① 咖啡滤杯单孔好还是三孔好
如何判断区别咖啡研磨粗细？
1、咖啡口感不同
粗粉比原糖粒子更大，口感粗糙。
HTTP粉和糖的粗细相同，HTTP粉比HTTP微粉稍粗。
中微粉和白糖粗细相同，口感满足大多数人的需求。
微粉出水量大，口感细腻。
极微粉提取过程过度，油脂被提取，味道苦涩。
2、做好的咖啡类型不同
粗粉在咖啡中几乎不使用。
HTTP(粉和HTTP )细粉适合手工制作咖啡。
细粉适合做耳挂咖啡。
微粉适合制作意式咖啡。
3、制作咖啡的工具不同
粗粉适合煮壶。
HTTP(粉和HTTP )细粉适合用虹吸管煮。
微粉常用3孔盆，需加大提取面积。
超细粉需要加压，适用于意式咖啡机和摩卡壶
挂耳咖啡适合细粉还是粗粉？
细粉适合耳挂咖啡。 很多人觉得戴耳朵是因为一部分浸在水里，应该用粗一点的颗粒。 其实，主要是因为耳挂是整个滤纸，出水量很多。 不是用手有接口的那种位置，比如现在常用的三孔碗，其实是减缓了水流的速度。 因此，戴耳朵需要微粉来增大提取面。
咖啡豆磨粉细粉和粗粉的区别？
1、咖啡口感不同
粗粉比原糖粒子更大，口感粗糙。
HTTP粉和糖的粗细相同，HTTP粉比HTTP微粉稍粗。
中微粉和白糖粗细相同，口感满足大多数人的需求。
微粉出水量大，口感细腻。
极微粉提取过程过度，油脂被提取，味道苦涩。
2、做好的咖啡类型不同
粗粉在咖啡中几乎不使用。
HTTP(粉和HTTP )细粉适合手工制作咖啡。
细粉适合做耳挂咖啡。
微粉适合制作意式咖啡。
3、制作咖啡的工具不同
粗粉适合煮壶。
HTTP(粉和HTTP )细粉适合用虹吸管煮。
微粉常用3孔盆，需加大提取面积。
超细粉需要加压，适用于意式咖啡机和摩卡壶
扇形滤杯选单孔还是三孔？
最好选择三孔的。 三孔式的碗，因为过滤器的孔多，所以堵塞少，适合各种烘焙度的咖啡。 另外，调节提取量就可以调整浓度。
单孔式滤杯流速慢，容易堵塞，清扫也很麻烦。
用不锈钢滤杯冲咖啡为什么很苦？
开/讲/
全松鼠
用完美的手冲咖啡
大家会想到什么样的衡量标准呢
？
相信有一百种答案吧
据说用手冲咖啡是仪式性的
用手冲咖啡是因为非常讲究
例如，碗有很多选择
每个碗对咖啡风味的影响也大不相同
如果，放手是一种仪式的感觉的话
那个碗是有仪式感的东西
本期要分享
一起来看看吧
咖啡杯学问
世界上第一个去泡咖啡杯
1908年6月20日，梅丽塔皇家专利局注册了德国女性的发明。 这是一个拱形底部有排水孔的铜制咖啡碗。 梅丽塔-奔驰当时花了很少的钱在自己的住所设立了“梅丽塔公司”，将自己的亲笔签名Melitta作为产品注册商标。 这是世界上第一个咖啡杯。 因此，德国以及世界上冲咖啡煮的历史发生了变化。
20世纪初发明了咖啡过滤网，经过百年的进化和改良，现在市面上的过滤网、过滤器非常多样，不仅外形不同，细节设计也影响流速、冲泡时间、咖啡的口感，每个器具都不太一样用手泡咖啡的碗种类很多，各种各样，难免让人眼花缭乱，但细分并不是一件难事。 把咖啡手拿碗大致分为三类七类，分类依据是碗的材质、碗底孔和碗的形状。
在本周的分享中，我们将逐一介绍，并进行细致的比较。
前类预览
扇形碗(梯形碗、梯形碗)。
扇形下方通常是一孔、二孔、三孔，由于流速慢，咖啡的提取时间也变长。 注入意的是所用滤纸和滤杯的紧密度。 滤纸紧贴下面的孔，流速太慢，提取时间可能会变长，咖啡可能会有苦味，所以应该选择贴合，而不是完全贴合。 这个形状的设计是在1908 梅利达本茨(melittabentz )制作咖啡滤纸时一起设计的。 最初是单孔的设计，后来的改良出现了更多的孔的设计。 流速由几个孔决定，需要根据各自对咖啡的需求来选择孔数。
玉米碗
除了市面上卖的扇形以外，最常见的是玉米碗。 锥体的区别大多在于杯身槽的设计。 由于槽是使咖啡提取液流向杯子中的通道，因此槽的设计也会影响流速。 很多人推荐，KONO名门沟槽不到杯子的一半，没有沟槽的滤纸很适合杯子，适合流速慢、口感浓厚的咖啡。 此外，最多人推荐的Hario V60，凹槽遍布整个杯子，流速快，冲出来的咖啡味道明亮干净，是极为推荐的咖啡杯，各类手比赛的选手大多也使用V60。
波杯(蛋糕杯) )。
波形杯是KALITA的专利，配合使用的滤纸就像杯子蛋糕纸的折痕，也叫蛋糕杯，但英文中使用的是波形。 果然多被称为波形杯，用滤纸的折痕代替逆流的槽。 因为接触杯子的面积小，所以可以均匀地提取咖啡粉。
V60圆锥形碗大孔杯
V型滤纸的最大特点是底部有大洞。 使用的滤纸也是特殊的圆锥型滤纸，不会发生滤孔堵塞的问题。 另外，适合各种烘焙度的咖啡，可以说“一杯在手，万事无忧”。 这个咖啡杯现在拥有众多的粉丝，无论是初学者还是大神都可以轻松操作。 但是，由于流速问题，流速快，有可能出现提取不足的情况，需要分多次注水，对蒸蒸的要求也很高。
② 咖啡小白如何选择手冲滤纸
咖啡小白如何选择手冲滤纸
NO.1蛋糕滤纸平底搭配平底滤杯新手入门煮风味均衡
NO.2V60滤纸锥形搭配V60滤杯追求风味可玩性高
NO.3扇形滤纸扇形搭配扇形滤杯喜欢香甜萃取速度慢口感醇厚
NO.4木色&漂白滤纸无漂白过程劣质漂白剂加重咖啡滤纸对健康不利
③ 只能学一样的话选咖啡还是西点
建议可以选择西点方面，西点的面比较的广阔，咖啡的话比较单一，但是学咖啡的同事学点其他的饮品也是可以的，这样也可以考虑下，二者的话建议你根据自己的实际情况，以及未来的职业发展规划来考虑选择会比较的好。不管学什么建议你去专业的正规的学校学习会好些。
④ 全球最流行的七款咖啡滤杯
2017年全球最流行的七款咖啡滤杯
为帮助大家更了解咖啡滤杯的相关知识，下面，我为大家讲讲全球最流行的咖啡滤杯，快来看看吧!
美式滴泡壶
美式滤泡壶是于1941年，出生于德国的Peter J.Schlumbohm博士于美国发明的咖啡壶。其设计及特殊性受到认可，不仅获选为“Illinois Institute of Technology”现代产品100强，还被纽约MoMa作为“Smithsonian and the Philadelphia Museum of Art”的永久收藏品来展示。
美式滴泡壶的独特性在于，咖啡壶与滤杯是一体的，而不是分离的。在纤细的腰上，以木头及皮绳包裹的外型，相当高级且典雅。但是萃取出纯净却又充满风味的咖啡秘诀则在于别处。
美式滤泡壶滤杯上半部分有一个空气通道(air channel)，呈漏斗状，在萃取咖啡时，能够顺利地供给空气，使用后也能很轻松地去除滤纸。
美式滤泡壶的滤纸并非漏斗状，而是平整的四角或是圆形滤纸。或许是因为发明者曾是化学博士的关系。美式滤泡壶所用的滤纸，比一般滤纸重约两倍，但其优点就是能滴漏出浓却不带苦味的咖啡。
Kalita Wave
Kalita Wave Dripper是一款来自日本的平底手冲滤杯，平底设计可以令萃取更充分。
Kalita Wave和我们熟悉的Hario V60区别在于底部是平的，用蛋糕杯手冲虽然香气上还有风味变化上没有锥型滤杯来的强烈，但是豆子的整体风味还有入口扎实的口感和甜度总会表现的很赞。
Kalita不锈钢滤杯你会看到平坦的底部有三个小孔，供咖啡液流出，你需要购买蛋糕杯专用滤纸，Kalita滤纸，特殊加深设计侧边疏导槽，提供更好的手冲体验。
法兰绒咖啡滤布
法兰绒，日本专家们对其评价极高，称之为“满足专业人士需求”。与滤纸相比，滤布在“透气性、保温性、保湿性”上更胜一筹。法兰绒通体透气，热气可以从任何地方透出，绝不会出现“火山泡”的情况，保温性良好，滴滤速度适中，哪怕是初学者使用也非常容易上手。
但最大的缺点就是清洗很麻烦，每用一次都要很细致地清洗，并且用开水煮沸，绒布上绝不能留下任何咖啡渣，为了防止绒布上的咖啡痕迹产生氧化和异味，清洗完后最好把绒布放进一个盛满清水的容器里泡着，再放进冰箱内存放。
而且一般冲泡30-40次之后，就需要更换滤布，日本专家建议每冲泡20次后进行更换滤布，而这种绒布有时很不好找到，这也是一个比较麻烦的事情。
梅丽塔杯(Melitta)单孔滤杯
1908年，德国梅丽塔夫人首创发明并拥有专利。
特点：流速慢，适合中深度烘焙的咖啡，浅度烘焙的咖啡容易塞住滤孔
使用Melitta杯冲泡时需要提前计量好咖啡粉和水的分量，闷蒸完成后，一次性注入，滴完。
参考品牌：德国的Melitta(有塑料的和瓷的可选)，日本的Bonmac(瓷杯150-300之间。)
德国Melitta公司从上世纪50年代后期，主要致力于研究咖啡滤杯的自动化，最终在美国取得成功，也就是现在普及的美式自动滴滤机，纯手冲式滴滤杯已经没有生产了，所以现在能看到的都是上世纪20年代至50年代的Melitta滤杯产品，但Melitta生产量大，存世量并不算少，如果用心还是能够找到的。
但幸运的是，还有不少公司一直在山寨生产此款滤杯。
Kalita三孔滤杯
特点：滤孔多，不易堵塞。适用于各种不同烘焙度的咖啡，合适在冲煮过程中使用多段注水。
参考品牌：日本的卡丽塔(Kalita)，寓意着继承和发扬Melitta手冲咖啡的精神Kalita公司最经典的就是三孔滤杯。台湾品牌Tiamo，产品种类多，质量与 Kalita有所差别，但因为性价比高的原因，也是很受欢迎的。
Hario V60滤杯
V60迎合了咖啡制作中的.众多变数
主要在于这三点上的设计：
1、60度角的锥形：这延长了水流穿过咖啡粉流向中心的时间。
2、一个大的过滤孔：这使得我们可以通过改变水流的流速来控制咖啡的风味。
3、螺旋纹：这让空气可以从四周向上逸出，以最大限度满足咖啡粉的膨胀。
V型圆锥滤杯并非Hario公司独有，包括Kalita公司、Kono公司和Tiamo公司都曾早就开发出了V型圆锥滤杯，而其它公司的锥型滤杯都是直线形呈放射状沟槽，只有螺旋式沟槽是Hario公司独有的专利，同时V60的滤孔也比其它公司的做得更大。因此滴滤咖啡的时间相对短，能够享受纯净顺滑的口感。
Hario公司在讨论V60市策略时最终决定：不走贵族化的高端路线，多种材质的选择和保理的售价使它成功地推向全球咖啡市场，尤其是千万平民百姓的家庭。
Kono滤杯
日本KONO公司生产的咖啡滤杯也倍受咖啡爱好者喜爱。
特点：排水凹槽向孔洞底部延伸，滴滤时间虽然短，但是会将咖啡颗粒堆得又窄又深，致使水流通过咖啡粉的时间相对变长，咖啡萃取的味道会相对浓郁一点。
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