1. 烤的蛋糕裡面外面都是褐色怎麼回事沒放巧克力但是像放了巧克力一樣黑
那就是你的雞蛋攪拌的不夠發或雞旦的成分比較重.還有一種可能是油脂的顏色.我個人認為淡黃色比較好!發白是考慮成本雞蛋和油脂加的少!。
2. 戚風蛋糕長不高 烤黑了 中間不熟
如果你把蛋清充分打發了，蛋糕還無法長高的話，可以考慮加入一些泡打粉，一般來說100克低粉做的戚風加入1到2克就可以了；蛋糕不松軟，很實的話，我覺得最大的可能性是你的麵粉上勁兒了，戚風是蛋黃、蛋清分離做的，要選用低筋麵粉，蛋黃與糖、油、奶混合後用麵粉篩篩入低粉，攪拌均勻，這個時候千萬不要像弄餃子餡一樣沿著一個方向攪拌，否則麵粉會上勁兒，蛋糕吃起來會比較Q，可以用刮刀不停的畫十字，是液體和麵粉充分混合，然後與打發的蛋清混合，這時也不要攪拌，可以用刮刀從下向上翻，來保證蛋糕液不會上勁兒。再有，20L的烤箱不算大，每個烤箱的溫度也不完全准確，可以考慮降低溫度，具體多長時間說不好，不同模具需要不同的時間，用牙簽插入底部沒有潮濕的蛋糕液跟隨牙簽出來蛋糕就考好了。最後，就是要放入烤箱中層，另外千萬不要用熱風功能。希望可以幫到你。
3. 為什麼我家的烤箱總把蛋糕烤黑 我看別人用180度烤 烤半小時上的顏色都很淡 我家的烤幾分鍾就黑了
每個烤箱的溫度都不一樣的，還有你是不是放的太上面了，一般蛋糕放在中層烤，也可以再烤蛋糕的時候蓋上錫紙
4. 空氣炸鍋烤紙杯蛋糕烤150度十分鍾表面為什麼會黑又沒熟透
火溫調節不恰當。好罩空氣炸鍋烤紙杯蛋糕烤150度十分友滑鬧鍾讓彎，表面會黑又沒熟透原因是火溫調節不恰當導致的，可以適當把上火的溫度調高一些，下火的溫度調低一些。做好之後不要急著拿出來。遇冷有點兒回縮。
5. 做的戚風蛋糕顏色好重像烤糊了似的，應該怎麼做才可以讓它不黑
在裝有蛋黃的盆里倒入牛奶和玉米油，攪拌均勻。再篩入麵粉。用軟硅膠鏟把麵粉攪拌至無顆粒的狀態打發蛋白都時候分多次把白糖加進去打，這樣有助於蛋白能夠充分地打發。打發到圖中的狀態即可。手動或者甚至自製的一些工具，我不推薦用，因為打發慢、打發不均勻，會造成蛋白不細膩、不穩定，也就會造成最後的塌陷。
6. 蛋糕烤出來底子黑表皮黃怎麼回事
蛋糕烤出來底子黑，表面黃，底面溫度過高，烤糊了，烤焦了，上面的溫度正好。。
7. 在烘烤蛋糕時出現烤黑或者烤不熟的情況下 該怎樣處理
若不是轉爐，烘焙到一半時，需要烤盤調頭，這樣才能均衡加熱上色烤熟，還有有時候也需要透過玻璃窗觀察，調溫。
蛋糕好似比麵包好烤的。
下爐溫160，上爐溫170，原來烘焙坊六個一體的烤箱，我記得就是這個溫度，沒啥大變化，因為烤盤都是一樣大。
8. 烤箱烤出來的蛋糕表面黑色什麼原因
你的溫度設的太高了，托盤有沒有放中間？你家烤箱是多大容積的，容積小的烤箱就是不好控制溫度