㈠ 代糖是什麼東西
代糖泛指能讓食物具甜味的化合物。跟一般糖類不同的是，糖分能夠被人體吸收並產生熱量，但是甜味劑大多是無法被人體吸收的化合物，也因此可說是幾乎沒有熱量。
代糖的分類可分成有熱量甜味劑及無熱量甜味劑兩種。
1、有熱量甜味劑：也就是食用後會產生熱量，如：山梨醇、甘露醇、木糖醇等，雖然甜度比蔗糖高，用量較蔗糖少但吃多了也會影響血糖。
2、無熱量甜味劑：即是所謂的人工甘味劑，常用的有：糖精、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀等，甜度約為蔗糖的180-300倍，使用量很少就有甜味，因此，熱量可以不計。