㈠ 做蛋糕不用蛋糕油可以用什么取代呢
做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等代替。也可不添加。
蛋糕油的本质是乳化剂。它是应该是一些乳化剂的混合物。乳化剂是能使食品中互不相容的油脂和不形成稳定的乳浊溶剂浊液或者乳化体系的物质。在食品添加剂手册中属于结构改良类。常见的乳化剂有单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等。所以食品添加剂手册里并没有sp。将来面包房要进一步改进技术，降低成本就要从这些方面入手，不再使用这些复配的原料，直接使用单体，根据自己的需要来添加。
㈡ sp蛋糕油与普通蛋糕油的区别在哪里
sp是蛋糕油的缩写，就是蛋糕油的另一个名字呦，所以没有区别的！
㈢ 蛋糕油可以用来炸油炸食品吗
蛋糕油类似于食品添加剂，主要成分是单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂，是做蛋糕时加入帮助打发和蓬松的，和一般用于油炸食品的油不一样，也不能用来炸油炸食品。其实查一下网络就行了吧。http://ke..com/link?url=hLZJxXcCzdP-aLGHiKP8rlwnHnlBsae8-xwY_
㈣ 云南省丘北县老城蛋糕店地址
文山州丘北县东正街与护城路交叉口东100米。丘北县锦屏中意饼屋，主营预订生日蛋糕、儿童蛋糕、爱情蛋糕、祝寿蛋糕、庆典蛋糕的丘北县配送服务，地址：文山州丘北县东正街与护城路交叉口东100米 。
㈤ 昆明有贤嘉丽蛋糕店吗
昆明有贤嘉丽蛋糕店，文山市贤嘉丽面包坊是云南恩泽嘉味食品有限责任公司旗下食品品牌驻文山州文山市的直营店，于1999年1月1日成立于云南红河州开远市，是一家生产传统清真美食糕点的饼店行业，发展至今开设了22家连锁直营店，分布于开远、蒙自、个旧、文山等地，自成立以来，一直以“健康安全食品”为目标，以“*清真食品”为特色，主要从事新鲜糕点类、传统糕点类的生产和销售，工厂面积600余平方米，拥有部分机械化生产线，300名员工，公司坚持以3+（新鲜、健康、优质的商品+高质量的服务+优秀团队）为公司核心竞争力。 专注品质、卓越创新的理念着力打造烘焙行业知名品牌，2018年将开设10余家门店；开设标准化工厂，面积4500余平方米，同时公司与国内外原料生产商建立良好的合作关系，打造*好的贤嘉丽
㈥ 蛋糕油是什么东西有什么作用在哪里能买到
蛋糕油就是sp蛋糕油
起到起泡得作用
在淘宝上能买到的
你就搜 蛋糕油 就可以了~
嘻嘻 祝你买到哦
㈦ 蛋糕油是什么东西有什么作用在哪里能买到
蛋糕油是：制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
蛋糕油的成分：单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。
蛋糕油的作用：
1、可缩短打蛋时间
在搅打蛋糖混合液时，可使蛋糖混合液快速充气起泡，促进起泡。蛋糕油中的乳化剂的起泡性和泡沫稳定性是在蛋糕生产中的最主要功能特性，可使传统打蛋时间缩短,效大提高了生产效率,缩短了生产周期。
2、可提高蛋糕面糊泡沫的稳定性
使用蛋糕油后显着地提高了面糊中泡沫的稳定性，即使面糊搅打完成后放置一段时间，也不会泡沫消失，放置几小时后仍不会塌落， 这为实际生产提供了极大方便，又保证了蛋糕质量 。而未使用蛋糕油的面糊放置几小时后不但泡沫消失严重，比容大大下降，而且无法制出合格的蛋糕。
3 、可简化蛋糕生产工艺流程
可使传统的蛋糕面糊分步搅打法变为一步搅打法，可将所有原辅料混合后一起搅打成均匀的 、确保质量的蛋糕 面糊，大大缩短了生产周期。
4、可显着改善蛋糕的质量
乳化剂可与蛋糕面糊中的蛋白质形成复合膜，提高了复合膜强度，使空气泡沫稳定，所有配料分布均匀 。蛋糕油 能显着地改善蛋糕的综合品质，内部组织更加均匀、细密、 气孔壁薄、无不均匀大气孔 ,口感细腻 、湿润 、柔软 ， 不破 碎、不掉渣。
5、可显着增大蛋糕体积
可显着增大蛋糕体积约%,增加蛋糕的膨松度，弹性强。使用蛋糕油后，面糊比容较对照提高，蛋糕比容较对照提高，比容是标志面糊充气多少和蛋糕油质量优劣的重要指标 , 比容越大，面糊内充气越多，说明蛋糕油质量越好，蛋糕比容大，蛋糕疏松度好。
6、可提高蛋糕的出品率
由于蛋糕油中的乳化剂具有强烈的亲水性，可增加蛋糕中液体 (水 、 牛奶 、果汁等)的使用量，故可大大提高蛋糕的出品率。
7、可延长蛋糕的保鲜期
由于蛋糕油中的乳化剂能与淀粉 、蛋白质形成复合物，并具有良 好的保水性，可使蛋糕保存较长时间，蛋糕内部湿润 、 柔 软、不干硬。