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蛋清可以做生日蛋糕

发布时间: 2023-05-07 07:09:08

‘壹’ 蛋清蛋糕的做法

用料:

鸡蛋蛋白:2个;淡奶油:1小瓶;砂糖:2勺放蛋白;砂糖:2勺放淡奶油;草莓:1颗;芒果:1小个;芝麻:2颗;小珍珠糖果:若干颗;柠檬汁:5滴。

1,抹奶油了,蛋白霜直接放上去会滑动,在底部抹了点奶油,这样,就牢牢地贴住底盘了。

‘贰’ 可以只用蛋清制作蒸蛋糕吗

引言:许多担心吃蛋黄会肥胖的人,并且有的崇尚健康饮食的人会觉得吃蛋糕能量太高了,是因为里面含有的奶油和鸡蛋能量太高,所以有时候很喜欢吃蛋糕,却舍不得想吃,因此有的人就会想,能不能用蛋清做蛋糕呢,这样不仅能够吃蛋糕还能够降低摄入的能量。

三、吃鸡蛋清有什么好处?

首先我们都知道鸡蛋清中不含蛋白质,能够提供人体所需要的主要蛋白质种类,并且鸡蛋白中的脂肪含量几乎为0,是一些减肥人士的爱好食品,而且鸡蛋白还可以做成许多的美食,比如含有鸡蛋白的蔬菜汤和带着肉馅儿的肉蛋。

‘叁’ 鸡蛋清可以做什么蛋糕

鸡蛋清可以做什么蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打发,再加入面糊拌匀,入模烘烤,为洁白色的蛋糕。
只用蛋清,能做什么蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打发,再加入面糊拌匀,入模烘烤,为洁白色的蛋糕。
如何制作蛋糕,尤其是如何打蛋清
1、鸡蛋不能从冰箱拿出来就用,要自然解冻后才能用的,并且要用打蛋器,或者是四只以上的筷子一起用才行,要朝一个方向打,不能乱打一气的,中间不要停下,其实也只要十来分钟(筷子打)就行了。

2、用手打呀,基本没有可能打得好,你应该买个手提电动打蛋器,我买的早,大憨35元一个, 蛋清通常几分钟就能打好。

蛋清随着搅拌升温,温度过高是不利于蛋白霜稳定的,另外,在蛋清里加入几滴柠檬汁能稳定蛋白泡。
蛋清可以用来做什么糕点吗
可以做北海道曲奇,芝麻薄饼,天使蛋糕
打好的蛋清除了做蛋糕还能干什么
可以做雪棉豆沙
做蛋糕蛋清打不成糊状能做吗?
如果是戚风蛋糕,那肯定是不行的,蛋清打发是戚风的关键动力。

其他蛋糕,特别是面糊类的蛋糕,起发的动力是黄油或化学膨松剂的,蛋清打不打发又没有太大的关系了,蛋清打不发,这个类型的蛋糕也是能做的。
光用蛋清能做蛋糕吗?
蛋糕有不同的作法。

比如把蛋清和蛋黄需要彻底分开的,叫作戚风蛋糕,源自英文的音译,意为丝绸一般。原理是利用蛋白+糖,经过快速的搅打,能裹入空气,形成较为稳定的泡沫状物体,从而实现蛋糕的松发。

同样也因鸡蛋中蛋白这种打发的特性,而直接使用全蛋液+糖,快速打发,形成泡沫状,从而得到松软的蛋糕的作法,即为全蛋法的海绵蛋糕。

还有美式的简易蛋糕,马芬类:鸡蛋+糖打不打发都不要紧,加入面粉+泡打粉(化学膨胀剂),通过加热过程中化学膨胀剂释放的二氧化碳气体,照样也能取得松软的蛋糕。

再有重油蛋糕(黄油蛋糕),利用黄油快速搅拌,也能裹入空气,并形成泡沫体的特性,制作的蛋糕,鸡蛋在这种工艺里也是全蛋加入,无需打发的,主要是起一个韧性材料的作用。

你如果不小心把鸡蛋中的蛋清蛋黄没有分好,混一起了。那么选择作其也类型的蛋糕,别作戚风了,因为戚风肯定是打不好了。最简单的是麦芬(马芬)类的纸杯蛋糕,没有什么技术要求,只要把所有原料能够混合均匀细致,就好。

高筋、中筋、低筋,面粉的主要区别

内在的表现为这三种面粉中蛋白质的含量不一样,高筋最多,低筋最少。

外在的表现是,当把面粉与水拌和后,高筋粉会形比较强的面筋,面团抱的比较紧,难以搅开,中筋粉比高筋粉呢,稍好搅开。而低筋粉则是很容易就能搅开。

所以,在制作蛋糕时,一般是使用低筋粉的。这样出来的蛋糕组织比较均匀,松软。如果使用高筋粉的话,有可能会使用蛋糕内出现颗粒状的死面,那么这款蛋糕组织不好看,口感也不好。
做蛋糕时打不起来的蛋清能干什么?做什么点心、蛋糕能用?
有很多,像很多都需要全蛋的蛋糕,点心,你都可以用,但一次不要加太多,你那蛋清里除了蛋清还加了其他东西吗?以后的时候注意下,蛋清里不能有蛋黄,也不能有油,现在是夏天,最好打之前把鸡蛋放冷藏柜里冷藏一下
做蛋糕的时候 怎么打蛋清才能快速发白呢?
蛋清打发是制作蛋糕极为关键的步骤之一,最好选用新鲜的鸡蛋,放置时间过久的蛋清黏度低、碱性大,不容易打发。蛋清的温度在20℃左右更容易打发,所以如果是从冰箱取出的蛋应该在室温下放置一会后再打发。如果冬季温度过低,在蛋清容器下垫40℃左右的温水加热才好。蛋清是碱性的,可以加入少量塔塔粉。柠檬汁或白醋等酸性材料用以中和其性质。砂糖可以增力口蛋清的黏性和用以支撑结构,增加其稳定性,一般一个蛋清配20克砂糖最为合适。打发好的蛋清要立即使用,而且在与其他材料混合时也应该快速轻拌,打发前确保容器和工具无水无油。这样打好的蛋清就能快速发白。

‘肆’ 用鸡蛋怎么做蛋糕

蛋糕是大家在平常生活中经常可以见到的,尤其是在过生日的时候都会去吃生日蛋糕的,但有的人就非常的热爱自己在家里面制作蛋糕吃的,这样的话要更加的干净卫生,而且也可以打发自己的时间,有一种比较简单的蛋糕只要用鸡蛋就可以做出来的,不需要非常繁琐的工序,但人们在制作的时候一定要记住鸡蛋是必须要打到均匀的,不然会影响口感。

1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!

3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。
5、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。
材料
低精面粉100克,牛奶250ml,鸡蛋4个,奶油400克,草莓酱1瓶,水果,巧克力蛋卷,白糖、牛油各适量
做法
1、将蛋黄、蛋白分离在两个无水的盆里,蛋黄加糖打散,加入牛奶、面粉一起搅拌至无颗粒,有颗粒过筛就可以了,试下甜度备用。
2、蛋清加入白糖,用打蛋器打至发泡成奶油状,蛋白能够竖立成形为宜。
3、电饭锅预先加热,在内胆底部和四周涂牛油,防止粘锅。
4、把蛋白倒入蛋黄液中,不要用打圈的方式搅,用勺子沿着碗边向中心舀,拌均匀后倒入电饭锅,加盖按煮饭键,排气孔用湿毛巾盖住,25分钟后用筷子插入蛋糕,筷子干净没有稠液就熟了。
5、等蛋糕凉些就拿出来,放入冰箱降温,放奶油的时候才不会被热化掉。
6、蛋糕凉后用刀削一层下来,涂一层奶油再把那层蛋糕放上去,这样就有夹心了,奶油涂满整个蛋糕,用刀削成心形,用巧克力蛋卷围满蛋糕一圈,把草莓酱涂在蛋糕上面,放上水果装饰一下就完美了。

‘伍’ 蛋清打不发能做蛋糕吗

蛋清打不发也是能制成生日蛋糕的,只不过是生日蛋糕里边会出现汽泡,而且层次感偏硬,影响口味。蛋清打发做出去的是较为软,组织细致的海绵蛋糕,假如蛋清打发不成功,也是能够制成生日蛋糕的,可是不容易很细致,建议在鸡蛋清里加些白糖和,用打蛋器消磨。

‘陆’ 生日蛋糕怎么做

过生日是每个人最值得纪念的日子,在这一天不但可以收到亲朋好友的祝福和礼物,还可以借着这一天许下来年的愿望!当然,如果这一天可以自己亲手做一个生日蛋糕,和自己的亲朋好友一起分享,那意义是更为值得纪念的!

那么如何做出一个简单漂亮又好吃的生日蛋糕呢!下面我就教大家做一个属于你的蛋糕!

最后用剩余的奶油把整个蛋糕摸平!再放满水果即可!一个简单好吃亲手做的生日蛋糕就完成了!如果你是女生,可以用巧克力酱画上自己的肖像!也是一份不错的礼物!

‘柒’ 用蛋清怎样做蒸蛋糕的做法

用料

主料

‘捌’ 第一次做蛋糕没经验,淡奶油可以和蛋清一起打吗

制做蛋糕的方法虽然没有繁杂,每一个步骤的话还是较为讲究的,你要是制作的较好的,他口味上边是会有比较大的差异的,比如我们再度做蛋糕的情况下,我们是可以把鲜奶油和鸡蛋清放在一起里边打得,由于这样能让做出来的生日蛋糕比较的顺滑。鲜奶油可以和鸡蛋清一起打吗其实是可以一起操作的的,由于你适当的往里面加上适量的鲜奶油或是比较不错的,能让做出来的生日蛋糕会比较的顺滑一些。

一直打进提到打鸡蛋头滴下的鲜奶油可以保持三秒才消退。一次性添加白砂糖,必须加白朗姆酒和色素沉着的,也在这里流程加上。糖份是奶油的8-10%。继续用高档次悬在空中打发奶油,打进有明显纹理,但回仍然可以流动的情况。换打蛋器,刮底刮边快速搅拌,全部的地方都答要拌和到,两下就差不多了,鲜奶油轻度抱在打鸡蛋头顶,这时奶油是收面的状态。鲜奶油彻底抱在打鸡蛋头顶就可以。

‘玖’ 蛋清蛋糕的做法

【晴天的念念碎】

做奶酥饼干用了蛋黄,剩下的蛋清不浪费,烤一个蛋糕,早餐就这样吃,好吃简单又营养,自己动手做不仅可以做减糖版,而且可以搭配其他食材一起烤制丰富口感,话不多说码字分享。

【蛋清蛋糕】食材:蛋清8个,零卡糖7支,牛奶30g,低筋面粉100g,泡打粉3g(可不放),玉米油40g,奇亚籽1勺,蔓越莓干1把。Tips:零卡糖代糖1支1g相当于6g糖粉,减脂期的甜品作减糖,喜甜的加量。

【Step1】蛋清里加入零卡糖打发成蛋白霜,打至纹路,纹路不轻易消失,纹路判断

参考:拔出打蛋器呈弯勾状。

【Step2】加入过筛的低筋面粉泡打粉,倒入牛奶或酸奶拌成没有干粉的糊状,挤1/4个鲜柠檬汁,柠檬汁去蛋腥味。

【Step3】舀入奇亚籽拌匀。

【Step4】倒入蔓越莓干,倒入玉米油,拌匀就是成蛋糕液。

【Step5】蛋糕液倒入模具,在表面再撒一些蔓越莓干,多放一些味道好。放入预热好的烤箱烤,上下火,中下层160度,20分钟

【Step6】烤出炉,放凉切块,大小随意。

【食后口感分享】:口感介于蛋糕与面包之间,喜绵软口感将低筋面粉减少20-30g,泡打粉可以不用加,打发好蛋白霜足够让蛋糕发涨至蓬松,牛奶换成酸奶会更好味,蔓越莓干可以多放点好吃。

‘拾’ 生日蛋糕的制作怎么做如何做好

生日蛋糕的做法步骤
生日蛋糕的做法步骤:1 1蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里,用分蛋器或用手分都可以
生日蛋糕的做法步骤:2 2蛋黄搅匀,加入色拉油、牛奶,让三者充分融合
生日蛋糕的做法步骤:3 3先筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉
生日蛋糕的做法步骤:4 4用橡皮铲充分搅拌,再分两次拌入全部面粉
生日蛋糕的做法步骤:5 5蛋清中滴入几滴白醋,先放进总量三分之一的白糖,打发至初步发泡
生日蛋糕的做法步骤:6 6再放入其余一半的白糖,继续打发至蛋清类似奶油状的质感
生日蛋糕的做法步骤:7 7再放入其余一半的白糖,继续打发
生日蛋糕的做法步骤:8 8最后放入剩余的白糖,打发至硬性发泡,即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力,搅起少许蛋清,尖角直立
生日蛋糕的做法步骤:9 9取一小部分即约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
生日蛋糕的做法步骤:10 10之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
生日蛋糕的做法步骤:11 11将混合物全部充分拌匀
生日蛋糕的做法步骤:12 12蛋糕模具四周抹层食用油,倒入蛋糊,也可垫油纸,易脱模
生日蛋糕的做法步骤:13 13烤箱提前预热3、5分钟,上下各160度,开热风,烤约40分钟
生日蛋糕的做法步骤:14 14我这个蛋糕胚做了两次,第一次用6吋蛋糕模烤的,着急了点,半个小时就关火了,没熟透,于是改用这个一次性的锡纸模(接近8吋)又搞了一个,这个锡纸模就不用刷油
生日蛋糕的做法步骤:15 15烤好后倒扣脱模
生日蛋糕的做法步骤:16 16准备水果:猕猴桃、金桔、圣女果切片,火龙果切小丁
生日蛋糕的做法步骤:17 17将蛋糕胚从中间一分为二
生日蛋糕的做法步骤:18 18高脚盘垫上蛋糕纸,放在转盘上
生日蛋糕的做法步骤:19 19盆中放冰水,就是凉水中加几块冰
生日蛋糕的做法步骤:20 20将盛奶油的盆坐在冰水盆中
生日蛋糕的做法步骤:21 21加入适量白糖,用打蛋器打发
生日蛋糕的做法步骤:22 22打发至膨胀。
生日蛋糕的做法步骤:23 23将一片蛋糕放在高脚盘上,抹一层奶油
生日蛋糕的做法步骤:24 24洒上火龙果丁
生日蛋糕的做法步骤:25 25盖上另一片
生日蛋糕的做法步骤:26 26再舀出一大勺的奶油,置于蛋糕上部,转动转盘的同时,用奶油刀修成蒙古包状
生日蛋糕的做法步骤:27 27再继续转动,同时用奶油刀下压这个“蒙古包”,直至均匀覆盖整个蛋糕胚
生日蛋糕的做法步骤:28 28裱花袋剪小口,放入裱花嘴
生日蛋糕的做法步骤:29 29然后把袋架在杯子上,盛入奶油
生日蛋糕的做法步骤:30 30取下后将奶油慢慢充满裱花嘴
生日蛋糕的做法步骤:31 31用裱花袋在蛋糕顶部挤上一圈奶油花
生日蛋糕的做法步骤:32 32再放一层猕猴桃片,金桔点缀四周
生日蛋糕的做法步骤:33 33将圣女果摆在里面一圈,中间挤上奶油
生日蛋糕的做法步骤:34 34最后在蛋糕底部和四周装饰一圈奶油
生日蛋糕的做法步骤:35 35生日蛋糕就OK啦!
生日蛋糕的做法步骤:36 36我这个因为是在家用膳,直接放高脚盘(带罩)了,宜家的;
生日蛋糕的做法步骤:37 37如果生日蛋糕要带走吃,就准备一个盒子,制作时,把纸托(垫上蛋糕纸)放在转盘上