Ⅰ 做蛋糕師會不會很熱呀
還算可以不是很熱，因為夏天在做蛋糕過程中打發雞蛋時需要控制一下室溫大多數需要安裝空調的，太熱的環境影響效果，裱花就更需要空調了，要不然奶油堅持不了多長時間。
Ⅱ 做蛋糕師會不會很熱
不會的，因為蛋糕都放在烤箱里，所以不會很熱，而且都有都有空調的
Ⅲ 做麵包或做蛋糕的環境會很熱嗎
不會，關鍵看烤箱怎麼樣，如果是老式的就會有點熱，如果是比較新型的就不怎麼熱了。
Ⅳ 關於蛋糕製作
芝士蛋糕是英文Cheese Cake的譯音，即乳酪蛋糕。
但芝士蛋糕裡面用到的乳酪並不是普通的乳酪。而是一種英文名為cream cheese的奶油乳酪。 Cream Cheese奶油乳酪色澤潔白，外形上近乎於奶油，但卻不是奶油。適合塗抹在麵包上。而其細膩的質地，柔和的口味，使不喜歡Cheese的人也很容易接受奶油乳酪的味道。Cream Cheese在歐洲經過長時間的發展後，成為了歐美許多地區的傳統食物之一。 凍芝士蛋糕，又叫「免烤芝士蛋糕」。顧名思義，不用烤箱烤的蛋糕。即使是蛋糕底，也不用烤，而是用餅干碎和黃油混合而成的餅底。蛋糕體則完全由冰箱冷凍完成。 炎熱的夏季，凍芝士蛋糕尤其受人喜愛。相比烤的芝士，這種蛋糕吃起來感覺更輕滑，更柔和。而且，做蛋糕的人也不用守著火熱的大烤箱揮汗如雨。輕輕鬆鬆，清清爽爽，一款美味的蛋糕就新鮮出「爐」了！
製作：
1、把溶化好的黃油和餅干碎攪拌在一起，用小勺壓入脫底蛋糕模具，餅底層即成。入冰箱冷凍。
2、打發奶油成4-5分發，放冰箱備用。吉利丁隔熱水溶化。
3、隔熱水打發奶油乳酪，打散後加入糖粉。然後加入吉利丁溶液。 4、把3加入打發好的奶油中，用刮刀切拌均勻。然後倒入放好了餅底的蛋糕模具中。入冰箱冷藏3小時以上。
製作關鍵：
一 餅底層部分: 1、餅底入模具之前，請先在模具底盤上塗一層植物油，這樣比較容易脫模。如果不塗油，可以墊一張烘焙紙或者錫紙。如果用慕斯圈，要用烘焙紙或者錫紙把慕斯圈底部包裹好，形成一個自製的模具底。也可以找一個平底盤或者鐵片，當成活底使用。 2、餅底層部分的餅干碎盡量要碎一些，這樣才好粘合在一起。用小勺把餅底壓平。 3、黃油要完全融化後才好和餅干碎完全攪拌成為餅底。至於黃油的加熱方法，用微波爐打熱30-50秒或者隔水加熱的方法較好。很多配方中說把黃油放入平底鍋中炒，然後加入餅干碎，炒出香味後，關火放在鍋中冷卻。但我認為不需要把黃油給放在火上直接炒熱。那樣做如果掌握不好火候，比如火太大，黃油極易被炒焦。不僅味道發苦，而且顏色也不好。
芝士層部分是打發的Creamcheese（奶油乳酪）和打發奶油的混合。 （一）關於打發奶油乳酪
1、打發奶油乳酪之前請先把乳酪從冰箱中拿出。掰成小塊，放在盆中，室溫軟化。
2、打發Creamcheese時可以做一個鍋，鍋裡面做一點熱水。不要煮開，水溫在60度左右，有一定溫度即可。然後把奶油乳酪放在盆中，至於鍋之上。有點類似於隔水加熱的方法。這樣比較有利於奶油乳酪的打發。否則奶油乳酪在低溫情況下，用打蛋器打的時候容易整團粘在打蛋器上面，不好打。用手動或者電動打蛋器都可以，但用電動打蛋器更省力一些。這款蛋糕對打發的程度要求不是很高，只要奶油乳酪都打散了，沒有顆粒，成為了稠稠的糊狀即可。剛開始打的時候可能會感覺不好打勻，沒關系，持續打下去就好了。 （二）關於打發奶油
1、關於材料的選擇：打發奶油可以用淡奶油進行打發，也可以用植脂奶油。如果用植脂奶油，請適量加少糖份。
2、 關於打發程度：打發奶油要注意不要打得太發，4-5分發。所謂4-5分發，指的是把奶油打發到濃稠但仍有流動性的狀態。如果把奶油打發過硬，芝士糊會太稠。當然，如果芝士糊太稠，表層就不容易整平，可以用刮刀輔助抹平。而芝士糊如果稀稠得當的話，不用刮刀輔助，稍微拿著模具一晃，液體表面就自然平了。
（三）關於芝士糊和奶油糊的混合
1、芝士糊打好後，就要把盆從熱水上移開。冷卻一下再和打發奶油混合。如果想加速冷卻，可以在芝士盆下面放一盆冰水。二者混合時芝士糊的溫必須要已經接近打發奶油的溫度，否則，會溶化打發好的奶油。
2、二者混合時不要用手動攪蛋器攪拌。而是要用刮刀來切拌。這是為了避免使打發奶油再被接著打發。
3、如果要做雙色芝士蛋糕，那麼可以在打好芝士糊加入吉利丁溶液後，添加兩種不同顏色的水果泥（新鮮水果攪拌成泥）。比如可以把一半芝士糊加入草莓泥，另一部分加入芒果泥。然後先把草莓泥芝士冷凍，待幾分鍾後，草莓芝士層已經凍好表層，再把芒果泥加入其中。果泥添加比例基本在60克-100克之間。 如果要在芝士糊中加入水果，請注意不要加水分多的水果，否則影響芝士層的凝結。還有就是酸性水果，比如奇異果、芒果、葡萄柚等，都需要加熱到80-85度左右，這樣才可以破壞掉果酸。吉利丁才會凝固。
（四）裝飾 芝士蛋糕的裝飾其實很簡單。即使什麼都不裝飾都可以。如果想做裝飾的話，可以在上面擺水果，可以撒糖粉或者巧克力粉，可以用打發奶油做裱花。當然，最常見的是在芝士蛋糕上面加一個果凍層。果凍層是由果醬或者果汁加吉利丁溶液熬製成的。要根據模具本身的大小以及想要果凍層的厚度來決定食材比例。基本配方請參考上面寫過的果凍層部分。製作果凍層有一個操作關鍵要記住，那就是裝飾用果凍層需要在溫度稍涼後再倒在蛋糕表面，如果溫度太高，會融化芝士層。
Ⅳ 戚風蛋糕總是做不好，到底是為什麼溫度多少適合啊為什麼我做的垮了。
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 100克
牛奶 75克
糖（加入蛋黃） 30克
玉米澱粉 10克
玉米油 60克
糖（加入蛋白） 60克
檸檬汁 3克
方法/步驟
1
分離蛋黃和蛋清。
2
蛋黃中加入30克白糖拌勻。
3
向蛋黃中加入牛奶75克、玉米油60克、低筋麵粉100克、玉米澱粉10克攪勻。
4
打發蛋清和檸檬汁出大氣泡。
加入30克糖，蛋白糊提成大雞尾狀即可。
加入1/3的蛋白糊攪拌。
拌勻後倒回蛋白糊繼續攪拌。
倒入模具，輕震模具排除氣泡。
烤箱預熱170攝氏度，烤制45分鍾。
出爐倒扣晾涼。
冷卻分離模具
Ⅵ 為什麼用電飯鍋做蛋糕^(煮的時候會跳到保溫
電飯鍋是檢測溫度來控制的，當你的蛋糕液裡面水分被烤乾時溫度就會上升，這樣溫度感應器感應到溫度升到比如105度時就跳開，停止加熱進入保溫模式，這樣你煮出來的飯啊烤出來的蛋糕啊等等就不會糊了。
還有一種情況是你的蛋糕液太少，當水分煮掉一些時不夠重力去壓下電飯鍋中間的感應器，就會提前進入保溫模式。這樣就可能煮不熟你的蛋糕了。
Ⅶ 老百姓怎麼做蛋糕
料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
Ⅷ 做蛋糕為什麼要隔水加熱啊
材料：
麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2隻， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
Ⅸ 為什麼我做的蛋糕做出來像餅一樣面都被燙死了，為什麼呢
原料
雞蛋1個，白糖30克，白醋一滴，普通麵粉40克
做法
1，雞蛋打開加入白糖30克，白醋一滴(去除蛋腥味)
2，打至2-3倍
3，用蛋甩子也行啊
4，加入過篩的麵粉，用電飯鍋鏟自上而下的翻均勻
5，倒入抹過油的模子中，
6，上面灑葡萄乾
7，放入蒸鍋中蒸15分鍾
8，成品
用微波爐做蛋糕的方法（呵呵，自己DIY做蛋糕啦，給家人和朋友一個驚喜吧）
1
材料
:
(
1杯份)
自發粉
4茶匙
砂糖
3茶匙
即沖美綠
3茶匙
雞蛋
1隻
做法:
"將以上材料倒進打蛋器桶的容器內攪勻,再放入微波爐加熱2分鍾即完成了
2
材料：
麵粉
50克
可可粉
5茶匙
蛋黃
2個
蛋白
2個
砂糖
25+25克
牛奶
6湯匙
做法:
1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等)
2.麵粉,可可粉一起過篩
3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.麵粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
5.蛋白略為打至起泡後,加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入麵糊中拌勻
7.將麵糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鍾即可食用了...
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了
Ⅹ 做生日蛋糕的蛋糕房很熱么
真的很熱的 我同學高中畢業非要去他的親戚那裡做幫忙 然後他每天都說好熱好熱