A. 芝士蛋糕每次蛋糊和蛋白混合時都消泡求解答
呃，隔著熱水混合肯定會消泡的，蛋白糊溫度越高越不穩定。芝士蛋糕蛋白和蛋黃糊混合，先將打發的蛋白1/3放入蛋黃糊，混合，這個是個手工消泡均勻密度的過程，然後把蛋黃糊倒進蛋白糊，用刮刀翻拌拌勻。這里的手勢一定是翻拌，而不是劃圈拌。
B. 做芝士蛋糕時,蛋黃糊跟蛋白霜混合就產生好多泡泡是什麼原因
正常現象，也就是有部分蛋白里的
泡泡消
泡了，攪拌時為了減少消泡現象，手法很重要，要從下往上翻著扮
勻速度
要快，不能平行劃圈攪拌。aqui
te
amo。
C. 做芝士蛋糕的時候，冷卻之後老變形是怎麼回事有大佬知道的嗎
你好，溫度不夠，時間太短，下次做的時候，可以把底火調高五度，然後時間加長10分鍾到15分鍾就可以了
D. 做芝士蛋糕，我把打發好的蛋白倒入麵糊攪拌，然後發現上面有很多大泡泡，請問這是怎麼回事啊
，雲影悵然莫歌，一個冬的積蓄，待美麗的綻放，冷冷在莫然，這一路的繁華，一路的跌宕，一年又一年看高天遠景，紅塵滾滾。人世起落幾回百轉千回，不曾改變唯有孤獨沿著生的路口融入萬家燈火，品味撫簾月中，撫琴梧桐樹下。
一指流沙拼湊不出冷暖，回眸
E. 芝士蛋糕，還有慕斯蛋糕上面有泡泡怎麼辦
如果是糊狀半成品，那震震就能震掉。
如果已經加工成型的話，那隻能在表面做裝飾（奶油、水果、巧克力插片等）給掩蓋掉。
F. 做芝士蛋糕時，混合蛋白霜和麵糊翻拌時，發現上面有很多小氣泡，請問是怎麼回事啊什麼問題
比重同做蛋糕定要先取部蛋白霜與粉或隔水融化巧克力翻拌均勻再其與剩蛋白霜翻拌至於使蛋糕麵糊消泡
G. 今天做輕乳酪蛋糕但是麵糊出現好多氣泡，以前從來沒有過，氣泡多的不行怎麼震動都有好多，烤出蛋糕面上
奶油乳酪是不能冷凍的，氣泡多應該是麵糊不夠稠，奶油乳酪在冷藏下才表現出粘稠度，簡單的說麵糊肯定是冰涼的，不然必定消泡，也就是你說的震麵糊很多氣泡
H. 芝士蛋糕為什麼表面有氣孔
重乳的話芝士拌不勻或加蛋黃時加多了融不進芝士糊都可能導致開裂,再就是一定要用水浴,水浴產生水蒸氣可以保護蛋糕表面不開裂並且不喪失水分.愛櫥上有個小竅門的,芝士糊拌好後加一點淡奶油再烤就會防止氣泡.
輕乳的話注意蛋白打發和拌粉類注意不其筋一般沒什麼問題,當然也要水浴
I. 做出輕芝士蛋糕表面有泡泡
說明蛋白打不夠 ,沒起三角尖,在和蛋黃攪拌時要從下往上快速而且要均勻