❶ 慕斯蛋糕脫模之後會塌嗎
第一個回縮原因：沒烤熟。
這種情況主要表現為：烤制中膨脹還不錯，出爐沒一會就像泄氣的皮球一樣，瞬間癟下去了。仔細觀察蛋糕內部，整體都很濕，黏糊糊的。
第三個回縮原因：操作問題。大家都知道，戚風蛋糕在烤制過程中，不能長時間打開爐門，並且確認烤熟後，出鍋要輕震排氣，再倒扣冷卻。剛出鍋的蛋糕並未完成熟透，倒扣是蛋糕的二次成熟階段，必不可少，倒扣前輕震一下，讓內部多餘水蒸氣，中途檢查麵包成熟過程要快，減少開門時間及幅度。
❷ 做慕斯蛋糕總是失敗，這是什麼原因導致的
製作慕斯蛋糕的原料有很多種，做慕斯蛋糕總是失敗，大多是打發的奶油、水果蛋糕、水果、牛奶和各種樣式的牛奶。但淡奶油是慕斯蛋糕中必不可少的原料，也是決定慕斯蛋糕質量的關鍵因素。淡奶油是膨化的，那麼如何將淡奶油打好呢？淡奶油可以穩定慕斯蛋糕的結構，不要把淡奶油加熱到融化，過高或過冷都會失去凝固作用，所以慕斯蛋糕不需要為此而冷凍。做慕斯蛋糕總是失敗，慕斯蛋糕有很多種類：巧克力、乳酪、水果、天然香料、蔬菜等等。做慕斯蛋糕總是失敗，拿出來 ，把液體部分材料倒出來，和蛋糕體部分分離開來，加一些融化明膠液體切拌均勻就好了！不是大力攪拌，輕柔和勻就行，倒回去，繼續冷藏！這是調麵糊不好的原因導致的。
。把打發過的淡奶油連盆子一起略側向一邊，如果淡奶油以很緩慢的速度流向盆子的底部，就說明適合拿來做慕斯。淡奶油無需打發到一點都不會流動的狀態。如果打過了可以再添加一些沒打發的淡奶油，略微切拌即可。
❸ 做蛋糕完蛋糕，蛋糕會回縮，變得扁塌塌，一點都不蓬鬆，求原因
蛋糕的膨發情況就與蛋白打發狀態息息相關。蛋糕烤出來回縮、總是膨發不起來是因為蛋白打發不到位，所以就算加了泡打粉也膨脹不起來。
蛋白的打發方法
1、常見的分蛋方式，是將蛋黃在兩半蛋殼中來回滑動，讓蛋白從蛋殼流至碗中。市面上售賣的分蛋器，亦可以用來分開蛋黃及蛋白。
❹ 製作慕斯蛋糕是能夠用吉利丁粉或者吉利丁片，兩者哪個比較好一些
慕斯蛋糕是一種非常美味的食物，我們在平常的生活中把它當做下午茶來進食，當然我們也可以選擇在家裡做慕斯蛋糕，但是很多人在做慕斯蛋糕的時候不知道選用什麼樣的材料，比如說吉利丁粉和吉利丁片中的選擇他們都不知道該如何進行，這個時候我們就應該分辨一下兩者的區別再進行選擇。
對於慕斯蛋糕來說他是一定程度需要定型的一種甜品，所以相較於吉利丁粉，吉利丁片更適合於用來做慕斯蛋糕。因為它可以很好的起到凝固的作用，讓慕斯蛋糕不會輕易的因為成分的問題而導致塌陷，如果不用吉利丁片的話，吉利丁粉很容易導致，因為沒有把握好水分慕斯蛋糕過於軟塌。
❺ 慕斯蛋糕為何吉利丁會沉在慕斯底部一層
吉利丁是要給他隔水融化後加入到慕斯液中攪勻，你說的那種考慮是不是吉利丁沒有化開，所以都沉再了底部
❻ 慕斯液太稀補救辦法
慕斯液太稀可能是吉利丁放少了。因為溫度高的關系，夏天吉利丁片適當的要多增加一片或半片，這樣才能保證慕斯液因為溫度高會軟榻。相反在冬季就可以適當的減少一片或半片。
放入冰箱冷藏至少三個小時。
想要做出一款完美的慕斯蛋糕，脫模是至關重要的一步
很多人慕斯脫模後邊緣都不是很平整(我自己有時也會出現這樣的問題)，很多做法中都會寫到用熱毛巾或是電吹風來脫模。這兩種方法我都試過，現在一直是用吹風機來給慕斯脫模。熱毛巾的不好之處是溫度，也不能整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到，我覺的還是電吹風比較省事和好用。電吹風用的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕松滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。如果覺的脫模後蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鍾再繼續操作。
❼ 解凍慕斯蛋糕的時候需要注意哪些問題如何才能快速解凍呢
解凍慕斯蛋糕的時候需要注意哪些問題？如何才能快速解凍呢？
1.自然解凍:冷凍餅要轉移到冷藏環的專門區域。天然解凍是最合適的，既不會破壞外觀，也不會影響口感。冷凍蛋糕通常是重油芝士蛋糕，或者有夾層和裝飾表面的蛋糕。根本不可能用加熱法。不能吹熱風，不能泡溫水，不能微波解凍。即使在目前的氣候下，也不可能把它們放在室溫下。很可能表面會軟化塌陷，中心還是硬的。
4.冬天慕斯蛋糕快解凍可以用吹風機吹，冬天做的時候用吹風機脫模。或者冷藏解凍再拿出來吃，因為在慕思冷凍保存比較好。慕斯蛋糕是以慕斯粉為主料的糕點。外觀、顏色、結構、口感多種多樣，更加自然純正。通常會加入奶油和凝固劑使其變稠並凍結。
❽ 慕斯蛋糕常溫能放多久
慕斯蛋糕可以放多久
首先慕斯是不會垮的。因為裡面有膠體形成海綿狀的鎖水結構。如果會垮掉，那麼這不是慕斯蛋糕，而是冰淇淋蛋糕。
慕斯一般在0-5掇氏度的溫度春納漏下冷扒爛藏保存，離開冷鏈30分鍾以上，口感可能會發生變化。時間久了，慕斯會膨化，結構變的鬆散，這就不能吃了，屬於已經壞掉。
樓主的情況，可以試著用隔熱的物體將蛋糕連著包裝包起。比如放入到密封的泡沫盒子里，或者直接用結實的棉被包起等等，樓主可以再試試能夠取得其他隔熱物體來密封慕斯，以達到保溫的目的。這樣范可以延長慕斯的保存時間的
慕斯蛋糕室內常溫狀態可以保存多久？4個女孩吃的話應該是幾寸的？
四寸的就可以，我是做蛋糕的，可以保存十二小時
慕斯蛋糕在常溫下能放多久，從現在到晚上一點左右會壞么？
慕斯屬於奶製品，很容易變質，而且常溫下會造成慕斯的融化塌陷，氣泡的消失，慕斯口味會受到直接影響，所以如果沒有冰箱的話嘗試用冰袋冰塊之類的降溫，否則就盡早吃掉吧。浪費是可恥的。
慕斯蛋糕常溫可以放多久
慕斯蛋糕在常溫不超過2小時，會變質。最好在常溫不超過半小時，應及時入凍
慕斯蛋糕在冰箱可以保存幾天
三天，再久就不新鮮了！
慕斯蛋糕常溫下能放多長時間？
如果是放在冰箱里的話
那最多能放2天
慕斯蛋糕常溫下能放茄氏多長時間？
能冷藏還是盡量冷藏吧，本來製作的時候就是冷藏的，在外面時間放就了慕斯口感會變差，甚至會起泡
慕斯蛋糕不放冰箱能存放多久
不放冰箱頂多8小時。放入冰箱最多一天。
❾ 慕斯蛋糕需要解凍多久
問題一：冷凍的慕斯蛋糕常溫下解凍多久可以吃 不用放冷凍層的，放冷藏那就可以了，拿出來立刻可以吃，室外溫度高放太久會融化。
問題二：蛋糕放冰箱急凍後怎麼解凍 快速解凍很困難，最好是自然解凍。
急凍的蛋糕，應該是轉移到冷藏環境，自然解凍最合適，既不會破壞外觀形態，又不會影響口味。
急凍的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕，或是有夾層而表面裝飾好的蛋糕，根本不可能使用加熱的方法，吹熱風，泡溫水或是微波解凍都不可以，就現在的氣候放在室溫中也是不行的，很可能表面軟化塌陷了，中心還是堅硬的。
所以在食用前需要提前轉移到冷藏環境才是正確做法。。
問題三：慕斯蛋糕放在冷凍室凍住了怎麼解凍 拿出來放到冷藏櫃解凍，解凍時間最好不要超過72小時。
問題四：慕斯蛋糕一定要冷藏保存嗎 需要冷藏保存, 因為原料中有奶油,鮮牛奶,乳酪
不放進冰箱的影響：
（1）不放進冰箱的話在高溫天氣下可能會變質。
（2）慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放，
否則慕斯會膨化，結構變的鬆散。
（3）影響口感，尤其是慕斯經冷藏，吃起來有冰淇淋一樣涼爽的口感。
慕斯蛋糕的儲藏：
(1)冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復解凍。
(2)冷藏保存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。
(3)冷凍保存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鍾取出以常溫退冰。
(4)若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。
問題五：慕斯蛋糕拿出凍櫃1小時後會變質嗎 不會，這個時候剛好方便吃，剛剛解凍，但是拿出來1小時再放回去就不可以了，會壞
問題六：我想知道慕斯冷凍和冷藏保存分別能保存多久 冷藏就可以。最好是雞度保鮮冰箱。長時間冷藏水分會流失，口感變差。
兩天！最好在兩天之內吃完
問題七：冬天慕斯蛋糕要保持口感新鮮，不要軟掉，最多能放多久?大概0-2℃ 一般的慕斯保質期在三左右，這是指沒有後裝飾水果的。
如果在慕斯解凍後，又裝飾了水果，那麼保質期只有兩天，不然水果的微生物環飢已經出了問題。
問題八：慕斯蛋糕冷凍成型後回到室溫會融化嗎？ 95%蛋糕屋用的都是植物淡奶油，溶點高，造型保持長久，成本低，但是含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體耽害比較大，人體吸收後無法代謝出去，影響健康。
美國目前已經禁止在食品中添加氫化植物油。
如果家庭自製慕斯，用動物性淡奶油，室溫30度的話15分鍾就開始「流淚」了
問題九：慕斯蛋糕放一天解凍就乾裂皺巴巴的，是什麼原因？之前都沒有這樣的情況，天氣變冷了之後就這樣了？ 慕斯蛋糕一般可以放兩三天的，如果放一天就乾裂皺巴巴的，應該是天氣變冷後可能要被風吹導致的，建議把門關好。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點！慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果！慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
問題十：怎樣快速解凍蛋糕，蛋糕放冷凍裡面如何快速能解凍 快速解凍很困難，最好是自然解凍。
急凍的蛋糕，應該是轉移到冷藏環境，自然解凍最合適，既不會破壞外觀形態，又不會影響口味。
急凍的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕，或是有夾層而表面裝飾好的蛋糕，根本不可能使用加熱的方法，吹熱風，泡溫水或是微波解凍都不可以，就現在的氣候放在室溫中也是不行的，很可能表面軟化塌陷了，中心還是堅硬的。
所以在食用前需要提前轉移到冷藏環境才是正確做法。