蛋糕色素哪里检测

① 怎么鉴别蛋糕里的红色素是不是苏丹红

食品中苏丹红的检验方法是GB／T19681—2005高效液相色谱法，由于仪器昂贵，一些实验室未能配备高效液相色谱仪。通过用石油醚提取检品中的油溶性色素，然后用羊毛线吸附色素，根据被吸附的羊毛线与各种试剂的变色反应，判断检品是否含有苏丹红色素。
“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 又名“苏丹”
家用鉴别方法：通过添加辣椒粉判断，原理如下：

没有加入苏丹红的辣椒面颜色很自然，呈金黄色。加入苏丹红后颜色非常鲜艳,红得不自然。天然辣椒粉随着存放时间的延长,颜色会慢慢黯淡下来,或者是在日光下曝晒,慢慢会褪色；而添加了苏丹红的辣椒粉颜色很鲜艳,存放了一年也不会变色。家里可拿一个容器,取一点辣椒粉放进去,然后加一点食用油进行搅拌，几个小时后油的颜色很红，就可能是加入了苏丹红，如果颜色变化不大,那就说明没有加入苏丹红。

② 网红蛋糕吃完牙变蓝，是否存在色素超标的可能

中国人吃东西讲究色香味俱全，从色香味这个词语当中就可以看得出来，颜色是摆在第一位的。可是并不是所有长得好看的东西都非常的好吃，也并不是说颜色好看的就一定会健康。江苏常州的一位先生购买了一款网红蛋糕，当朋友摸了一下蓝色的奶油以后，却发现这种奶油的颜色怎么都洗不掉。小孩子在吃了一块蛋糕之后，舌头和牙齿都变成了蓝色，而且半天都消不下去，因此这位先生怀疑蛋糕可能存在着色素超标的现象，于是就将蛋糕送去做了检测。

在生活中确实有很多食品都添加了各种各样的色素，但是色素并不意味着对人的身体无害。如果是天然的食用色素的话，这些都是从一些动植物的组织当中提取出来的，对身体确实没有任何的害处。可是一些合成的食用色素对人类的身体就有一定的影响，因此在购买食物的时候尽量避免颜色过于鲜艳的食物，在必要的情况下要去做相关的检测。

③ 如何分辨蛋糕有无添加色素

奶油是制作蛋糕的主要原料，也是蛋糕品质好坏的重要元素之一。 如今市场上的蛋糕普遍使用的是植物奶油，在广东及香港地区也将植物奶油称为“忌廉”或者“鲜奶油”，其实这些所谓的“奶油”一点不含奶的成分。它是用植物油通过一种氢化的工艺加工的仿制奶油，为了达到真正乳脂奶油的效果，在制作过程中添加了香精、色素、稳定剂等，它价格便宜、保存期长，但口感和营养价值同乳脂奶油相差甚远。 醇正的欧式蛋糕只用乳脂奶油，乳脂奶油是从天然、新鲜牛奶中提取，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素、钙、铁等微量元素。无色素、不添加稳定剂等。当然它也有缺点，它价格昂贵，稳定性、可塑性和视觉效果均不如人造奶油。 那作为消费者如何才能区分这两种奶油呢？ 通常有两种简单的方法。一是看蛋糕的外表，乳脂奶油颜色为乳黄色，很难造型，所以不能挤出各种花鸟、生肖造型，反之，能制作这些造型的就是植物奶油;第二种方法是品尝，乳脂奶油是纯天然食品，无需使用人工添加的香精就有自然的奶香味，口感细腻温和；人造的植物奶油为白色，有香精味，吃多往往会像吃了味精一样，容易口渴。

④ 常州一市民网红蛋糕吃完牙变蓝，怀疑是色素超标，此事的真相到底是什么

在我们平常所购买的一些食品当中往往也是存在着很多添加剂含量，尤其是一些食品也是存在着许多色素的成分，特别是近些年来所兴起的网红蛋糕使用色素的成分比例可谓是越来越高了，所以未免也会产生令人担忧的食品安全问题。

在此也希望如果以后消费者在碰到如此类似情况，希望自己能够及时向有关部门进行投诉，还原一个事实的真相。

⑤ 有些生日蛋糕表面怎么分辨是表面一点色素还是整个奶油都加了色素

其实分辨蛋糕里边的奶油是不是加了色素？非常的简单，只要是颜色深的蛋糕，肯定是加色素了，特别是做图案的蛋糕，更要注意。

⑥ 蛋糕色素对人体有害吗

通常我们看到的白色和黑色的蛋糕都是巧克力或者可可粉制作的，这种蛋糕油很高的脂肪含量和热量。食用这类蛋糕通常是没有任何问题的，最多增加你体内的脂肪。

下面这类蛋糕就是我们今天主要想说的彩色蛋糕，乖巧可爱的形状配上五颜六色深得女性朋友的喜爱。其实这类蛋糕里面的颜色是经过食品检验部门批准生产的食用色素。对于这种色素如果是“批准生产”的那适量食用是对人体无害的。少食无害，多食无宜。如果你只是偶尔吃一点蛋糕那么对你来说没有什么影响的，但是你要是经常吃甜点的话我建议你还是少吃这种五颜六色的蛋糕最好。

最后给大家分享的这类蛋糕的看上去也是颜色鲜艳，这类蛋糕属于天然色素蛋糕。一看到天然二字大家应该清楚，这上面的颜色属于天然食物里面提取的色素。这类色素食用安全放心对人类身体没有危害。这类色素有一个共同特点那就是贵，所以用这类色素制成的蛋糕也是非常贵的。一般的蛋糕店和酒店几乎都是不用这种的，所以市面上能看到的蛋糕几乎用的都是人工合成的色素。

⑦ 江苏一市民质疑网红蛋糕色素超标，孩子吃了口腔变蓝，如何避免中招

我们都知道 ，很多美味的食物都有着极其华丽的外表 ，因为食物的外表如果是非常的耐看 ，那就会激发人们的食欲，这样人们就会更加的想去食用它。在很多的食物制作时 ，都需要用到食用色素去调食物的颜色。虽然说食用色素是安全的 ，但多多少少对身体也是有一些影响的 ，所以食用色素的量不应该过量的摄入我们的身体 。
那么食用色素对我们的身体有什么影响呢？

导致少儿多动症的高发；
导致食欲下降，甚至引发异食癖。
导致儿童免疫力下降。
所以在我们给孩子们选择零食的时候，最好要看清楚零食的配料。

⑧ 请问糕点检测指标有哪些，主要是蛋糕检测需要检测一些什么项目

总砷(以As计)≤0.2mg/kg；铅(Pb)≤0.3mg/kg；铜(Cu)≤5mg/kg。

菌落总数≤100cfu/g；大肠菌群≤6MPN/100g；霉菌≤10cfu/mL；酵母≤10cfu/mL；致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出。

原料应符合相应的标准和有关规定。开封或散装的奶油、黄油、蛋白等易腐原料应在低温条件下保存。应具有糕点、面包各自的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。

(8)蛋糕色素哪里检测扩展阅读

食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。定型包装的标识要求应符合有关规定，在产品的单位包装上要标明冷加工或热加工。

运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。

糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。