A. 為什麼我用微波爐做的戚風蛋糕會這樣 心都碎了 都是根據網上的方法做的啊 又硬 又不蓬鬆
微波爐不行的，烤箱是箱子里的整體溫度慢慢把蛋糕的內部烘乾，所以之前打的蛋泡加上麵粉，就會出來松軟的感覺，雞蛋泡烘乾，就是這樣
B. 慕斯蛋糕放微波爐做，為什麼會做焦我已經按照步驟做了
慕斯微波爐的話一下受熱完成，肯定是外胡里夾生的，不知道你說的是不是蛋糕胚，不要蛋糕胚子不需要考的啊，打發就行呀。
C. 微波爐烤的蛋糕為什麼會硬
微波爐的加熱原理，是微波與被加熱食物中的水分子進行高速摩擦產生熱量，將熱量傳導給食物，做的蛋糕發硬有兩個方面的原因：1、食物本身未發酵好；2、加熱時間過久，導致水分被蒸發掉
D. 用微波爐做蛋糕的問題
這個問題確實是很多喜歡烘焙的朋友們經常遇到的
很典型哈
首先我要說的是，網上很多教程都是騙人的，順序和方法完全錯誤
不能用微波爐做蛋糕，如果沒有烤箱的話可以上鍋蒸
1.沒有任何一本菜譜里說用鴨蛋做蛋糕的，呵呵，不過你可以試試（我可不吃哈）
2.可以用筷子，但要一把筷子（我曾經這么打過，打到發泡能累死人），我建議買電動打蛋器，如果買不到網上也有，手提式的也就20~30吧
3.雞蛋應該把蛋清和蛋黃分開再打，蛋黃加奶和底筋麵粉扮成糊狀（如果沒有底筋麵粉，可用普通精麵粉和澱粉混合，比例是4：1），蛋白打發後再將蛋黃糊和蛋白混合
這里要說的是，過篩是非常重要的，如果不過篩會有很多的「麵疙瘩」過篩的過程會把「麵疙瘩」打散
4.一人份？為什麼不多做點兒呢？一個蛋白是很難打的呀
我一般用三個雞蛋，三勺底筋麵粉（那種中等的湯勺哈~），不到半茶匙的泡打粉，因為有奶，不用加水
5.這個問題問的很好！
很多人做蛋糕費了半天勁，結果是前功盡棄啊
關鍵就是蛋白打發出了問題，蛋白要打發的就像生日蛋糕上的奶油，要非常的細膩，把盆子倒過來都不會往下掉的那種才算成功！
打蛋白的時候要加點塔塔粉，如果沒有可以加一點白醋，打的過程要加糖（有助於打進空氣）
放塔塔粉（或白醋，檸檬汁）不僅可以有助於蛋白的打發，也可以消除雞蛋的鹼味，讓蛋糕顏色更好看！
最後提醒的是：
不能用微波爐，因為微波爐會讓水分子高速撞擊，所以整個蛋糕回在短時間內漲的很大~~~停火之後就會縮成一個小餅餅了（這么形容不錯吧）
因為中國沒有烤箱文化，所以我們的奶奶不會做蛋糕，媽媽就不會做蛋糕，所以我們就不會做蛋糕
如果沒有烤箱上火蒸吧！用鍋煎也可以
每個字都是我自己打的，沒有功勞也有苦勞吧！
E. 用微波爐烘烤蛋糕為什麼上面焦的下面生的，撒的葡萄乾也焦了
微波爐的烘烤功能跟烤箱不同，原理也不一樣，考戚風蛋糕、海綿蛋糕那類常見的蛋糕胚底的一般很難成功，只有一些不太傳統的微波爐蛋糕才比較可行，推薦你一個方子：
2min微波爐蛋糕
材料：
普通麵粉1大匙（15ml，下同）
玉米澱粉1大匙
無糖可可粉2大匙
糖2大匙
牛奶3大匙
雞蛋1個
融化黃油或無味植物油 2大匙
巧克力碎（可不用）
做法：
1.所有材料放在一個容量中攪拌均勻成麵糊
2.裝進可微波的小碗或馬克杯，玻璃杯等，經過實驗，最好是大點的馬克杯，因為比較深，不會加熱的時候溢出來
3.高火，轉2分鍾，這期間蛋糕會漲的非常高，過一會兒又落下去
4.取出後放置一會兒，讓蛋糕中心部分繼續成熟
5.然後就可以直接拿勺挖著吃了
這個方子不要輕易改動，稍有改動可能就做不出來了。
但很好吃哦~口感很好的！
還有就是你可以加些泡打粉，要不然就得趁熱吃，冷了就很硬
你可以試試，很不錯的
F. 為什麼我學做微波爐蛋糕，最後變成蛋糊了
配方問題，要不就是火候不行。或者蛋白沒打發。我這有個自己寫的菜譜：
個人比較喜歡用微波爐，不那麼耗電......我這一款蛋糕是無油的，比較健康，也很簡單。字是純手打！！！
材料：蛋黃，蛋白，砂糖，麵粉（注意啦，砂糖要和麵粉差不多，當然不愛吃太甜可以少放，至於蛋白和蛋黃只要和麵粉攪拌後能成糊狀，量就可以了）
步驟：
蛋白加砂糖，打發，放入蛋黃，蛋液打濃稠
放入麵粉
上下翻拌均勻（不能一直都畫圈，不然蛋糕不會蓬鬆）
微波容器刷上油，倒入蛋糊將大氣泡震出來
取出倒扣晾涼後即可美美的享用啦
（多去試一試，熟能生巧，不要放棄，祝你成功！）
G. 蛋糕放到微波爐為什麼會變焦的
不關多長時間，即使在小的火蛋糕也受不了...最好把蛋糕放在容器里蓋上蓋子...適當的加點水...
H. 為什麼我用微波爐做蛋糕中間都糊了，外面著圈還沒有熟糊的地方還挺好吃的
微波爐沒有烤箱加熱那麼均勻，用微波爐烤的話 盡量用低一點的溫度 慢慢烤 耐心的多等一會 就不會出現糊了卻還有沒熟的部分
I. 為什麼微波爐烤蛋糕時用紙杯可以成功、到用微波爐專用容器卻發不起來
微波爐的工作原理
微波爐的磁控管將電能轉化為微波能，當磁控管以 2450MHZ 的頻率發射出微波能時， 置於微波爐爐腔內的水分子以每秒鍾 24.5 億千次的變化頻率進行振盪運行，產生高頻電磁場的核心元件是磁控管。食物分子在高頻磁場中發生震動， 分子間相互碰撞、 磨擦而產生熱能，結果導致食物被加熱。微波爐正是利用這一加熱原理來進行食物的烹飪 。微波是一種電磁波，這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達 5cm 深，並使食物中的水分子也隨之運動，劇烈的運動產生了大量的熱能，於是食物 " 煮 " 熟了。這就是微波爐加熱的原理。而且這種微波還很有「個性」：微波一碰到金屬就發生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收，還有就是用普通爐灶煮食物時，熱量總是從食物外部逐漸進入食物內部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內部，所以烹飪速度比其它爐灶快 4 至 10 倍，熱效率高達 80% 以上
需要注意的:微波爐只能蒸煮，不能烤。別說烤鴨了，就是烤白薯、烤饅頭也不行。饅頭被加熱了，外皮也軟了，而且常常是外皮沒烤焦，饅頭芯先烤焦了。
為什麼呢？因為在熱學中我們學過，熱傳遞有三種方式：傳導、對流和輻射。燒開水是靠熱的傳導和對流。蒸饅頭是熱的傳導和對流。炒菜主要是熱傳導，烤饅頭是熱輻射。熱輻射主要靠紅外線的輻射傳播。我們在太陽下覺得陽光曬得肉皮疼，覺得烤的慌，就是太陽光中紅外線的輻射造成的。熱輻射的特點是不經過任何媒價物而直接傳遞，此外是由表及裡。烤白薯時，外面先熱，里邊後熱；外皮烤焦了，里邊也烤熟了。
微波爐內顯然不是這樣，微波爐內不產生熱能，也不發生熱傳遞，沒有紅外線。它是靠一種高頻電磁波，也就是微波作為傳遞能量的媒介。微波的波長1毫米到1米（頻率為300兆赫到300千兆赫）。微波爐實際上就是一台產生微波的振盪器，它產生的微波，波長122毫米，頻率2450兆赫。
微波在微波爐內振盪，並且使食物中所含的水分子和它一起用相同的頻率振盪。從而引起分子與分子互相摩擦。摩擦能夠生熱。振盪頻率愈高，振幅愈大，分子間摩擦愈劇烈，產生的熱量也就愈多。顯然，這種加熱的方式與烘烤的紅外線輻射的方式效果不同，它可以使食物的內部和外表面同時受熱，這種加熱方式效率很高，煮熟一盒米飯，只要幾分鍾，但是，你也絕對得不到「外焦里嫩」的效果。要烤麵包、烤羊肉串、烤白薯，只能用電烤箱。有的同學也許注意到，微波爐不僅沒有「外焦里嫩」，有時反而出現「里焦外嫩」。加熱饅頭的時間稍微長一點，饅頭的芯就會變硬變焦。這是為什麼呢？主要因為微波磁控管發出微波並非均勻地分布在微波爐中，而是「聚焦」於爐中的某一位置，也就是說，這里的微波強度是其它部位的上百倍。這個聚集位置大約在轉盤中心的上部幾厘米處，呈蘑菇形的位置。如果你把一個大饅頭放在這里加熱，你會發現，饅頭表面還沒燙手，饅頭的心中已經燒干，形成一個蘑菇狀的里心。為了避免食物的不均勻加熱，微波爐內設一個轉盤，開機時，它就自動地不停旋轉，使食物被均勻加熱。
微波爐內用的食品容器是很挑剔的。一般可以用陶瓷的或專用塑料的。而不能用金屬的或搪瓷的。這是因為微波碰上金屬製品將發生「短路」和反射現象。如果把食物盛在金屬容器里加熱，即使燒上一個小時，容器中的食物溫度也不會升高，這是因為微波遇到金屬容器後立即全部反射回去，食物得不到熱源加熱。更危險的事還在後頭，因為高頻微波全部反射回去，就形成了電子技術上的「高頻短路」，這會導致發射微波的電子管陽極產生高溫，燒到發紅而損壞。
有人說微波會傷害人的身體，那麼使用微波爐有危險嗎？應該說，微波肯定會對人體有害的，關鍵在於人們設計微爐時，考慮到了這一點，防止了微波線露，使微波爐十分安全，它的金屬殼和玻璃窗都可以擋住微波，而當爐門沒有關嚴時，微波爐立即會停止工作，所以微波爐是很安全的。
微波爐產生的微波功率較大，一般從600瓦～2000瓦，食物分子在高頻微波中每秒鍾振動24.5億次。因此被加熱的食品在很短的時間內就熟了，微波爐本身並沒有個把爐體或空氣加熱的過程，而是直接把電磁能轉化成食物的熱能，因而效率很高，能量損失很小。
注意事項
1、忌用普通塑料容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。
2、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
3、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。
4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。
5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。
6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
7、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
8、忌將微爐置於卧室：同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
9、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。
在微波爐的使用和維護上也要注意以下幾點：
[一]微波爐要放置在通風的地方，附近不要有磁性物質，以免干擾爐腔內磁場的均勻狀態，使工作效率下降。還要和電視機、收音機離開一定的距離，否則會影響視、聽效果。
[二]爐內未放烹飪食品時，不要通電工作。不可使微波爐空載運行，否則會損壞磁控管，為防止一時疏忽而造成空載運行，可在爐腔內置一盛水的玻璃杯。
[三]凡金屬的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐熱的容器，有凹凸狀的玻璃製品，均不宜在微波爐中使用。瓷製碗碟不能鑲有金、銀花邊。盛裝食品的容器一定要放在微波爐專用的盤子中，不能直接放在爐腔內。
[四]微波爐的加熱時間要視材料及用量而定，還和食物新鮮程度、含水量有關。由於各種食物加熱時間不一，故在不能肯定食物所需加熱時間時，應以較短時間為宜，加熱後可視食物的生熟程度再追加加熱時間。否則，如時間太長，會使食物變得發硬，失去香、色、味。按照食物的種類和烹飪要求，調節定時及功率(溫度)旋鈕，可以仔細閱讀說明書，加以了解。
[五]帶殼的雞蛋、帶密封包裝的食品不能直接烹調。以免爆炸。
[六]一定要關好爐門，確保連鎖開關和安全開關的閉合。微波爐關掉後，不宜立即取出食物，因此時爐內尚有餘熱，食物還可繼續烹調，應過1分鍾後再取出為好。
[七]爐內應經常保持清潔。在斷開電源後，使用濕布與中性洗滌劑擦拭，不要沖洗，勿讓水流入爐內電器中。
[八]定期檢查爐門四周和門鎖。如有損壞、閉合不良，應停止使用，以防微波泄漏。不宜把臉貼近微波爐觀察窗，防止眼睛因微波輻射而受損傷。也不宜長時間受到微波照射，以防引起頭暈、目眩、乏力、消瘦、脫發等症狀，使人體受損。
願你天天開心！！！
J. 為什麼用微波爐烤出來的蛋糕不松軟
這是因為微波爐的加熱方式是紅外加熱，只是單純的提高蛋糕的溫度，不能使麵粉之間的空氣受熱膨脹，從而不能使麵包松軟。