❶ sweetcake蛋糕店有名气吗
有。是北京一家有名的网红店，sweetcake蛋糕店位于北京市朝阳区大洋路8号菩提大厦，蛋糕很有个性，而且味道很赞。蛋糕胚子是有六种口味可以进行选择。
八寸材料 鸡蛋 4个（每个55～60克）低筋面粉 90克玉米油或色拉油 50克牛奶或水 60克细砂糖 70克盐 1克柠檬汁 2克————————— 六寸材料 鸡蛋 2个（55～60克）低筋面粉 45克玉米油或色拉油 25克牛奶或水 30克细砂糖 35克盐 0.5克柠檬汁 1克
八寸，六寸戚风蛋糕【适合做生日蛋糕的蛋糕胚】的做法步骤
步骤 1
材料大集合，就差玉米油。（我一般用玉米油，色拉油，没味道的油就行）。
步骤 2
牛奶、玉米油、盐，充分混合至乳化，乳化好状态是表面没有油花，顺滑细腻
步骤 3
筛入低筋面粉，Z字手法混合均匀。
步骤 4
加入4个蛋黄，继续混合均匀。
步骤 5
所谓的Z字手法。混合好的蛋黄糊细腻顺滑，有流动性。这状态就是ok的
步骤 6
蛋清加入柠檬汁，一次性糖全部加入，开动打蛋器，高速转圈打发蛋白。（一次性加入全部糖，刚开始打发要耐心，耐心，具体请看小帖士）。
步骤 7
打至表面纹路清晰，提起打蛋器呈现大弯钩，这状态就称为湿性发泡偏硬状态。
步骤 8
转低速，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，纹路更清晰细腻，提起打蛋器，立个小尖角，说明已经很完美。此时记得预热烤箱上下火150°C。
步骤 9
这种打发蛋白的方法，打出来的蛋白霜细腻光滑，这是蛋白霜打好状态，完美。 然后先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。记住，是翻拌啊！
步骤 10
再将全部蛋黄糊一次性倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤 11
倒入准备好的模具中，表面尽量抹平，将装好蛋黄糊的模具从3～5公分高摔下去，轻震2～3次，震掉大气泡。送入预热好的烤箱中下层。
步骤 12
烤箱上火135°C,下火150°C。六寸大约50分钟，八寸大约60分钟，注意观察。（各家烤箱温度不一致，请根据自家烤箱温度，进行调节。烘烤温度只供参考。第一次烤请注意观察。）
步骤 13
出炉将模具从大约15公分高处摔下去，震出热气，倒扣，放凉。
步骤 14
脱模，组织细腻的戚风蛋糕🍰就完成了。
❸ 新手怎么练习抹胚子
新手练习抹胚子，可以按照以下步骤进行：
一、准备工具 准备好必要的工具：进行抹胚子练习前，确保你已经准备好了抹刀等工具，以及一块蛋糕胚。
二、抹奶油 底层奶油涂抹：在底层蛋糕胚上挖一块奶油，将刀头对准蛋糕的中心位置。左手放在七点位置轻转转台，同时依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度的角度抹过去，再推回来。
三、抹平奶油 顶部奶油抹平：将抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度的角度。右手保持不动，左手继续转动转台，将奶油面抹平。 侧面奶油涂抹与抹平：用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹。同时，右手按照抹刀15度的角度翻面将奶油抹过去，再推回来。左手轻转转台，抹刀垂直于转台并保持15度的角度向内翻面，将侧面奶油面抹平。注意，顶部的奶油边缘必须高于中心。
四、收刀 完成收刀动作：将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻地朝蛋糕中心位置抹平后收刀即可。
五、注意事项 控制力度和角度：在练习过程中，要注意力度和角度的控制，使奶油涂抹得均匀、平整。 尝试不同技巧：可以尝试不同的奶油厚度和涂抹技巧，以创造更多样化的蛋糕表面效果。
通过反复练习，你将能够更好地掌握抹胚子的技巧，并在蛋糕装饰上展现出更多的创意和自信。希望这些步骤和建议对你有所帮助，祝你在抹胚子的道路上越走越远，享受烘焙的乐趣！
❹ 蛋糕胚子都有哪些
蛋糕胚子的种类主要有以下几种：
1. 圆形蛋糕胚
这是最常见的蛋糕胚形状，通常是单层的，适用于多种类型的蛋糕装饰和填充。它易于制作，烘焙后结构稳定，常用于生日蛋糕和其他庆祝场合的蛋糕。
2. 方形蛋糕胚
方形蛋糕胚具有鲜明的现代感，适合制作简约风格的蛋糕。它的制作需要较高的技巧，以确保蛋糕在烘焙时均匀膨胀，保持方形。这种蛋糕胚常用于婚礼、派对等场合。
3. 天使蛋糕胚
天使蛋糕胚是一种特殊的海绵蛋糕胚，结构轻盈、松软。它的特点是不添加油脂，因此口感非常轻盈。天使蛋糕常用于制作天使蛋糕卷或其他轻盈口感的蛋糕。
4. 巧克力蛋糕胚
巧克力蛋糕胚是以巧克力为主要原料制作的蛋糕胚。它有着浓郁的巧克力味道和独特的口感。巧克力蛋糕胚常用于制作巧克力慕斯蛋糕、黑森林蛋糕等。
蛋糕胚子是蛋糕的基本结构，其种类多样，不同的蛋糕胚子适用于不同的蛋糕制作需求和口味偏好。制作蛋糕胚子需要掌握一定的烘焙技巧，以确保蛋糕在烘焙过程中能够均匀膨胀，并且结构稳定。同时，选择合适的蛋糕胚子也是制作美味蛋糕的关键之一。
❺ 哪种蛋糕胚最好做戚风还是海绵
从口感和制作的难易程度上来看，戚风蛋糕胚相较于海绵蛋糕胚更适合做蛋糕胚，但海绵蛋糕胚在制作上相对简单一些。以下是具体分析：
戚风蛋糕胚的优势： 口感：戚风蛋糕胚与奶油中和后的口感会更好，轻盈细腻，适合用来制作各种装饰丰富、口感要求高的蛋糕。 用途广泛：戚风蛋糕胚切片后可以作为多种蛋糕的胚子，如生日蛋糕、慕斯蛋糕等。
戚风蛋糕胚的制作难度： 分蛋打发：戚风蛋糕需要采用分蛋打法，这对于新手来说可能有一定的难度，需要掌握分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤等多个步骤。
海绵蛋糕胚的特点： 口感偏重：海绵蛋糕胚的口感相对偏重，可能不太适合与轻盈的奶油搭配。 制作相对简单：海绵蛋糕胚采用全蛋打发，减少了分蛋的步骤，制作上相对简单一些。但需要注意打发度和搅拌的均匀性。
综上所述，如果追求口感和用途的广泛性，戚风蛋糕胚是更好的选择。但如果希望制作过程相对简单一些，可以考虑选择海绵蛋糕胚。在制作时，可以根据自己的实际情况和口味偏好进行选择。
❻ 韩式裱花蛋糕里面的胚子这么制作的
1.分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋黄分三次加入油和牛奶。搅拌即可，无需打发。
2.低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速打发。用打蛋器打发蛋白，加入细砂糖。
3.将蛋白加入蛋黄糊中。在面包机外壁刷油，并把蛋糕糊倒入。轻摔震出气泡，烘烤30分钟。
❼ 蛋糕胚子水放多了,有事吗
蛋糕胚子水放多了确实会对蛋糕的制作和成品产生一定影响。具体来说：
影响蛋糕的质地：水放多了可能会导致蛋糕面糊过于稀薄，这样在烘烤过程中，蛋糕很难支撑起自身的重量，容易塌陷，最终影响蛋糕的成型和质地。
影响蛋糕的口感：过多的水分会使得蛋糕成品口感偏湿，不够松软，甚至可能有一种“水水的”感觉，降低了蛋糕应有的绵密和弹性。
延长烘烤时间：由于面糊过于稀薄，蛋糕在烘烤过程中需要更长的时间来蒸发掉多余的水分，这可能会导致蛋糕表面过度烘烤而内部仍然偏湿。
破坏蛋糕的气泡结构：一次性加入过多水分可能会破坏蛋液中已经形成的气泡结构，这些气泡对于蛋糕的蓬松和起发至关重要。气泡结构的破坏会导致蛋糕体积缩小，不够蓬松。
因此，在制作蛋糕胚子时，一定要严格按照配方比例来加水，避免因为水分过多而影响蛋糕的品质。如果不小心加多了水，可以尝试通过增加适量的面粉或其他干性材料来调整面糊的稠度，但需要注意这样做可能会稍微改变蛋糕的口感和质地。