㈠ 什麼可以代替白砂糖做蛋糕時
液糖，甜菊糖、葡萄糖。都可以這些糖類和白砂糖都非常接近。都是做食品的所需糖類
㈡ 當你沒有楓糖漿的時候，你會在煎餅上放什麼
你可以在煎餅上放任何你喜歡的東西。所以一個人可以根據你的喜好和你手頭的東西來創造。
許多美國人喜歡把傳統的楓糖漿加在各式各樣的煎餅上，但這並不是必須的。我不喜歡那種使蛋糕變成糊狀的甜味。所以我喜歡加一點蜂蜜和水果，或者用我有的任何果醬。在俄勒岡州，我最喜歡的是一堆蕎麥蛋糕和新鮮的藍莓或馬里恩漿果和它們的糖漿。
在南部各州，許多人使用蜂蜜，或者糖漿或高粱。
所以有無數的方法來准備和吃沒有楓糖漿的煎餅，我只是提供了一些想法。你和你的家人喜歡的其他口味取決於你自己。知道周圍沒有楓糖漿可能會讓你改變你的飲食計劃，或者至少改變你如何做蛋糕糊。
㈢ 做蒸蛋糕時沒有白糖可以放什麼
做蒸蛋糕時沒有白糖可以把冰糖打碎也可以，但是怕沒有白糖好，還是去買點白糖來做更好。
㈣ 烘焙中可以用什麼材料來替代糖
我個人首選楓糖漿
精製糖的替代品有：蜂蜜、甜菊糖、龍舌蘭糖漿、楓糖漿。在使用時，根據種類的不同在份量上都有不同
1，減少液體材料大概2-4湯匙，添加一點點的小蘇打並且將烘焙溫度降低25°F/4°C。
2，為了保持成品體積，可以在材料中添加蘋果沙司、蘋果醬（濃縮的深棕色的蘋果沙司）或者優格。
3，減少大概1/4杯液體材料，延長6%的烘焙時間，烤箱溫度減少25°F/4°C。
4，減少3湯匙液體材料，每添加1杯楓糖漿，就要加1/4茶匙小蘇打。烤箱溫度降低25°F/4°C。
㈤ 如果沒有蛋糕胚可用什麼代替,如何代替
任何烤箱可用的器皿，金屬碗，烤箱玻璃碗等等都行。
烘焙中的替代物
黃 油
它的作用是什麼：在烤麵包時黃油增添麵包的風味和有助於形成飽滿的、多孔的質地。它也能讓烘烤的食品的密度更均勻和甜美。
如何取代：在進行素食烘培時，黃油是很容易取代的。如果你按照食譜烤一份具有天然調味品或香料的麵包，例如香味小餅或者生薑麵包的時候，用橄欖油或者冷榨麻油可以做得很好。未經精製的椰子油（在室溫時是固體）也可以起到黃油相同的作用，使食物變得厚稠。在以液態糖類或者固態脂類，如磨碎的堅果或巧克力製作糕點時，菜籽油可以用來代替黃油。切勿使用人造黃油來替代黃油。人造黃油又稱人造奶油，是反式脂肪酸。反式脂肪酸或能逐漸增加血液中「壞」膽固醇的含量，增加心血管疾病的風險。
牛 奶
它的作用是什麼：牛奶增加風味並且使麵包變得豐滿，在烤麵包時形成麵包的質構。
如何取代：牛奶是最容易取代的，因為在素食烘培時，有許多並非來自牛奶的奶品可供選擇。全脂豆漿會幫助你做出像加入全脂牛奶一樣豐滿的麵包，而大米奶的作用較弱。有時候杏仁奶有助於添加一些微妙的杏仁味道，椰奶也有類似的作用。杏仁奶和椰奶都能使食品變得豐富多彩。如果想要增添香草味，可以試用無牛奶的香草奶。
雞 蛋
它的作用是什麼：增加水分，烤麵包時雞蛋起到粘結的作用。雞蛋同時也是膨鬆劑，在烘烤時使食物漲大。
如何取代：如果要比較取代方便的話，取代雞蛋僅次於取代牛奶，可以名列第二位。磨碎的亞麻籽是常用的雞蛋替代品，營養也好。三湯匙水加入到一湯匙磨碎的亞麻籽中等同於一個雞蛋。香蕉泥和蘋果醬是其它可選擇的方案，它們是健康的，因為排除了雞蛋中的膽固醇。發酵粉、小蘇打和醋是好東西。用大豆酸奶更換雞蛋是一個有創意的方法，可以給麵包帶來飽滿的質地。黑豆也有類似大豆酸奶的作用。
蜂 蜜
它的作用是什麼：蜂蜜是一種自然的甜味劑，它還有助使你的烤製品變成棕色和保持水分。
如何取代：很簡單，隨手去拿其它粘性的液體，如楓糖漿、飴糖漿等。它們同樣給烘烤製品添加天然甜味和使烤製品變棕色。建議是在使用前稍許加溫以去除水分，使糖漿變得較厚。
奶 油
它的作用是什麼：奶油使得烘烤製品具有平滑的、有時松軟的質地。它使烘烤品豐滿和具有緞子似的質量。
如何取代：椰奶是奶油的良好替代品。另外，在家中自製烘烤製品時可用攪拌機混合一份腰果和一份水直到均勻以取代奶油。此外，在市場上還有各種各樣的非牛奶來源的奶油。
㈥ 爆漿蛋糕的漿可以用蛋清嗎
不建議你用蛋清代替哦
因為蛋清和淡奶油是兩種完全不同性質的東西。
雖然看起來很像，但是這二者打發的方式是不一樣的，口感上也不同。
在做出蛋糕成品的時候肯定是不一樣的。
另外，蛋清很容易消泡，估計用蛋清是做不成的。
望採納，謝謝！
㈦ 無糖蛋糕怎麼做
用蜂蜜/木糖醇/楓糖漿代替普通糖做蛋糕。
㈧ 麥芽糖可以代替無糖楓糖漿嗎
沒有麥芽糖可以拿葡萄糖漿代替。
葡萄糖漿是一種以澱粉為原料在酶或酸的作用產生的一種澱粉糖漿，主要成份為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。又稱為液體葡萄糖，葡麥糖漿。
㈨ 烘焙用楓糖漿能用蜂蜜代替么沒椰子油可以用什麼代替配比分別多少
楓糖可以用蜂蜜代替，只是蜂蜜要甜很多，所以可以用加了30%左右水調勻的蜂蜜等量代替也好。
椰子油要看你的配方怎麼使用，固態用可用等量的奶油代替，液態用則大豆油，橄欖油，液化的奶油都可等量代替