‘壹’ 本人想学习上海周记无水脆皮蛋糕制作技术！
你想学：“周记蛋糕”最好失去他们店里掏高价学，才能学到真正的：“周记蛋糕”，在网上淘不到真正的
‘贰’ 江苏南通哪边有学脆皮蛋糕的
在网上查找相关的资料自学，做蛋糕不难 ，我也是南通哒
‘叁’ 正宗无水脆皮蛋糕配方到哪能学
正宗无水脆皮蛋糕做法
原料：鸡蛋3个、蜂蜜20g、白糖110g、低筋粉150g。
做法步骤：
1、准备的材料。
2、鸡蛋液放到一个适合的盆中。
3、将白砂糖+蜂蜜和鸡蛋混合一起打发。
4、全蛋打发要求是高速，至黏稠状态，低落的蛋液不会马上消失。
5、分2次刷入低筋粉，第一次刷入低筋粉搅拌均匀后再刷入一次。
6、这里的手法很重要，我是根据小狐狸君君的提示，没有出现过一小团一小团的面疙瘩（原作者提示：橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起来糊，左手反时针方向转动盆子，重复30-40次左右，面粉看不见，一定要搅拌均匀，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕后掰开切面，孔洞均匀，没有一小团一小团的面疙瘩）。
7、把面糊放入裱花袋，面糊挤入模具。
8、表面撒些芝麻，也可以是杏仁或者是瓜子仁等。
9、放入预热好的烤箱内，190度，中层15分钟。
贴士：1、全蛋液打发一定要高速的，搅拌的时候一定要注意手法。2、我用的是软模具，很容易脱模。3、放到温温热就可以放到保鲜盒中存放了。