A. 翻糖是什么
翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。
上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准，而糖花的技术更被视为翻糖工艺中最难的技巧之一。
(1)翻糖蛋糕国际大赛在哪里举行扩展阅读：
翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于其独有的制作工艺。翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。目前，国内的糖师师翻糖技术发展很快，出现了一大批的翻糖技术高手。
2019年11月1日至3日，“糖王”周毅及其团队参加了国际翻糖蛋糕大赛“英国伯明翰”，一举斩获四个金奖，荣登世界糖王的宝座，周毅团队制作的翻糖蛋糕，在一千多件参赛作品中脱颖而出，作品《嫦娥》、《人鱼公主》还有《梁祝化蝶》和《白蛇传说》均获金奖，赢得大满贯。
B. 把蛋糕做成这个样子，你还有享受美食的欲望吗
把蛋糕做成这个样子，你还有享受美食的欲望吗？
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。
这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的蛋糕早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
他们所呈现出来的材质，也让人不敢相信，这些竟然是蛋糕。
蛋糕的家庭做法
做法
1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2.将油、奶搅成奶昔状
3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4.将蛋白、蛋黄分开
5.蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6.将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打)，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10.上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
烘烤
1.烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长;蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35~45分钟为宜。
2.蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
注意:
一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。
二、鸡蛋糕粉可于食品(或西点)材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。
三、也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有:低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
C. 翻糖蛋糕起源于哪个国家
翻糖蛋糕最早起源于英国皇室，它是一种浪漫高端的甜点主要以观赏性为主！
D. 中国糖王夺世界冠军
中国糖王夺世界冠军，是周毅。
周毅，1983年出生，毕业于四川省烹饪高等专科学院。食品雕刻大师、拉糖大师、翻糖蛋糕大师、我是主厨学院创立人、作家。在2017年英国国际蛋糕大赛上，翻糖师周毅带领团队获得3金2铜的佳绩，作品《武则天》获得“全场最佳”。
2019年11月2日世界规模最大的蛋糕比赛，英国州巧伯明翰国际蛋糕大赛官方网站明拍发布了比赛结果，其中，来自中国的周毅团队制作的翻糖蛋糕获得了4个金奖。此次团队参赛的6件作品中，《嫦娥》、《白色传说》、《梁祝化蝶》、《人鱼公主》4件作品获得了比赛的金奖。
作品特点
从传统的面塑手艺人，到如今的中国翻糖第一个人，脱不开的是无数个日夜的钻研。他在面塑的传承中，融入了国漫的元素和手办的形态，用翻糖这样的方式向世界输出中国的国潮文化。他不仅开辟出激迹羡了一方手艺人的新天地，也让更多人开始喜欢上了国潮风。
栩栩如生地刻画着中国传统古风服装、配饰，美得让人挪不开眼的古风人偶，在周毅高超的技术下诞生。不管是从人物的华丽服饰，精致无比的头冠珠花首饰，还是从人物的面容细节以及周边的画卷摆件，细致的工艺，巧夺天工的技术，无一不让人瞠目结舌。
E. 将古风美人做成了蛋糕 什么是翻糖
翻糖，由多种材料做成，它源于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰。最近的英国国际蛋糕比赛，中国的糖王周毅在大赛上一展风采，获得3金2铜的骄人战绩。本期的 饮食文化 ，小编带你看看什么是翻糖。
翻糖蛋糕是一种工艺性非常强的蛋糕，相比于奶油蛋糕来讲，它具有很强的可塑性，所以你经常会看到多层的翻糖蛋糕都是那么的精美、漂亮，可以说你能想象出来的，在翻糖蛋糕上都可以实现。
但因为翻糖蛋糕制作过程复杂、耗时，所以相对于奶油蛋糕来讲价格要稍贵。
翻糖蛋糕高价格的原因：
翻糖蛋糕价格为什么会那么贵呢？那是因为，翻糖蛋糕食材全部从外国进口，翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕，翻糖蛋糕是法国工艺，除了包装盒全部食材原料均来自国外。
“童话王国”百个公仔10人15天制成：童话王国中的小动物有近100个，光制作公仔，就要10名技师手工制作15天，整个蛋糕造型需要提前2个月设计准备。公仔均是用翻糖制作。翻糖蛋糕的价格是按尺寸+工艺+附加公仔计算。一般情况下，6寸蛋糕标准尺寸价格为300元，工艺则需根据具体制作过程而定，公仔根据尺寸大小和复杂程度算价，从80元至数百元不等。
翻糖蛋糕从健康上优于奶油蛋糕：
在健康上，糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，适合现代人食用。
在欧美，“反式脂肪酸”这一名词已经普遍为大家所知晓，它是一种人造脂肪，提取植物油。但是，根据专家实验鉴定，反式脂肪酸会提高血液胆固醇水平，从而引发高血压、糖尿病等多种疾病。而人造奶油中正含有大量的反式脂肪酸。采用糖粉代替奶油作为蛋糕的装饰，一定程度上表现了现代人对健康的重视。
翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法，运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等最天然的食材，甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感，配以口味多样、醇厚的夹心，无论甜甜的果香，或浓浓的巧克力风韵，吃着都很过瘾。
F. 杜海涛吃鞋，张韶涵吃雨伞！80后糖王以假乱真的作品，我有被骗到
第一眼看，这不是一双皮鞋吗
不，这是一双能“吃”的鞋，
在快本上，杜海涛当着全国观众，
吃下了这双鞋子
第二眼看，别骗我，
这一定是冰箱的把手
不，这是一把能吃的把手，
图中，翟天临大口大口的啃起了冰箱把手
第三眼看，我就不信！
这绝对是一把真真真实的雨伞
不，你又被欺骗了
这是一把能“吃”的雨伞
张韶涵津津乐道地嚼了起来。
别惊讶，
下面这些，全部都是用翻糖和巧克力做的，
为了成功欺骗所有人，
从走线，到钮扣，到伞尖上镶嵌的金属，
再到自然的褶皱，让人看不出任何破绽。
总结：这是一把能吃的雨伞
细致入微的细节，
能把你“骗”的心服口服，不服不行！
接下来，李维嘉啃大理石桌子
嘿嘿~真香！
吴昕吃椅子
然后
又轮到苏诗丁咬花
这是可以吃的“钢丝球”
这一件件“道具”， 堪称一绝，
让人真假难分，
宝石项链
装饰灯
许多网友看这些作品，纷纷感叹：
“这些居然是真蛋糕”
“天啊，这些道具居然能吃，简直不敢相信，太逼真了”
“送进嘴里都舍不得吃啊，大师，请收下我的膝盖。”
...
这些作品来自中国80后小伙周毅之手，
在“国际翻糖蛋糕大赛”上，
他获得3金2铜，
成为有史以来第一个拿到
翻糖蛋糕界最高奖项的中国人。
之前，周毅还被邀请上《快乐大本营》的舞台上，
糖王周毅用他的神奇技艺，
打造了一个吃货的世界，
让明星们大呼“惊爆眼球”
随后，周毅再被《天天向上》邀请，
舞台上，他为《陈情令》制作的王一博和肖战的翻糖人偶
他用翻糖捏造出的人物角色，
让这部电视剧成功圈粉无数。
图中，魏无羡深情的吹着笛子，
蓝忘机忧伤弹琴
一吹一弹，让人陶醉~
图为翻糖人偶《陈情令》魏无羡和蓝忘机
蓝忘机局部
魏无羡局部
古风美人《花鸟卷》
飘飘欲仙、下落凡间的神女
水墨画风格让人眼前一亮，
看上去就如置身仙境一般，
优雅、性感、让人着迷。
从最开始的糖球，到人偶的整容整形，
到珠宝首饰的打造，
就连衣服都是一件一件穿上去的。
而整个人物及场景都是用翻糖来制作完成的，
都是可以吃的，可甜可甜了~
神话人物《九尾狐》
雅致的玉颜上画着清淡的梅花妆
丝丝妩媚、勾魂摄魄
但最另人难忘的却是那一双灿然的星光水眸
每张作品每个局部，不是粘土，不是雕塑，
全是用手一点点捏成的翻糖美人
九尾狐穿着复古印花裙，
戴上金色皇冠，高贵逼人，
这套服装雍容华贵，
穿出了九尾狐大气风范。
“口如含朱丹，指如削葱根”
周毅制作的少女无论是表情、妆容、服装样样精致，
连衣服的花纹、褶皱、配饰都栩栩如生
他最不怕的，大概就是抠细节，
他说： “做一个翻糖手艺人，除了艺术造型能力强之外，你必须会整容、整形、化妆、美发，会服装设计、珠宝设计、鞋子设计、家居设计、园林设计.....还有你还必须懂透视、懂光影，每一项都要花大量时间去吃透。”
古铜色九鼎，画得太逼真了
五花八门的纹理，周毅堆砌出来的细节，看了让人怀疑人生
“北有佳人，腮凝新荔，婉如清扬，
脉脉眼中波，盈盈花盛处。
芙蓉不及美人妆，水殿风来珠翠香。”
古风翻糖人偶蛋糕《北方有佳人》
图中，周毅用巧克力做的头饰，
用翻糖制作的裙子、扇子、
金丝头饰，水袖重叠，美目盼兮，
美人肤白貌美，全身上下的配饰，
都是能吃的翻糖蛋糕~
美人形态惟妙惟肖，
每个细节轻盈如真，
啊啊啊啊~这么美，送到嘴里，
你都不忍心下嘴~
可以吃的鸟儿、花儿
美人身上穿的衣服，
不是直接堆砌，
而是一件件给她穿上去，
就像人穿衣服一样，
然后在裙子的基础上，添上颜色，描出花纹，
其中，要考虑裙子黑白灰、深浅、明暗颜色关系，
制作一个翻糖人偶，需要具备很强的美术功底。
服气不？横店的道具，都没有它逼真！
他的作品一经发布，网友们疯狂以 “好绝” 刷屏。
不仅如此，就连老外见了都直呼： amazing！
纷纷抢着跟他拜师学艺。
痴迷翻糖蛋糕的蔡依林，还为周毅转发点赞
还留言：顶级手办翻糖蛋糕，
一口一万，一个能卖掉10—40万不等
掐指一算，一个蛋糕可以买下一辆大奔。
周毅靠美女“神助攻，
承包了中国半个富豪圈的生日派对”
可这位80后小哥，
到底是如何练就这一身高超手艺？
周毅出生在一个普通平凡的家庭，
家境并不富裕，
父亲十分喜爱中国传统技艺
比如面塑、雕刻、篆刻、国画......
在父亲的耳濡目染之下
周毅便爱上了 “捏面人儿”
那时，周毅因为成绩差，
考不上重点高中，他非常自卑，
差点辍学回家，
最后在父亲的鼓励下，
才硬着头皮读完高中。
高中毕业就出来混 社会 ，
本以为凭借这个学历，就能找到一份体面的工作，
但现实太残酷了，不得不让他在街边摆地摊。
翻糖人偶版《李清照》
摆地摊，挣不了几个钱，
随后跟着父亲学习传统 的雕花面点面塑
就这样，他开启了半路出家，
埋头苦干学制作翻糖蛋糕的事业，
为了学到最好的翻糖技术，
周毅不远万里飞到国外求学。
翻糖人偶蛋糕 《花下思汝》原画师@书亦飞
学习翻糖蛋糕，
不仅要学会拉糖技术，
还要有过硬 美术功底。
功底扎实且超强的艺术天赋
在周毅手下被雕琢成美丽的仙女。
仔细看人偶的神态、发丝、首饰、妆发、造型、衣纹等细节，处处都是惊喜，就连人体结构、解剖学、骨骼肌肉走向....他都能狠狠抓住。
国风翻糖蛋糕作品《江南韵》
要知道古风美人的穿着，
服装设计 是主要重点，
要体现出仙气缥缈的氛围感，
衣服面料是用翻糖皮擀出来的，
薄如轻纱，透过衣服还能清晰看到美人肌肤。
SK糖王 -翻糖人偶作品 《长相思》
美人身上的裙子，一层层，雍容富贵，美极了
周毅的作品，非常逼真，
乍一看，绝非蛋糕，还以为是道具，
比如《长相思》，大红色镶嵌的珠宝盒，
里面藏着各种奇珍异宝，还有明亮温暖的油灯...
看起来不就是电影中的一帧？
再看看，背景渲染太有氛围了吧
这一点一滴，这都是一块块蛋糕啊~
可以用手挖出来吃，
如此逼真的美感，
在创作细节层面，周毅做到了极致。
《琴鹤清风》
三生三世十里桃花---白浅
翻糖蛋糕起源于英国，跟中国没半毛钱关系，
但你没有想到，能把老外这项技术玩得溜到飞起的，
竟然是这位中国小伙，
周毅用行动证明：
中国人在商业道路，一定会越走越远。
图片来自weibo@sk糖王周毅，部分作品来自原画师@书亦飞，
版权归原作者所有，禁止商用
G. “糖王”周毅的翻糖有多好
2018年年初写下这篇人物小记，其实是讲述2017年的周毅。
如果说造型考验的是翻糖手艺，那场景中展现的中国元素考验的是“工笔造诣”。有网友说，“周毅的手像被天使吻过。”他在糖皮上作画，用笔将波斯地毯点缀上绚丽的花束，在大瓷瓶上寥寥几笔便生出一对鸳鸯，甚至连藏在屏风画作中的印章，都是他一点点画上去的。
作品《武则天》从选题构思到设计制作，然后运往英国参加比赛，用时七天。沙场亮剑，雕琢铸心。中国气质的作品一亮相，便让评委和国际友人叹为观止。
周毅是“80后”，受父亲的影响，儿时便对素描、篆刻等中国传统艺术感兴趣，从大学开始学习“翻糖”，最擅长面塑。
经过多年来的实践，他很快便发现了面塑行业的发展瓶颈：精雕细刻的面塑因为价格高，在平常的市场上鲜有问津，而投资价值又不如陶器、根雕。面塑工艺传承的未来在哪里？这成了周毅的心病。
“索性就把它与西方制作翻糖蛋糕的工艺结合起来。”基于这样想法，周毅在西方的技巧之上开创式地运用了中国传统的面塑技法和食品雕刻技巧，他们研发出更加适合运用各种技巧的翻糖膏，让翻糖膏可以像3D打印一样去塑造任何想要塑造的形象。
在生活中，周毅多数的时间都用在了传统手工艺继承与发扬上。他搞研发，创新培训，力图要整合出一个闭合的翻糖蛋糕产业链。为了做出最好的翻糖蛋糕，周毅从早上九点到晚上一两点基本都在工作，忙着钻研翻糖的成分和配料，以及模具生产之类的事务。一年的时间，周毅终于研发出了好吃而又方便操作新的配方。
此次国际蛋糕比赛所有作品用的正是由周毅和团队发明的翻糖膏。“翻糖蛋糕制作的一个难点在于如果我们要像擀面一样擀糖，糖皮很难达到极致的薄，好在我们研发的新配方已经突破了难关，这次的比赛上我们所用的就是这种配方的糖，这样才能做出薄得透肉的衣服。”周毅回忆说，颠覆性的创新让评委又惊又喜，有些专家尝试敲打蛋糕，但是它“毫发无损”。
能做出栩栩如生的人偶，周毅始终认为，“糖”也是有生命的，“化腐朽为神奇”，更需要“匠心”浇筑，“我心底的梦就是把翻糖做成中国的第一品牌，让中国传统的面塑、雕刻等技艺能以另一种方式继续传承，然后乘风出海。”
蛋糕师算吗？
H. 中国糖王把爱好当职业，做翻糖蛋糕大赛斩获3金1铜，现状如何
中国糖王周毅在这场国际蛋糕大赛上一共有两款蛋糕参赛。第一款蛋糕是集了三个金奖于一身的蛋糕，这款蛋糕名称为：粉黛佳人。同时也是在那场比赛中获奖最多的，最高的作品。据资料可知，这件作品的原型应该是武则天，“绝代少有佳人在，幽居只缘空谷中”，我想这是对这款作品最好的描述。
这款作品单单就手指的部分而言，周毅从修改到粘合，就来来回回地做了七八遍不止。就单单从手指部分开始到完成就花了整整一个星期，而宫灯则采用的是中国传统的吹糖工艺。这近乎是超出了传统的认知观念，也让我们相信了传统工艺在现代社会中的力量。
周毅在参加英国蛋糕比赛时，曾经连续一个多星期每天睡不足三个小时，一切的付出只是为了完成一个更好的作品。付出和回报总是成正比，他在那场比赛获得了前所未有的胜利，几乎包揽了这项比赛的最好奖项，裁判说他的翻糖蛋糕的水平远远超于之前比赛。这无疑是一种高于比赛胜利的一种嘉奖，更加是对周毅背后所带来的中国传统文化的肯定。
周毅，中国糖王横空出世，他的成功并不是一种偶然。相反机会永远会留给那些准备好了的人。周毅的成功就和千千万万的平凡人一样，没有什么天赋异禀，但是却有着一颗不断努力的心。所以我们要相信努力的力量。
现在他成功了，他不仅被认为是中国最富有才华的艺术家之一，而且也被认为是世界上最富有才华的艺术家之一。他的用传统翻糖手艺技术几乎达到了无人能及的地步，为中国传统手艺找到了新的出彩点。
有时候一个人一旦出名总是会膨胀，会忘乎所以，甚至会变得不知天高地厚。但是周毅始终保持自己的本色，他并没有在出名后大幅度提高自己所卖商品的价格，而是一如既往的便宜，为此他还拥有了一大批的网络粉丝。
为了使手艺可以得到传承，以及发扬自己的翻糖手艺，糖王周毅开始利用自己的名望和声誉开设雕塑学校，他计划将中国的传统雕塑技术传播到全世界。这位中国糖王利用自己有限的力量，去宣传千年的传统工艺，使传统焕发时代的风采，这样的行为值得我们敬佩。