『壹』 脆皮蛋糕烤完粘模具
模具應先刷油。這一個過程不可省。
脆皮蛋糕體積較小，火的話，上火170下火150也可以，
上火200下火180也成。甚至可以上火220下火200。當然烘烤的時間依此遞減。
『貳』 為什麼我的脆皮蛋糕老愛粘模具刷了面油也一樣我的溫度是上火210下火230還是爐溫很高還是配方問題而且烤出
防止蛋糕粘模具，要多管齊下，綜合治理，否則效果不會明顯：
首先，要保證模具干凈，不能有殘留的蛋糕渣；
第二，蛋糕糊裝模之前，要將模具預熱一下；
第三，要在預熱的模具上刷一點色拉油；
第四，要趁熱脫模。
注意以上細節以後，基本就不會出現蛋糕粘模具情形了。
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『叄』 有會做脆皮蛋糕的，請教你們怎麼做還有怎麼能不沾盤子，
1、刷油時把油里加點麵粉拌均，再刷模，包你不粘！
2、粘模有很多因數，比喻：配方、打槳、加粉時間、入模技巧、上下火溫度控制等，脆皮蛋糕技術性問題不能公開。不好意思！
『肆』 脆皮蛋糕粘模怎麼解決
往模具里多倒些油，再用刷子刷勻模內表面，然後模底最好仍然有一層油。
『伍』 我是做脆皮蛋糕的那個烤摸為什麼老粘摸呢誰知道怎麼解決嗎謝謝啦
如果說塗油了話，那肯定是配方有不準確的地方了，我們是糕點培訓班，具體情況已經給你發站內信了，可以聯系咨詢哦
『陸』 為什麼我做的脆皮蛋糕老塌
脆皮蛋糕的做法
1.准備食材，稱量好備用
2.准備一個大盆放70度左右的熱水，白砂糖全部倒入蛋液里，蛋盆坐落在熱水盆里，用電動打蛋器低速到高速畫圈打發蛋液
3.打至蛋液低落不會馬上消失的程度，一定要打到這程度
4.分兩次篩入低粉，輕輕的切拌至沒有乾粉的狀態
5.准備好六連模，放入紙托，沒有就在模具里刷一層色拉油防粘，倒入麵糊，撒上白芝麻
6.烤箱預熱180度（可以在打蛋液的時候預熱，節省時間）烤箱中層20分鍾左右，表面上色即可。根據自己的烤箱調整時間，烤好後取出置於烤架上冷卻即可
『柒』 脆皮蛋糕粘模怎麼解決
烤蛋糕前，模具杯先刷上一層食用油，烤好的蛋糕放涼後就很好取出，這樣也不會有粘模糊的問題了。
『捌』 為什麼脆皮蛋糕出鍋時粘烤盤
追問： 是做小蛋糕的模據不用撲紙的我看別人做不用撲紙只刷油就不粘了可我就是不會 回答： 在倒入蛋糕之前用刷子沾油來回刷幾遍就可以了哦 追問： 我每次都刷的非常仔細每處都刷到了但是脆皮蛋糕一出鍋就是從模據中倒不出 回答： 我家是這樣的哦，用油紙墊下邊，烤好後蛋糕模具四周的用刀具繞一圈後，蛋糕就可以輕松取出，不過你的模具是下邊有沒有空的呢？沒有的話就不能用刀了哦。我找到這個方法，你試試在刷盤的油里放進一些麵粉（大概四分之三的油四分之一的麵粉），攪勻再刷盤，就沒那麼容易粘盤了。
『玖』 脆皮蛋糕怎麼脫模不粘模
在倒入蛋糊前，先在模具里刷一層油(薄薄的就好)，烤好後放涼就可以脫模了，脫模時用個不銹鋼小勺幫忙挖出來就容易很多，也不會粘模。