Ⅰ 生日蛋糕问题
市场上销售的奶油蛋糕因其口感细腻，能加工制作成各种精美图案而受到人们的喜爱。但事实上，常吃奶油蛋糕对青少年的健康成长却不利。
中国保健协会专家委员会委员蔺兴润教授告诉记者，这些蛋糕用的基本上都是植物黄油，因为植物奶油每桶约80元左右，而动物奶油每桶达300多元，价格高出近4倍。而这些植物奶油是一种人造奶油，即反式脂肪酸。反式脂肪酸比饱和脂肪酸还要有害，偶尔吃一次问题不大，常吃的危害大大增加:
▲会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋白)胆固醇的含量，同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量，增加患冠心病的危险；
▲增加血液黏稠度促使血栓形成，加快动脉粥样硬化，增加糖尿病及乳腺癌的发病率；
▲影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育，并对中枢神经系统的发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成；
▲诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。
▲此外，蔺教授说，为了增加蛋糕外观的吸引力，让色泽更漂亮、口感更细腻，蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象，这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。
我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量惊人，市场上有40%的食品中含有反式脂肪酸，除奶油蛋糕外，饼干、快餐、方便食品、炸薯片、调味品、花生酱等食品中也都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸在国外已受到严格限制，丹麦从2003年就开始规定在食品中所含反式脂肪酸的限制范围，美国今年年初也规定，食品包装上必须标明反式脂肪酸的含量。
我国食品安全部门目前还没有制定出相应的标准来规范食品生产企业对反式脂肪酸的使用。蔺教授强调，在这种情况下，最安全的办法就是对奶油蛋糕，限定于“生日餐桌”，平时以少吃和不吃为佳。 。
Ⅱ 烘焙食品微生物超标如何解决
您好，您可以使用DCW次氯酸，对食品生产用水、食品生产工器具、食品生产车间环境这些生产的各个环节进行立体式综合杀菌消毒。安装一台DCW次氯酸发生器就可彻底、全面的解决。DCW次氯酸由盐和水电解而成，无毒、无害，可有效地杀灭食品中的各种细菌等微生物，杀菌完成后，可完全自然降解为盐和水，无残留，无异味，安全环保。
Ⅲ 蛋糕店最怕查什么
蛋糕店最怕查营业执照，卫生许可证，健康证。
一营业执照
（1）营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。其格式由国家市场监督管理总局统一规定。其登记事项为：名称、地址、负责人、资金数额、经济成分、经营范围、经营方式、从业人数、经营期限等。
（2）营业执照分正本和副本，二者具有相同的法律效力。正本应当置于公司住所或营业场所的醒目位置，营业执照不得伪造、涂改、出租、出借、转让。没有营业执照的工商企业或个体经营者一律不许开业，不得刻制公章、签订合同、注册商标、刊登广告，银行不予开立帐户。
二营业执照的业务
（1）2018年9月28日，全国首批异地办理的11张营业执照和1张工业产品生产许可证在长三角G60科创走廊诞生。2019年3月1日起，全国启用新版营业执照。2019年4月1日，北京市市场监督管理局等六部门发布《关于提高企业开办效率的通告 》显示。
（2）申请人通过“e窗通”平台办理业务，市场监管部门1天内予以核准并向企业颁发电子营业执照，其他事项24小时内并行办理完成，企业2-3天即可具备经营条件。
Ⅳ 蛋糕没放防腐剂,卫生局抽检当天烤的蛋糕,说变质氧化值超标
摘要 亲您好，很高兴为您解答
Ⅳ 每年3.15蛋糕店都检查什么
每年3.15蛋糕店都检查检查卫生和视频质量安全。
消费者协会工作职能是：1、向消费者免费提供消费信息和咨询服务。2、参与有关行政部门对商品和服务的监督、检查。3、就有关消费者合法权益问题，积极向有关行政部门反映、查询，提出建议。
4、接到消费者的投诉，积极对投诉事项进行调查、调解。5、投诉事项涉及商品和服务质量问题的，可以提请鉴定部门鉴定，鉴定部门应当告知鉴定结论。6、就损害消费者合法权益的行为，支持帮助受损害的消费者提起诉讼。7、对损害消费者合法权益的行为，通过大众传播媒介予以揭露、批评。
Ⅵ 蛋糕店里有什么不环保的行为
首先是废水，蛋糕店的废水中含有大量的有机物，容易造成细菌滋生以及水体富营养化。其次是包装食品所用的包装纸大多是由不可或难降解的塑料制品制成的，所以会造成土壤污染
Ⅶ 焙烤类糕点中脱氢乙酸的量不得超过0.5克/千克.实际使用怎样操作
摘要 通过计算每种食物的日常食用中所占的比例，然后将这些食物中允许添加防腐剂的最大含量按比例相加，这个值依旧远远低于对身体有害的剂量。因此，如果偶然食用到脱氢乙酸超标的糕点，也不会对人体产生什么影响，这个指标主要还是对生产商起到约束的作用
Ⅷ 糕点中脱氢乙酸超标的解读
编者按：国家食品药品监督管理总局（CFDA）定期向社会公开发布食品安全抽检信息这一新举措，受到广大群众的热烈欢迎，并得到普遍好评。广大读者不但可以从公布的信息中了解到市面上各种食品的合格情况，而且可以从中提高自身的食品安全知识水平。为了帮助消费者正确理解这些信息的意义，武装自己，指导消费，我们组织科信食品与营养信息交流中心（CFIC）专家组成员就公布的信息为读者进行连续科学解读。
本期我们请北京工商大学食品学院的曹雁平教授与CFIC专家组其他几位成员一起就糕点中脱氢乙酸超标来给大家做解读。
2016年9月7日，国家食品药品监督管理总局通告中发布了“河南省食品药品监督管理局关于2016年第37期食品安全监督抽检情况的通告”。通告中表示由漯河正恒食品科技有限公司生产的金牌月饼（香芋），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.635g/kg,超过标准（GB2760-2014《食品添加剂使用标准》）中焙烤类糕点的规定值≤0.5g/kg）。脱氢乙酸是什么？在糕点中有什么作用？脱氢乙酸超标会对人体产生什么影响？日常生活中我们如何才能选择到美味又健康的糕点？这里我们将一一为您解读。
1.什么是脱氢乙酸？脱氢乙酸在糕点中有什么作用？
脱氢乙酸是一种防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。目前广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。相比于常见的防腐剂——苯甲酸钠而言，脱氢乙酸的抑菌效果是前者的2~10倍。这就意味着，它只需要使用更少的量，就可以起到更好的防腐效果。根据我国国家标准GB2760-2014中规定，焙烤类糕点中脱氢乙酸的量不得超过 ≤0.5g/kg，脱氢乙酸可用于糕点、糕点、豆馅、湿切面及肉肠加工等食品之中。
糕点作为一种食品，在我国已有非常悠久的制作历史，它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点容易受到微生物、空气中的氧气和水影响而变质。脱氢乙酸，作为一种安全的防腐剂，常常用于糕点类的食品当中。
2. 脱氢乙酸超标会对人体产生什么影响？
提到防腐剂，人们往往认为它是有害的，而事实上脱离了量的概念来谈物质的毒性，都是不科学的。包含脱氢乙酸在内，我国共批准的食物防腐剂一共有32种。对于防腐剂的使用，国家一直有着严格的控制。有人可能会问，我们每天都会使用各种各样的食物，每一种食物都会含有一定量的防腐剂，那么所有的加在一起，会不会对人体产生危害呢？事实上国家在制定标准的时候早就把这个问题考虑进去了，通过计算每种食物的日常食用中所占的比例，然后将这些食物中允许添加防腐剂的最大含量按比例相加，这个值依旧远远低于对身体有害的剂量。因此，如果偶然食用到脱氢乙酸超标的糕点，也不会对人体产生什么影响，这个指标主要还是对生产商起到约束的作用。
一般情况下，若是糕点中的脱氢乙酸含量超标不多，是不会对人体的健康产生什么不良影响的。但是对于生产商而言，这样的产品即属于不合格产品，不能再市面上销售；若脱氢乙酸超标的量较多，由于脱氧乙酸具有一定的刺激性气味，当人接触到这样的糕点时，通常也会因为其刺鼻的气味而放弃食用。
3.如何选择美味又健康的糕点?
看清生产日期很重要
一般情况下，烘焙类糕点的保质期都不会太长，一般在半个月左右，在选购此类食品时，要尽量选择离生产日期较近的糕点，每次购买的量不要太多。
来自何方
选择糕点的时候，一定要注意看清包装上的生产厂家，看清包装不是看包装是否华丽，而是看是否来自正规的生产厂家，选择这些公司生产的糕点类食品，才能有质量的保证。
Ⅸ 蛋糕店防腐剂超标百分之0.05处罚多少钱
一万元以上十万元以下罚款。
食品添加剂超标属于生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品的违法行为。
Ⅹ 达利园法式软面包菌落总数超标186倍，你怎么看
菌落总数超标的可能性太多了，从原材料加工、卫生清洁、包装加工到投入市场，各个环节都可能出现疏忽，导致产品不合格。另外，存储时间长，也是一个原因。在业内，很多厂家为了显得产品新鲜，往往会美化生产日期。比如，今天生产的面包，我先不打印日期，等到产出一定量以后再打印，这也是不为人知的行规了。有一次我就买到了明天生产的面包，真神奇。
除了达利园法式小面包，这次被检查出来的不合格产品还有蛇胆川贝液、小儿咳喘灵、小儿退热口服液等，往年出现过问题的食品更是数不胜数：食用油、麻辣花生、奶茶、矿泉水、葡萄干、冰棍……
食品安全如何抓？
食品安全关乎民生，国家也是高度重视。早在2015年5月29日，中共中央政治局就举办了一次集体学习，关于如何健全公共安全体系。主席强调，发展要以安全为主，为人民的安居乐业、社会的安定有序、国家的长治久安而努力，编织一张全方位的公共安全网。
监管体系的统一完善，必须从基层做起，对监管人员实行定期强化教育和培训，明确目标和职责，权责分明，谁的责任由谁来担。各个部门之间也要相互配合，对负责区域内的企业、厂家做到心中有数，同时积极宣传，号召广大群众共同参与监督。
此外，食品安全局要提高检测技术，扩大检测范围，增加检测的食品种类，做好抽检这项基础工作。不要小看抽检，这是国际公认的普遍采用的一种基本管理措施，在提高食品安全管理过程中承担着不可替代的的重要作用。更重要的是，它实现了由事后查处向关口前移、预防为主的转变，只要科技创新、监管有力，就能取得显着成效。
对于检测出不合格的产品，国家应及时追回，并通过网络、新闻、报纸等主流媒体，向社会公众告知其危害性。对于生产经营企业，监管部门应仔细查明不合格产品的批次、数量、原因等，记录在案，并制定整改措施。
我们在购买食品时，也应前往大型商超，看清产品包装上的标识，如生产日期、保质期、企业名称和地址、配料表等。重点关注食品有无QS标识、有无变质，包装是否漏气或涨袋、食品。切忌，不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品。再次强调，一定要选未过保质期的食品！