㈠ 泡芙里的奶油怎麼做
泡芙中間的奶油怎麼做
將黃油、砂糖、蛋黃以及牛奶倒進熱鍋中攪拌均勻，接著加入剩下的奶油和香精，轉中火加入後攪拌至厚糊狀，關火繼續攪拌一會，分次往裡倒入鮮奶油，攪拌成光滑的奶油，接著將奶油倒進容器，涼後裝進裱花袋即可。
准備食材：麵粉、砂糖、蛋黃、牛奶、鮮奶油等
1、熱鍋，在裡面放入黃油、砂糖、蛋黃以及牛奶，然後攪拌均勻，再加入剩下的牛奶和奶油香精，轉中火加熱，再不停的攪拌，直到鍋中呈厚糊狀即可。
2、關火後，趁還有餘熱的時候，用力的繼續在鍋中攪拌，接著在鍋底墊上毛巾，分次往裡面慢慢的倒進鮮奶油，迅速的攪拌成光滑的奶油狀。
3、將做好的奶油放到容器裡面，蓋上一層保鮮膜，等涼了之後找來一個裱花袋，將奶油填充進去，這樣奶油就完成了，接著只需要剖開外殼，將奶油擠到泡芙殼裡面就可以了。
㈡ 做泡芙沒有黃油用蛋糕油行嗎
不行，蛋糕油是乳化劑，添加量是總量的1%，沒黃油可以用植物油。
㈢ 泡芙蛋糕裡面的黃油可以用起酥油代替嗎
能，酥油是就是液態黃油 蛋糕專用 沒有的話就用黃油溶化代替
㈣ 西點中常用的油脂有哪些
黃油，豬油，人造黃油，棕櫚油，芝麻油，粉末油脂，玉米油
㈤ 泡芙、蛋糕 怎麼做
材料:水600g,鹽10g,酥油500g,高粉500g,蛋875g(約16~20個)泡芙餡香草陷鮮奶1000g,糖150g,蛋黃10個,玉米粉50g,低粉30g,香草籽適量,奶油少許作法:泡芙餡(香草餡)1.10粒蛋黃+砂糖拌勻後+過篩之低粉+玉米粉拌勻,並加入少許香草籽拌勻.2.鮮奶1000g加溫將近沸騰約80~90℃(以小火煮開即可).3.2項之鮮奶慢慢加入1項中不斷攪拌後再直接放在小火上不斷攪拌,使粉不會沉澱或燒焦,煮到黏稠狀即熄火,但仍不停攪拌勿使結粒,放入少許奶油(為更安全可以隔水加熱方式較不會燒焦結粒).4.以保鮮膜覆蓋3項放入冰箱冷藏.泡芙外皮1.水600g+酥油以中火煮到溶化後熄火.2.高粉加入1項中拌勻改小火再攪拌均勻一直到鍋底形成一層薄膜即刻放入攪拌鋼中以低速拌勻.3.全蛋加入2項中拌勻,一次加2個蛋一直打到麵糊倒立時必須停留些許時間才會掉下去為止方可.4.以擠花袋擠到烤盤上,每一面團間距離要大一些,並以噴水器噴少許水後再入烤箱.5.烤箱預熱10分鍾,以200℃烤15~20分鍾.摸其腰部只要硬即可.6.將烤好之泡芙自腰部以刀子割開,裝入泡芙餡.
㈥ 康師傅泡芙蛋糕怎麼做
料
雞蛋 3個，派皮
中粉 180克
低筋麵粉 300克，派皮
黃油 160克，派皮
牛奶(水） 225克
色拉油 150克
糖粉 70克，派皮
糖 30克，派皮
創意泡芙蛋糕的做法
將牛奶和油混合在一起加熱
混合液120度燒開後關小火倒入麵粉攪拌
不停的攪拌
直到麵粉全部燙熟，關火，等它涼
涼後將一個雞蛋打入，再不停的攪拌，直至完全融合
再加入另外一個蛋攪拌；依次分個加入雞蛋攪拌
將混合物放如有擠花嘴的用具中
擠出所要花型，放入預熱190度，25分鍾
再在烤箱中放兩分鍾拿出來，就好了
將奶油打發
用容器擠填入泡芙中
將糖粉倒入室溫軟化的黃油中
攪拌均勻
再加入雞蛋攪拌
攪拌均勻後再加入麵粉
加入糖
攪拌均勻
放入塑料袋中， 放進冰箱冷藏五個小時以上
將派皮從冰箱中拿出
桿成薄的麵皮，壓入派模做第
並在派皮上扎些小孔
放上些豆類（以免泡起來），放入烤箱中， 180度， 25分鍾
最後組合
小貼士
1.由於怕黃油熱量太高，我使用的是色拉油，感覺成品沒有黃油定型好；
2. 泡芙中牛奶(水）： 油（黃油， 色拉油）：麵粉（中筋，低筋）=1.5:1:1.2, 都可以相互替代；
3. 擺盤花了許多時間， 我用了糖霜作連合劑固定， 其實用融化的巧克力也行；
4.嗎泡芙我用了菊花嘴， 其實不用上面有花紋更好連接， 而且可以碼的更高。
㈦ 泡芙裡面的奶油是什麼奶油
泡芙里的奶油是淡奶油。
就連我們平時吃的生日蛋糕或者一些麵包裡面全部都是淡奶油，因為只有這種淡奶油才比較適合用來做一些麵食或者甜點。我們製作其他的都需要用動物奶油來製作，但是它的口感是比較油膩的，很多人都不喜歡吃。
風味特點
泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。在製作泡芙時，首先用水、奶油、麵粉和雞蛋做成麵包，然後將奶油、巧克力或冰淇淋通過注射灌進麵包內即成。在泡芙上，可以灑上一層糖粉，還可放乾果仁、巧克力醬、椰蓉等。