當前位置:首頁 » 蛋糕店鋪 » 為什麼蒸的蛋糕底下是實心的
擴展閱讀
學做生日蛋糕到哪裡買 2024-03-29 09:07:04

為什麼蒸的蛋糕底下是實心的

發布時間: 2023-03-25 02:42:47

A. 我做的蛋糕什麼下面是實心的呢

要麼就是雞蛋沒打好,要麼就是沒加發泡的那個粉,就是你說的泡打粉啊~~~想當初我媽做的饅頭就是因為沒發好,那蒸出來的……完全可以當武器啊~~~砸死人啊~~~

B. 烤得戚風蛋糕底部凝實怎麼

沉底了,蛋白打發不夠,或者是混合麵糊時消泡過多。解決辦法,打發蛋白時多加一個蛋白,並充分打發。加糖或者糖粉有利於維持打發後蛋白的硬度,不易消泡

C. 製作蛋糕時上面的熟了,可為什麼下面的還是生的呢

這是溫度過高可以把溫度調低一點。如果上面顏色深的話,可以蓋一層油紙受熱不均勻吧,稍微再加點時間 如果是剛剛學做由於經驗不足,難免會遇到一點小問題,多做幾次就會熟能生巧烘烤溫度過高,蛋糕表面和四周迅速烤熟而內部受熱跟不上,很有可能出現內部濕,表面開裂、上色重甚至烤焦的情況。

把溫度調節的稍微低一點,烘烤時間長一點。對於新手來說,蛋糕要表裡都烤熟,而且要保證不烤糊,有顏值並且好吃,第一配方要好,其次是要不斷嘗試其中的製作過程和操作手法,不烘烤溫度要合適,排除以上所有的原因以後,如果這次溫度高了,開裂了,下次要降低溫度延長烘焙時間。

D. 蛋糕卷做好後為什麼中間是實心的,做了幾次,都不理想,蛋糕用長方烤

蛋糕中間濕有很多原因:
麵糊太稀了。雖然是按比例不過也許你的麵粉吸水量少,不同的麵粉吸水量不同。可以去看看網上做蛋糕的視頻,看看好的蛋糕糊是什麼樣的。只要你做了一次成功的蛋糕你以後就能知道麵糊應該是什麼樣的了。
蛋白打發不夠,這個我不細說。
烤的時間不夠長,牙簽插入蛋糕抽出來沒有沾上任何東西就是熟了。
烤好蛋糕後立刻拿出倒扣。晾涼後才脫模(這里說的是戚風和海綿蛋糕,有些蛋糕是不用這樣的)
說清楚你做的蛋糕配方和做法。

E. 戚風蛋糕裡面濕很硬,一點發胖的感覺都沒有!就是實心的,而且很腥臭,試了兩次還是這樣的!請大師指點

戚風蛋糕濕硬的可能原因及解決方法:
(1)烤箱的火太大,嘗試調低溫度;
(2)嘗試蛋糕頂部上色後,用鋁箔蓋起繼續烤至蛋糕熟透;
(3)烤的時間不夠,嘗試將時間加長;
(4)可能是上火大了,應該減少。下火小了,應該加大。

F. 蛋糕坯子同時放兩層烤箱烤,一層烤的好另外一層就是實心的是什麼原因

這主要就是成分不同,溫度不一樣,所以才會有一些小小的變化不影響的。

G. 戚風蛋糕怎麼做,為什麼我都是實心的感覺,濕濕的,

用料

蛋黃液

蛋黃 6個

糖粉 20克

色拉油 80克

牛奶 80克

低筋粉 120克

泡打粉 3克(可不加)

蛋白液

蛋白 6個

糖粉 60克

檸檬汁 5克(換白醋也可,不加也可)

戚風蛋糕(不回縮,裱花打底首選)的做法

  • 准備好所有原材料。把蛋黃,油,牛奶,糖一次性放在一個盆子里。

  • 小貼士

    1.為了方便脫模我使用了油紙,即使這樣蛋糕也有標準的6厘米。不使用油紙會發的更好。
    2.這個配方用5個蛋也可以,這是8寸的方子,做6寸減半即可,6寸可用3個蛋。
    3.泡打粉可放可不放,無需計較。檸檬汁也一樣哦,經常因為沒有我就不放了。

H. 為什麼古早蛋糕蒸出來上面松軟,下面實

因為受熱不均勻,溫度也不夠,所以口感不如烤箱烤出來的好,蒸出來後遇冷還容易塌陷,口感非常緊實更像糕而非蛋糕。

I. 為什麼我用麵包機做出來的蛋糕外面是松軟的,裡面卻是幾乎實心的呢,我都用稱好分量,蛋白也是硬性發泡的

發酵不好,除了酵母,可以適量添加麵包改良劑

J. 自己做的乳酪蛋糕底部有一層很薄的比較實心的東西。這是什麼原因造成的啊怎麼避免 還有就是蛋糕表面

乳酪糊沒攪拌好,烤的時候芝士沉在了底部。所以最底下結了一層芝士,上面的又不夠濕潤
顏色太深就是上火大了,可以調低上火或者放在最下層烤