A. 烤戚風蛋糕裡面出現像蛋白一樣的並且很咸是怎麼回事
有蛋白一樣的東西是做的過程中原料沒有攪勻，咸可能是因為鹽成塊瞭然後沒有攪勻
B. 戚風蛋糕做出來,味道是鹹的,是為什麼
戚風蛋糕的做法：
1.蛋黃和蛋白分開放。蛋黃加入1/3白糖拌勻，加入色拉油拌勻。加入牛奶拌勻，篩入低面拌勻
2.裝蛋清的容器必須是無水無油。蛋清打發到拉起成直立不彎曲
3.把打發蛋清糊分3次倒入蛋黃糊，與蛋黃糊拌勻。要左右前後翻動著拌，不可轉圈攪拌
4.將麵糊倒入蛋糕模，輕叩幾下，然後入烤箱145度50分鍾。烤好後倒扣晾涼即可脫模
烹飪技巧
1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵.打蛋白分5步：
A 魚眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；
B 呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打；
C 表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
D 濕性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發泡的程度。
E 乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~
4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。
5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出麵糊里的氣體。
7、烤好倒扣是為了減少回縮程度。
望採納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
C. 我做的戚風蛋糕為什麼是鹹的
你在蛋糕里加入了食用鹽，所以是鹹的。這個你心裡應該最清楚的。
D. 哪種奶油蛋糕是甜味中帶有一點點鹹味的呢
見過這樣的recipe， 不過沒吃過。基本就是少放糖，然後在frosting里放些乳酪。
還有一個recipe是在糖漿(ceramel)里放入鹽熬制，然後蛋糕上灑上海鹽裝飾
http://www.bakeorbreak.com/2008/12/sweet-and-salty-cake/
在
E. 電飯鍋蛋糕 為什麼我做出來的有點咸，不甜，糖放少了
我這有少糖的做法，你可以參考一下：
材料：雞蛋3隻、玉米油55克、鮮牛奶50克、低粉45克、白砂糖30克、新鮮檸檬汁5克
1、雞蛋蛋白蛋黃分離，兩個盆都要無油無水，打發蛋白的打蛋器也要無油無水。
2、低粉過篩備用
3、蛋黃加10克砂糖攪拌至微微泛白，砂糖完全溶解
4、一定要微微泛白！！蛋黃才能更好的乳化！
5、倒入牛奶混勻
6、倒入玉米油混勻，一定要充分混勻！
7、再次篩入低粉混勻
8、製作蛋白霜，擠入5克新鮮檸檬汁增加蛋白霜的穩定性
9、剩下的20克砂糖分三次加入，打至如圖加第一次
10、出現這種紋路是打發5成啦！！加入第二次砂糖
11、打到這種提起有彎彎尖角加入第三次砂糖，如果做戚風蛋糕卷打到這樣就可以了，但是用6寸摸的話得打到有短小直立尖角。打到5成之後要隨時停下提起打蛋器檢查，蛋白霜不論嫩了還是老了都不行！！
12、1/3蛋白霜加入蛋黃糊裡面，切拌均勻，把混勻的一次性倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻。關於如何切拌下面貼士有！
13、入模具，刮刀刮平後震幾下震出大氣泡。這個時候烤箱180度預熱5分鍾。我用的活底烤模，不建議用不沾模具！！！會導致戚風發不起來！
14、放入烤箱低層，150度，35分鍾。烤好之後在操作台40厘米高左右底部朝下摔一下，讓裡面的熱氣排出，然後立馬倒扣冷卻。
F. 黃油是鹹的嗎為什麼我做的蛋糕有點咸
半鹽和加鹽的黃油就是鹹的。
黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
如果你吃的是這種是半鹽或者加鹽的黃油，那麼口感就是鹹味的。
超市有賣的純黃油，你可以買來看看
＾＿＾
G. 生日蛋糕的蛋糕胚子是鹹的嘛
不是啊 有要求也可以加鹽 甜中帶咸
H. 電飯煲做蛋糕為什麼會是鹹的還帶微苦呢
鹽放多了 沒做好