A. 超好吃的古早蛋糕
在家也能做的古早味蛋糕 口感绵密 入口即化
ang～的快乐 比外面卖的还好吃
新手也能一次成功 快做起吧～
-
食材：
蛋黄部分：
蛋黄120g
低筋面粉95g
玉米淀粉15g
奶粉8g
盐2g
玉米油84g
牛奶96g
柠檬汁适量
蛋白部分：
蛋白240g
细砂糖70g
做法：
1.蛋白蛋清分离 蛋白放冰箱冷藏备用 会比较好打发
如果冰箱取出来的鸡蛋就不需要
2.所有粉类混合均匀 无需过筛
3.将玉米油加热 加热至70度左右 没有温度计的话
小火就1分钟 倒入全部面粉败猜里搅拌均匀
4.烫好的面糊 分次加入牛奶搅拌 蛋黄先打散
再倒入蛋黄搅拌均匀
5.蛋白加入几滴柠檬汁 分三次加培枯弯入细砂糖
打发至可提起弯钩
6.取出三分之一的蛋白加入蛋黄糊中 与蛋黄糊混合
再倒回蛋白霜 用翻拌手法混合均匀
7.将蛋糕糊倒入模具中 震几下出大气泡
8. 烤箱提前预热上火150下火130 烤50分钟左右
（配闷水浴法 另外一个烤盘放入热水）
9.出炉后脱模 撕掉油纸 再切块即可
-
ps：模具是24*24的 温度根据自己烤箱调整
烤的时候记得观看 上色即可
B. 古早蛋糕制作要点
今日做了古早蛋糕，还是先上图。
我没有买专用的古早蛋糕模具，因为模具太大，做了可能吃不完。
戚风蛋糕是属于比较细腻的一种了，但是古早蛋糕更胜一筹。
我不懂蛋糕的具体分类，在我多次的尝试中，按蛋糕体硬度分类，海绵蛋糕＞戚风蛋糕＞古早蛋糕。
总体来说这次做的很失败，下面的制作要点里，有我做成功和失败的地方，但都是需要注意的。
1、烫面
古早蛋糕要用热油烫面，这点非常重要。油可以直接用微波炉加热后倒入面粉中。
烫面特别吸水，所以在后来加牛奶和蛋黄的时候，会特别难搅开。不过享受的不就是这个过程嘛。
2、水浴加热
这也是古早蛋糕细腻软糯的另一个原因，在烤盘里模具下必须加水。
3、模具高度
淘宝上有专用的古早蛋糕模具，想买的话可以买一个。
但是不买也可以做，古早蛋糕模具的特点就是加高。因为要做出抖臀的效果，所以蛋糕体必须要够厚。
我直接用的面包模具，这个真的够高。
4、面粉用量
用油烫完面粉以后，会显得很稀，这时候千万不要怕蛋糕不成型擅自多加面粉。
因为加了牛奶和蛋黄以后，就会知道这个面粉有多吸水了。我这次就在此折戟沉沙了。
5、油
一定要选择没有特殊异味的油，比如玉米油。
我家因为没有玉米油，所以用了手工榨的大豆油，导致蛋糕做完以后一股大豆油味。
6、时间温度
我家的烤箱上下火180度烤了三十分钟，十五分钟以后，怕蛋糕顶部烤糊，盖上了锡箔纸。
7、蛋白打发
大家看到第三张图片的蛋糕质地有一些粗糙，其实并不是真的粗糙，而是蛋清打发的太着急，不够细腻。
因此，最好的方法是，打蛋器先开高速，待蛋清大致成型以后转低速慢慢打发，保证蛋清打发细腻。
好了，要点差不多就这些，大家可以尝试一下，欢迎大家跟我探讨。
C. 天津哪里可以买到正宗的老味糕点
我们可以感受到土壤和水的力量。天津人吃饭也不含糊。天津还有很多好吃的蛋糕。哪里可以买到正宗好吃的蛋糕？这对于第一次来天津的伙伴来说，是一个困惑。下面介绍的这些店的蛋糕还是很不错的。每个人都要记得打卡！
桂顺斋
要介绍天津的传统糕点，桂顺斋这个名字肯定是少不了的。1924年起，北京通县人刘真来到天津路庄子开了一家专卖糖果的店铺，取名桂顺斋。从此，桂顺斋走进了天津人的生活，成为老天津的“网络名人”糕点。逢年过节，我们总会买些白皮的零食回家吃或者送人。枣闷乎八块送人是为了让人好看。沙琪玛、绿豆糕、云母糕等小吃作为茶点依然美味。
地址：和凳悉平路101号(总部)
大桥道
天津着名糕点品牌，老少皆知。它最初以糕点闻名，但现在最有名的是大乔路汤圆。尤其是汤圆，馅料有罩衡很多种：奶油、巧克力、咖啡还有网上的名人汤圆加钙奶。
地址：塘沽区福建北路1114号
穆记糕点
三米外就能闻到香油的香味。就算不宣传，这家只开半天的清真小吃店门前也总是挤满了人。这家要说“天津糕点黑话”，槽糕叫“炉院儿”。炉元儿色泽诱人，紧实致密，别有风味。牛舌饼也很有特色。盐的外面有一股沁人心脾的刺鼻气味，很特别。
地址：红桥区西关北街与欢庆西胡同交汇处
桂发祥
桂发祥大家都不陌生。天津买麻花指定这一家。毕竟是天津三大奇观之一，但除了麻花，桂发祥的饼也不容小觑。桂发祥家有莲花酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字酥等八小块天津风味。糕点有很多薄层，咬一口掉渣。馅料是真材实料，香味十足。无论是颜值还是品味都很优秀。
地址：大沽南路566号(大沽南路店)
这些糕点体现了天津人对美食的热爱，具有地方美食特色，味道鲜美。来玩不要错过他们！
D. 遂宁有安德鲁森蛋糕店吗
网络地图搜下
用料
低筋面粉 66g
柠檬汁 3-5滴，没有可以不加
细砂糖 50g左右，自己调节
牛奶 66g
鸡蛋 6个，蛋白190g，蛋黄80g左右
玉米油 60g
玉米淀粉 6g
八寸烤盘 22.5*22.5 可以换其他模具，尺寸参考
超容易上手的古早蛋糕的做法
准备一个模具，圆的，方的都可以，这是八寸的，事先铺好硅油纸，下面可任意用水或油使得硅油纸可以服帖住模具。超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤1
将面粉和玉米淀粉过筛在大碗里。超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤2
玉米油或者其他无明显气味的植物油加热到温热，大约70来度的样子，浇到面粉混合物中，一字混匀。超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤3
混匀后的样子。超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤4
加入牛奶，混匀。超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤5
加入蛋黄，混匀。这份混合物简称蛋黄混合物。超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤6
打发蛋白前，预热烤箱，看各自烤箱脾气，预热时上管145°，下管165°。
每个人烤箱不一样，得根据自己情况。
蛋白分三次加入糖，打发到打蛋头提起小弯钩状态。超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤7
蛋黄混合物和打发后的蛋白混匀，翻拌手法，跟戚风蛋糕一样。超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤8
倒入模具中，震几下，没有大气泡就好。
放在装有差不多40°温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕。上管135°，下管155°，这也是我的烤箱情况，大家一边烤一边观察，我烤了75分钟的样子。
假如上色不太好，最后十分钟建议加高十度上色。大家还是要根据实际情况调节，不是一概而论的。超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤9
出来，震一下，撕开硅油纸，放烤架上晾凉。超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤10
切块。超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤11
可以冷藏保存，味道更好。超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤12
小贴士
大烤盘中加入温水，蛋糕模具放在温水中，送入烤箱
E. 古早蛋糕为什么叫古早蛋糕
这样的蛋糕就是古早蛋糕了，看上去他是一个长方形，外壳全是面包之类的东西，可是里面看上去是裹着好多奶油呢，就好像外面只是一层薄薄的壳，里面全装的是奶油呢。而且看着样子好像不能碰他，如果稍微一碰它特别脆弱，里面的奶油就会流出来一样。看着可是都要流口水了呢，超级想吃，而且古早蛋糕在网络上特别流行，就好比之前的脏脏包，大家应该都比较喜欢吃脏脏包吧，那时候在抖音上可是很流行呢。
而这么一大块蛋糕当然是不属于自己的了，店主一般都会将这么一大块儿蛋糕分成好几份，然后分别装入不同的包装盒里，大家伙买的话，可是一小包一小包的买呢。大家是不是看得都要流口水了呢？其实它里面并没有奶油，所以才叫古早蛋糕，古早蛋糕就是意思是古代的，很早以前人们吃的那种蛋糕，其实里面并没有什么奶油，而人类喜欢古早蛋糕完全就是因为它是童年的记忆。
古早味蛋糕，在闽南语中是古旧的意思，就是这种蛋糕有着最古老传统的风味，如今仍然被大家所痴迷，尤其是在台湾更加风靡。
它的口感比戚风更温润细腻，弹性十足，出炉时我甚至会忍不住弹一下它，享受它“嘭嘭嘭”颤抖的节奏。
而做法上也没什么难度，只不过有一个缺点就是没有戚风易保存，因为水分含量比较大，放置时间越长会越潮湿，所以要及早食用，虽然放置个3-4天没有问题，但是越早食用口感会越好。
F. 我住高新园大冲城市花园，上班在科兴园，想知道这附近哪里有好吃的糕点，或者下午茶之类的呢
大冲后面的科润路，那里现在有喜茶、奈雪（这两家都还歼弊在装修）、松小贝、八合蚂余里。下午茶可以去喜茶喝茶，松小贝吃糕闷改滚点。貌似科兴也有一家 松小贝糕点。
你可以下班到周边转一转。
G. 古早味蛋糕
1. 蛋黄4个与香草精（适量，可再放些细砂糖）、盐1g 用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅。
2. 黄油20g融化成液态、与牛奶21g一同倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
3. 低筋面粉36g、玉米淀粉7g筛入蛋黄糊，混合均匀。
4. 蛋白3个从冰箱取出，分三次加糖23g打发。加入几滴柠檬汁（也可不加）。
5. 取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌（戚风搅拌法，从底部向上混合）混合好后倒入剩余的三分之二蛋白中继续兜底搅拌。
6. 将模具内垫上油纸（方便脱模），倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分钟。再调高至150度烤10分钟。
看着就很好吃哦 要是有时间的话 大家不妨在家里试验一下的了
H. 古早蛋糕是哪里的
古早这个词在闽南地区地区和台湾地区用得比较多。古早味指的是古味，就是根据历史的制作方法和味道。浓厚的古早味是台湾美食的最大特点，闽南人用它来形容古旧的味道。
望采纳
I. 现在比较出名的蛋糕品牌都有哪些啊可以推荐一家吗
台拾记古早风味现烤蛋糕呀！
传承传统手工艺，精心烘焙店的蛋糕，一盘蛋糕里有满满的52.5颗新鲜鸡蛋，加上香醇的牛奶，切成十六块，每一小块里就有近4个鸡蛋和两杯牛奶。
希望我的回答能帮助到你