1. 用煤气烤箱做鸡蛋糕
脆皮蛋糕1800鸡蛋1800白糖一起打发白,然后加1600的糕点粉。烘焙温度上下火190/200。15分钟左右
这个吃着皮是脆的,时间久了会干(一天)
全蛋45个,白糖1500,水600,盐5,蜂蜜20。糕点粉1650,泡打粉30,速发蛋糕油150。最后加液态油400。
2. 滋补鸡血汤店里的酥饼怎么做的
介绍一款常见的酥饼:黑芝麻酥饼
原料:普通面粉150克、低筋面粉100克。
辅料:黑芝麻350克。
调料:白砂糖85克、猪油90克、水60ml。
做法:
1、分别去两个干净的盆,将水油面(普通面粉150克、白砂糖35克、猪油40克、水60ml)和油酥面(低筋面粉100克、猪油50克)揉匀。水油皮要稍微多揉一下,尽量将面团揉得光滑、柔软。然后盖上湿布静置松弛半个小时
2、面团松弛后分别滚圆,搓成长条后均匀的分成大约20份。将水油皮稍微按扁擀匀成面皮状,包上油酥面剂子,均匀的包起来收口向下
3、包好面团轻轻按扁擀成长条,从一头卷起,然后再次按扁擀成长条、卷起,最后整理成圆团
4、面团稍微擀成面皮,包上黑芝麻白糖馅,然后小心的将四周捏起来,周口向下按扁,用手整理成圆饼状。最后用筷子蘸上清水,再蘸上一层芝麻粒,均匀的点在饼上即可
5、烤箱预热到180度,将酥饼胚子放入烤箱中层,用180度上下火烘烤15分钟,看到饼面微微变黄即可
烹饪小技巧:
1、水油皮和油酥皮是两种面团,最明显的区别在于猪油的用量,还有油酥皮不用水来和面。如果家里没有猪油的话,可以用食用油来代替,面团起酥的效果是一样的,但是用猪油和面的话质地会更细腻一些。
2、水油面团尽量多揉捏一会,最后酥饼才会酥松,分层明显。步骤三按扁-擀成长条-卷起-再按扁,重复此步骤我一共重复了两次,面团分层的效果比较好,所以建议这一步不要偷懒哦。特别现在北方气温已经很低了,猪油也不会融化成液体,很好操作的。
菜品特色:
1、白饼,也是千层酥,很传统的中式点心,无论是外皮还是馅心都是地道的中式甜点,吃惯了蛋糕、曲奇、面包的我们不妨换换口味吧。
2、黑芝麻还有健脑、黑发的功效,对小孩和老人都有保健作用。如果喜欢也可以换成豆沙馅的,味道也不错。
3. 酥饼有哪些制作方法,香甜酥脆,当早餐吃非常好吃呢
酥饼有哪些制作方法,香甜酥脆,当早餐吃非常好吃呢?
愈来愈多人要挑选自己在家自制食物,不仅身心健康还环境卫生,想吃啥就做啥,例如做雪糕、健康饮品、小点心、桃酥这些,下边教你在家里自做桃酥。
腰果仁鸡蛋黄小酥饼
食物:熟蛋黄5个安佳有盐黄油一块(227克)低筋粉220克玉米粉220克白砂糖120克腰果仁适当加工工艺黄油室内温度变软,鸡蛋黄用插子细细地碾碎末黄油切半块,添加白砂糖用电动打蛋器打至膨松,颜色泛白黄油消磨好之后添加鸡蛋黄,把鸡蛋黄跟黄油用刮板翻拌
方法:黄油的挑选:为了能使曲奇饼干有更极致的味道,首先挑选高质量的黄油,有知名品牌的黄油羊膻味太重,最好是挑选味儿口味淡的黄油,此外尽可能挑选无盐黄油,假如制做原汁原味曲奇饼干,在面糊中添加少量吉利丁能够提高曲奇饼干的质量
4. 油酥烧饼到底怎么做的关键步骤是哪些呢
油酥烧饼到底怎么做的?关键步骤是哪些呢?
大饼色泽金黄,焦黄内嫩,内外烘烤酥透,层多松脆,饺子馅鲜美,甜馅松脆鲜美,马上就风闻近远,变成唐山地区独具特色的风味美食,下边教你制做可口的大饼。
一、油酥烧饼
主料:中筋面粉200克即发酵母粉2.4克白砂糖24克盐4克婴儿奶粉4克蛋10克水104克无盐黄油20克辅材:安佳块状无盐黄油100克制作工艺:
将油酥饼的原材料搅拌匀称预留面醒之后切割成小剂,擀成牛舌状,抹上一层油酥饼,从一端翻卷,卷之后按平,再擀圆成擀面皮,包起包馅后捏拢包裹,轻轻地挤扁,光洁的一面刷红豆糖水,随后沾有芝麻,制成饼坯码在蛋糕模具上电烤箱250度加热,将饼坯烤15min上下就可以