咨询记录 · 回答于2021-08-05
㈡ 蜂蜜无水蛋糕的做法和配方
3个全蛋，80克糖，香草精1/4小匙（没有也可不放），100克低筋面粉，2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）。
制法
1.先将3个全蛋和80克糖混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）。
2.再加入香草精1/4小匙继续打至拌匀（不用很长时间）。
3.分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）。
4.筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。 为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5.烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
㈢ 蜂蜜无水蛋糕的介绍
蜂蜜无水蛋糕是一道菜品，主料是低筋面粉，鸡蛋。
㈣ 无水蜂蜜蛋糕的做法
无水蜂蜜蛋糕，也就是所谓的老式蛋糕
食材明细
主料
鸡蛋
两个
辅料
蜂蜜
30克
低筋粉
65克
白糖
20克
植物油
30克
无水蜂蜜蛋糕的做法步骤
1将两个鸡蛋放入容器中加入20克白糖和30克蜂蜜
2用电动打蛋器打发全蛋，这是打发了一会的样子，呈粗泡状态
3继续打发呈细泡状态，接着打发就成如图的状态，蛋液不容易滴落，颜色发白，体积也膨胀了好几倍，这种状态蛋液打发好了。
4倒入过筛后的低粉
5上下翻拌均匀注意不要消泡
6找一只碗放入30克色拉油，取少许蛋液翻拌均匀
7翻拌好后再倒回原来的蛋液里面继续翻拌均匀
8不粘的六连模具也要刷点植物油或者黄油
9将蛋液倒进模具里面，倒满即可
10放入预热好的烤箱进行烤制：145度上层20分钟（我是两层烤箱，温度仅供参考），至表面金黄即可，出炉后稍凉即可将蛋糕倒出来。
小窍门
1，全蛋的打发是关键，如果打发不到位，面粉倒进去就会立刻消泡，我第一次做的时候打发的太稀了，结果模具都盛不了还以为方子有问题呢，这次打发的到位，蛋液倒进模具刚刚好一点没有多余。
2，这次的鸡蛋是冷藏过的，打发还算容易，不过比打发蛋清难多了。冬天的时候全蛋最难打，这时候要在鸡蛋容器的下方，再放一盆温水，这样打起全蛋来就容易多了。
3，面粉要过筛，这样做出来的蛋糕才会细腻，方子是普通面粉我用的低粉。
4，这个方子是鸡蛋2——3个，我用了两个大点的，用量刚刚好。
5，加多少糖因人而异，我减了10克糖吃起来也很甜了。
㈤ 无水蜂蜜蛋糕的做法和配方
无水蜂蜜蛋糕的食材用料
鸡蛋液190克，细砂糖70克，蜂蜜30克，低筋面粉130克，玉米淀粉20克
无水蜂蜜蛋糕的做法步骤
1.准备所需食材，鸡蛋是常温鸡蛋。
2.把鸡蛋液、细砂糖、蜂蜜一起放在容器内
3.用手持电动打蛋器，低速打发至蛋液体积膨胀，打蛋器提起画8字，花纹不会立即消失。
4.过筛加入低筋面粉、泡打粉。
5.用刮刀翻拌均匀。
6.准备不粘连的蛋糕模具，把蛋糕糊装入裱花袋挤入模具。
7.放入提前预热好的烤箱，上下火180度，约烤15分钟左右。
㈥ 无水蜂蜜小蛋糕的做法介绍
这款无水蜂蜜小蛋糕建议用纯正的土蜂蜜做，这样更香浓更甜也会比外面卖的口感更加扎实一些。
做法：烘焙
口味：甜味
难度：初中水平
人数：3人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<30分钟
主料：低筋面粉80克 小农鸡蛋3个
调料：蜂蜜40克 玉米油30毫升 白砂糖30克
无水蜂蜜小蛋糕的做法
1、将细砂糖、蜂蜜倒入不锈钢的大碗中，打入鸡蛋
2、找一个大点的盆放入热水，然后把盛鸡蛋的盆放在热水中
3、打发全蛋：低速打至细腻泡沫后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠
4、当鸡蛋打至非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。这个程度比较难掌握，也就是很多人做海绵蛋糕抓狂所在，我的意见就是坚持再坚持，不能觉得差不多了就算了。也许再打上几分钟成功率会更高呢，这步耗时比较长，大家一定坚持到底
5、将低粉分两次筛入打发的`蛋液中，用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，否则容易消泡。将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉
6、在拌好的面糊里分两次加入玉米油，切拌均匀
7、把蛋糕糊装入模具里，二分之一或三分之一处
8、烤箱中层180度 ，20分钟左右即可
烹饪小技艺：
1、全蛋的打发一定要隔热水，我觉得热水的温度不要太热，同时我们的打蛋盆最好选用导热好的不锈钢盆。
2、全蛋的打发时间比较久，所以一定要有足够的耐心，这个程度比较难掌握，也就是很多人做海绵蛋糕抓狂所在，我的意见就是坚持再坚持，不能觉得差不多了就算了。也许再打上几分钟成功率会更高呢，这步耗时比较长，大家一定坚持到底哈。
3、用的君子的方子和做法，原料我稍有改动，因为用到的蜂蜜是同时亲戚家自产的，很甜很浓，所以我将砂糖的用量减少了。原方子中砂糖是40克。
4、关于最后的烘烤时间，君之是190度15分钟，我用的比较保守的180度20分钟，我怕糊。
㈦ 谁有无水蜂蜜蛋糕简介
无水蜂蜜蛋糕无水蜂蜜蛋糕 材料：（可做10-12个） A、3个全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙（没有也可不放） D、100克低筋面粉 E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整） 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 做法： 1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）； 2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间） 3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可） 4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。 为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。 5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
㈧ 无水蛋糕的做法及配料
食材明细
·鸡蛋 两个
·蜂蜜30克
·低筋粉65克
·白糖20克
·植物油30克
无水蜂蜜蛋糕，也就是所谓的老式蛋糕，不过以前找加工点加工的小蛋糕里面没有蜂蜜。
头几年我经常自带面粉、花生油、白糖、鸡蛋找小区里的加工点加工蛋糕，看着她将所有的材料搅拌起来，后来发现她加进去一种叫做蛋糕油的东西，说是加上它蛋糕蓬松，反正我觉得加的那东西肯定是食品添加剂，心里很别扭，但是没法子只能硬着头皮吃，谁让咱不会做呢？前几次我也做过这款蛋糕，但是事实证明我做的不对，这次算是非常成功了，并且知道失败和成功所在了。
这次的小蛋糕做的真好吃，忘了拍下里面的组织了，比买的好吃多了，组织非常的细腻，儿子竟然一小口一小口的吃，说舍不得吃了
·1将两个鸡蛋放入容器中加入20克白糖和30克蜂蜜
·2用电动打蛋器打发全蛋，这是打发了一会的样子，呈粗泡状态
·3继续打发呈细泡状态，接着打发就成如图的状态，蛋液不容易滴落，颜色发白，体积也膨胀了好几倍，这种状态蛋液打发好了。
·4倒入过筛后的低粉
·5上下翻拌均匀注意不要消泡
·6找一只碗放入30克色拉油，取少许蛋液翻拌均匀
·7翻拌好后再倒回原来的蛋液里面继续翻拌均匀
·8不粘的六连模具也要刷点植物油或者黄油
·9将蛋液倒进模具里面，倒满即可
·10放入预热好的烤箱进行烤制：145度上层20分钟（我是两层烤箱，温度仅供参考），至表面金黄即可，出炉后稍凉即可将蛋糕倒出来。
1，全蛋的打发是关键，如果打发不到位，面粉倒进去就会立刻消泡，我第一次做的时候打发的太稀了，结果模具都盛不了还以为方子有问题呢，这次打发的到位，蛋液倒进模具刚刚好一点没有多余。
2，这次的鸡蛋是冷藏过的，打发还算容易，不过比打发蛋清难多了。冬天的时候全蛋最难打，这时候要在鸡蛋容器的下方，再放一盆温水，这样打起全蛋来就容易多了。
3，面粉要过筛，这样做出来的蛋糕才会细腻，方子是普通面粉我用的低粉。
4，这个方子是鸡蛋2——3个，我用了两个大点的，用量刚刚好。
5，加多少糖因人而异，我减了10克糖吃起来也很甜了。
㈨ 无水蜂蜜蛋糕怎么做如何做好吃
主料
低筋面粉120克
蜂蜜20克
鸡蛋3个
辅料
绵白糖
110克
玉米油
30克
蜂蜜无水蛋糕的做法
1.
鸡蛋、蜂蜜、绵白糖、低筋面粉准备好
2.
鸡蛋打入一个无水无油的干净的盆子中，放入蜂蜜和玉米油
3.
放置在一个热水锅中
4.
用电动打蛋器打到粘稠
5.
分两次筛入面粉
6.
翻拌均匀
7.
放入纸杯中
8.
烤箱190度，25分钟即可