『壹』 「錫紙」、「油紙」、「油布」該什麼時候使用，怎麼用才是恰到好處
錫紙的用途非常廣泛性，不論是各種肉類，或是海產品，乃至蔬菜水果都能用錫紙幫助烤制。簡單來說，只需是出水量，出油的都能用錫紙來烤，錫紙的可塑性好，能夠隨便伸縮造型設計，能夠包起來食物，能夠鋪在烘烤盤乃至烤碗上，還能夠蓋在食物上邊。
裝盤去油：油紙還有一個功能便是去油了，不論是曲奇餅干或是吐司麵包，乃至炸制的食物都能夠放到油紙上吸掉過多的植物油脂。大部分時間，錫紙是可以取代油紙應用的，例如烤餅干，月餅哪些的，可是唯有吐司麵包是難以用錫紙取代的。反過來油紙關鍵合適烤制小點心，並不適宜烤制海產品和肉類食品。
『貳』 在用烤箱烘烤食物時，錫紙和油紙分別要在什麼情況下使用
一、錫紙
錫紙也叫錫箔紙，關鍵用以餐廳廚房烹煮，盛載食物，或者炭火烤肉，烤串時包裹食物用。
實際主要用途：
1.油紙用來鋪底，去油,墊在烤盤上，去膠與此同時也避免了清理烤盤的不便，尤其是在烤小甜點和曲奇餅乾的情況下，一定會使用！
2.蛋糕製作卷時，油紙是不可或缺的專用工具。可以墊在烤盤上，有利於蛋糕脫模；油紙較為綿軟，在卷麵包的過程中可以很簡單的相互配合擀麵棍將吐司麵包起來。這兒因為錫紙的材料偏硬，因此毫無疑問不能用錫紙來替代了。
3.製做重油蛋糕或芝士蛋糕時，在模貝上面油紙，也是有益於出模哦~
4.由於錫箔紙是沒法微波加熱的，因此必須微波加熱的場所下，就一定要應用油紙了。
『叄』 錫紙正反面的使用方法
錫紙正反面的使用方法：
無論是燒烤還是用烤箱烤制食物，我們都經常用到錫紙，觀察細致的朋友會發現，錫箔紙的兩面顏色是不一樣的，一面比較光亮，而另一面顏色較暗較深，實際上這是因為錫紙分正反面，顏色較暗的一面為啞光面，反射的光較少，向外吸熱量較多，因此一般用這面來包裹食材，提升熱傳導效果。
如果用感光面接觸食物雖然也可以烤，但很容易導致食物粘連在錫紙上，有時還會出現沒有烤熟的情況，因此使用時要注意區分，不要弄反了。
具體用途：
1、在烤制蛋糕、餅干或是麵包時，為了防止表面上色過深，可以在食物上方蓋入錫紙，感光面朝上。蓋上錫紙後就不怕食物顏色過深，同時還能保證食物烤熟。
另外還有一個好處是可以平均蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象。
但是蓋錫紙的時候動作要快，避免烤箱內溫度變化太大，同時小心燙手。
2、經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。
3、還可以用錫紙將活底模具包裹成固底模具，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了。
『肆』 在用烤箱烘烤食物時，錫紙和油紙分別要在什麼情況下使用
在用烤箱烘烤食物時，錫紙和油紙分別要在什麼情況下使用？
烤箱用硅油紙，銀紙要根據用途使用。硅油紙和錫紙的烘焙功能都不同，但都有需要的地方。硅油紙又稱為粘合紙，是日常生活中常用的外用包裝紙，分別由底部、任膜和硅油三層共同製作而成，其中任膜夾在另外兩層結構的中間。硅油紙具有很多特點，可以在很多領域使用。硅油紙是經過硅化處理的高溫烘焙紙。烤餅干時，要墊在烘焙托盤上，防止餅干附著，防止少量漏油，貼在烘焙托盤上也能洗好。如果有蛋糕模具的話，吐司盒的防粘效果不好，脫發不方便的話，可以把硅油紙切成適當的大小，鋪在模具內部，使成品脫發。另外，在製作餃子、饅頭等中式零食時，也可以用硅油墊墊敷蒸鍋，達到防止粘度的效果。
『伍』 關於烤箱烘烤食物，什麼情況下用錫紙，什麼情況下用油紙
以比目魚的經驗來看，錫紙的用途更大一些，下面比目魚就詳細來說說。
油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙，它在烘焙里主要是兩個作用。
1、在使用烤箱時，可以放一張油紙，這樣清洗的時候比較方便，還能防止食物粘粘，油脂溢出來難以清洗。
2、在製作蛋糕卷
的時候，油紙是不可或缺的工具，不僅可以墊在托盤上，這樣方便蛋糕脫模，還可以用來卷蛋糕，錫紙的質地比較硬，就只能有油紙來代替了。
錫紙亦作鋁箔，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。它不僅可以聚集熱量，還可以讓食物更迅速地吸收熱量，大大地縮短
飪所需的時間，同時還可令食物保持熱量。
1、燒烤食材時。事先把食材用醬料腌制好，配上各種風味的材料，用錫紙包裹好烤制，由於錫紙感光面吸熱的特性，以及亞光面保溫的特性，可以讓食物受熱均勻，防止烤焦。烤好後繼續用錫紙包裹，還可以保溫。最後錫紙還起到了保留醬料，不讓其流失的作用。
2、在烤蛋糕烤到最後十分鍾左右時，為了防止上色過深，可以在烤網上蓋上一張大小比模具面積更大的錫紙，然後把烤網放進烤箱最上層。由於錫紙隔絕了發熱管
直接熱傳導，所以蓋上錫紙後就不怕蛋糕麵包上色過深，同時又能保證蛋糕烤透。
3、做芝士蛋糕的時候我們會用到水浴法來做，目的是令蛋糕更加濕潤有口感。使用活底模時需要用錫紙把模具的底部包好，以防止烘烤時水分的滲入從而導致蛋糕底部形成「布丁層」和麵糊的漏出。
4、在烤盤上墊上一張錫紙，在放上食物，這樣食物滴下的油脂都可以好好地收集起來了，免去了清洗烤箱的麻煩。
以比目魚的經驗來看，錫紙的用途更大一些，下面比目魚就詳細來說說。油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙，它在烘焙里主要是兩個作用。1、在使用烤箱時，可以放一張油紙，這樣清洗的時候比較方便，還能防止食物粘粘，油脂溢出來難以清洗。2、在製作蛋糕卷的時候，油紙是不可或缺的工具，不僅可
以墊在托盤上，這樣方便蛋糕脫模，還可以用來卷蛋糕，錫紙的質地比較硬，就只能有油紙來代替了。錫紙亦作鋁箔，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。它不僅可以聚集熱量，還可以讓食物更迅速地吸收熱量，大大地縮短烹飪所需的時間，同時還可令食物保持熱量。1、燒烤食材時。事先把食材用醬料腌制好，配上各種風味的材料，用錫紙包裹好烤制，由於錫紙感光面吸熱的
特性，以及亞光面保溫的特性，可以讓食物受熱均勻，防止烤焦。烤好後繼續用錫紙包裹，還可以保溫。最後錫紙還起到了保留醬料，不讓其流失的作用。2、在烤蛋糕烤到最後十分鍾左右時，為了防止上色過深，可以在烤網上蓋上一張大小比模具面積更大的錫紙，然後把烤網放進烤箱最上層。由於錫紙隔絕了發熱管直接熱傳導，所以蓋上錫紙後就不怕蛋糕麵包上色過深，同時又能保證蛋糕烤透。3、做芝士蛋糕的時候我們會用到水浴法來做，目的是令蛋糕更加濕潤有
口感。使用活底模時需要用錫紙把模具的底部包好，以防止烘烤時水分的滲入從而導致蛋糕底部形成「布丁層」和麵糊的漏出。4、在烤盤上墊上一張錫紙，在放上食物，這樣食物滴下的油脂都可以好好地收集起來了，免去了清洗烤箱的麻煩。
以比目魚的經驗來看，錫紙的用途更大一些，下面比目魚就詳細來說說。油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙，它在烘焙里主要是兩個作用。1、在使用烤箱時，可以放一張油紙，這樣清洗的時候比較方便，還能防止食物粘粘，油脂溢出來難以清洗。2、在製作蛋糕卷
的時候，油紙是不可或缺的工具，不僅可以墊在托盤上，這樣方便蛋糕脫模，還可以用來卷蛋糕，錫紙的質地比較硬，就只能有油紙來代替了。錫紙亦作鋁箔，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。它不僅可以聚集熱量，還可以讓食物更迅速地吸收熱量，大大地縮短烹飪所需的時間，同時還可令食物保持熱量。1、燒烤食材時。事先把食材用醬料腌制好，配上各種風味的材料，用錫
紙包裹好烤制，由於錫紙感光面吸熱的特性，以及亞光面保溫的特性，可以讓食物受熱均勻，防止烤焦。烤好後繼續用錫紙包裹，還可以保溫。最後錫紙還起到了保留醬料，不讓其流失的作用。2、在烤蛋糕烤到最後十分鍾左右時，為了防止上色過深，可以在烤網上蓋上一張大小比模具面積更大的錫紙，然後把烤網放進烤箱最上層。由於錫紙隔絕了發熱管直接熱傳導，所以蓋上錫紙後就不怕蛋糕麵包上色過深，同時又能保證蛋糕烤透。3、做芝士蛋糕的時候我們會用到水
浴法來做，目的是令蛋糕更加濕潤有口感。使用活底模時需要用錫紙把模具的底部包好，以防止烘烤時水分的滲入從而導致蛋糕底部形成「布丁層」和麵糊的漏出。4、在烤盤上墊上一張錫紙，在放上食物，這樣食物滴下的油脂都可以好好地收集起來了，免去了清洗烤箱的麻煩。
『陸』 如何正確使用錫紙
錫紙
錫紙也叫鋁箔紙，主要用於廚房煮食、盛載食物，或是烤肉，燒烤時包裹食物用。
具體用途：
1. 在烤制蛋糕、餅干或是麵包時，為了防止表面上色過深，可以在食物上方蓋入錫紙，感光面朝上。蓋上錫紙後就不怕食物顏色過深，同時還能保證食物烤熟。
另外還有一個好處是可以平均蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象。
但是蓋錫紙的時候動作要快，避免烤箱內溫度變化太大，同時小心燙手。
2. 經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。
3. 還可以用錫紙將活底模具包裹成固底模具，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了～
使用注意事項：
1.錫紙一面光亮，另外一面啞光。啞光面來接觸食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。
2.微波爐里不能使用錫紙哦.
『柒』 烤戚風蛋糕什麼時候放錫紙，我的烤箱太小離上發熱管太近了
烤戚風蛋糕的話，可以在蛋糕差不多要熟的時候再放錫紙，那樣的話表面才會好看，表面也不會顯得太白色，不過還是得注意觀察。
『捌』 在用烤箱做食物的過程中，什麼時候需要放錫紙什麼時候不用放錫紙
用烤箱做食物的過程中，在烤制腌制類的肉類的時候需要放錫紙，用來包裹住腌肉類所流出來的湯汁，烤制出來的味道也會更加鮮嫩多汁。在烤制麵包類的食品時是不需要使用錫紙的，這樣烤出來麵包的顏色會更加勻稱些。在我們使用烤箱烤食物的時候，有時候會購買一些是錫紙使用。錫紙一面是光滑面，另外一面是啞面，包裹食物的那一面一定要使用啞光面，這樣可以更好的留住湯汁，使食物更加鮮嫩入味。而像一些容易烤糊的麵包和比較乾燥的餅干，就不需要使用錫紙烤制了。在烤制麵包和餅乾的時候，可以在烤盤內鋪上一層油紙，烤熟以後就可以很方面的清洗烤盤了。大家在購買錫紙的時候，一定要選擇正規廠家生產的，一般質量較好的錫紙是可以進行重復使用的。
那麼，你喜歡使用烤箱烤哪些食物呢？
『玖』 錫紙在烘焙中怎麼使用：詳細圖解教你用法
錫紙是我們在 烘焙 中常常會用到的道具，那麼錫紙要如何正確使用呢?以下是由我整理關於錫紙的用法圖解的內容，希望大家喜歡!
錫紙的用法圖解
鋁箔紙(Aluminium foil)，亦作鋁箔，在香港有人也稱之為錫紙(烘焙中也常稱為：錫紙)，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。成千上萬噸鋁箔紙在世界各地用作保護和包裝食物、化妝用品和化學製品。
可以看出錫紙不止用在了廚房裡，連化妝品、化學製品領域都有它們的影子。那它在廚房裡的作用是什麼呢?
錫紙是廚房裡十分實用的烹飪工具之一，它不僅可以聚集熱量，還可以讓食物更迅速地吸收熱量，大大地縮短烹飪所需的時間，同時還可令食物保持熱量，所以在實際生活中是一個非常好用的小幫手。注意，由於物理因素，錫紙一般不在微波爐中使用。
在印象中，錫紙的使用就體現在燒烤上，烤茄子、烤玉米等食物都可以用錫紙包裹住來烤，以防止溫度過熱而烤焦了。因為錫紙是合金製作而成，可以分為感光面和啞光面，錫紙感光面具有良好的吸熱性能，而亞光面則有良好的保溫效果。
所以，在使用的時候利用啞光面(比較暗的那一面)包裹食物，而感光面則(較亮的一面)與熱源接觸，吸收熱量為食物進行加熱。
在烘焙中的使用錫紙
1、防止 蛋糕 、麵包上色過深
在烤蛋糕烤到最後十分鍾左右時，為了防止上色過深，可以在烤網上蓋上一張大小比模具面積更大的錫紙，然後把烤網放進烤箱最上層(如圖)。由於錫紙隔絕了發熱管直接熱傳導，所以蓋上錫紙後就不怕蛋糕麵包上色過深，同時又能保證蛋糕烤透。
2、水浴法防濕
做芝士蛋糕的時候我們會用到水浴法來做，目的是令蛋糕更加濕潤有口感。而選用的模具可分為兩種，固底模和活底模。如果使用的是固底模的話，則可以完全直接放入水浴烘烤(缺點是不好脫模);
但如若使用的是活底模的話，則需用錫紙把模具的底部包好，以防止烘烤時水分的滲入從而導致蛋糕底部形成“布丁層”和麵糊的漏出。
3、包裹食物烤制
烤雞翅、烤排骨是燒烤時常吃的美味，可是在炭爐上烤太容易烤焦了，而且烤的時間也久。如果事先把雞翅、排骨用醬料腌制好，配上各種風味的材料，用錫紙包裹好烤制，由於錫紙感光面吸熱的特性，以及亞光面保溫的特性，可以讓食物受熱均勻，防止烤焦!烤好後繼續用錫紙包裹，還可以保溫!最後錫紙還起到了保留醬料，不讓其流失的作用。
4、錫紙墊底好刷盆
用烤箱來烘烤牛排、雞翅等汁液豐富的食物的時候，常常會有許多油脂流出。如果使用烤網烘烤的話油脂會直接掉落在烤箱里;如果使用烤盤的話則滿滿的烤盤都是油脂。無論是哪種情況，清洗起來都非常不便。
此時，一張小小的錫紙即可解決這個問題。在烤盤上墊上一張錫紙，在放上食物，問題就這么解決了;用烤網時也可以在烤箱最低部放上錫紙，這樣食物滴下的油脂都可以好好地收集起來了。免去了清洗烤箱的事宜。