕房送一些食品。在這種情況下，可以送一些成本較低且有一定特色的小食品。
5.原料價格昂貴，市場稍微波動會造成成本大幅度上漲，應隨時注意調整蛋糕價位。一些高檔的蛋糕，可稍微華麗的包裝一下。
6.方面，固定資產與流動資產應區分開來。營業額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工都參與管理。蛋糕房各部門員工們應相互監督。對不良現象的檢舉者應該給予獎勵，同時要保守秘密。
⑵ 個體蛋糕店的管理應該注意哪些方面
以下管理要注意的方面：
一、銷售無計劃
客戶銷售管理工作的基本法則是，制定銷售計劃和按計劃銷售。具體內容有：在分析當前市場形勢和企業現狀的基礎上，制定明確的烘焙銷售目標、回款目標、和其他定性、定量目標;根據目標編制預算和預算分配方案;落實烘焙蛋糕店具體執行人員、職責和時間。
二、過程無控制
「只要結果，不管過程」，不對烘焙蛋糕店銷售員的銷售行動進行監督和控制，這是烘焙蛋糕店普遍存在的問題。許多烘焙蛋糕店對業務員的行動客戶銷售管理非常粗放：對業務員宣布一個業務政策，然後，把業務員象鴿子一樣地放飛到市場上，等得業務員給企業拿來一份份訂單、開發出一片片市場。
由此，而造成一系列問題：業務員行動無計劃，無考核;無法控制業務員的行動，從而使銷售計劃無實現保證;業務員的銷售活動過程不透明，烘焙蛋糕店經營的風險增大;業務員工作效率低下，銷售費用高;業務員的銷售水平不提高，業務員隊伍建設不力等。
「沒有耕耘，哪有收獲?」，不對烘焙蛋糕店銷售過程進行有效的管理控制，就不會有良好的業績結果。
三、客戶無管理
烘焙蛋糕店對客戶銷售管理有方，客戶就會有銷售熱情，會積極地響應蛋糕店的促銷、活動;管理不善，就會導致銷售風險。然而，許多烘焙蛋糕店對顧客沒有進行有效的管理，結果烘焙蛋糕店既無法調動顧客的銷售熱情，也無法有效地控制銷售風險。目前，客戶銷售管理過程中普遍存在的問題，都是烘焙蛋糕店對客戶銷售管理不當的結果。
四、信息無反饋
信息是烘焙蛋糕店決策的生命。業務員身處市場一線，最了解市場動向，消費者的需示特點、競爭對手的變化、經銷商的要求，這些信息及時地反饋給烘焙蛋糕店，對決策有著重要的意義，另一方面，銷售活動中存在的問題，也要迅速向上級報告，以便烘焙管理層及時做出對策。然而，許多烘焙蛋糕店沒有建立起一套系統的業務報告體系，未及時地收集和反饋信息。
對蛋糕店品牌的發展而言，銷售額不重要，重要的是市場信息。因為銷售額是昨天的，是已經實現的，已經變成現實的東西是不可改變的，因此它對企業沒意義;有意義的是市場信息，因為它決定著烘焙蛋糕店明天的銷售業績、明天的市場。
⑶ 第一天去蛋糕店上班該注意什麼 第一天去蛋糕店上班該注意事項
1、最應該注意的是儀容儀表的衛生問題；食品類行業就是要干凈，指甲干凈整潔，頭發順滑，不要油膩。
2、工作時候熱情，認真向前輩學習。
3、保持整潔的著裝，淺色為主，讓客人感覺到你的服務他們放心，讓老闆感覺到你的細致，第一印象很重要。
4、和同事們處好關系，禮貌很重要，新的崗位意味著你不熟悉裡面的工作流程，搞好關系，他們會教給你。
5、細心，對客人細心，對工作細心，對同事細心。
⑷ 蛋糕店打工是不是很累一般都做什麼
招呼在烤爐烤的蛋糕點心，在門店展櫃的糕點擺放，在收銀桌的結賬包裝，還有店內日常的清潔安全工作等。當然還有啦，就是跟著師傅學手藝！這才是最重要的事~