‘壹’ 白砂糖好还是绵白糖好
白砂糖和绵白糖甜度相当，没有谁比谁好，只能根据性质用在不同的地方为宜。
区别：
1.
绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成；白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
2.
绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮；白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。
3.
绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑；白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。
4.
一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。
‘贰’ 绵白糖和白砂糖有什么区别
一般说来，白糖主要包括绵白糖和白砂糖两种。很多朋友去买糖不知道要哪种，主要是这两种价格还不一样，到底它们差在哪里了呢？
01
绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。
白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。02
绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。
白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
操作方法
03
白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。
绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。
04
一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。
‘叁’ 用绵白糖做出来的面包和用砂糖做出来的区别
用绵白糖做出来的面包和用砂糖做出来的区别：
1、原料不同
白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方，白绵糖的主要原料是甜菜，主产地在北方。甜菜糖可用于葡萄酒的制作，甘蔗糖则不能。
2、制作工艺不同
绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。
白砂糖是由甘蔗经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
3、形状不同
绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。
白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。
4、用途不同
绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中。在烘焙中，白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖。
(3)白砂糖和绵白糖哪个做蛋糕更好扩展阅读
1．白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。
2．白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95％以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。
3．绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。
4．多吃糖会造成机体内维生素B缺乏，会使血液、神经或消化系统的组织内丙酮酸和乳酸等积蓄，导致视神经传导障碍，引起视力下降。国外学者发现，多吃糖是近视的成因，应控制吃糖，并经常吃些碱性食物，如胡萝卜、大白菜、大葱、黄瓜、豆芽莱、芝麻、糙米等。
参考资料
网络——砂糖
网络——绵白糖
‘肆’ 为什么做糕点用白砂糖比用绵白糖好
因为砂糖分离性好，绵白糖细腻，容易打团，影响口味。
再有就是砂糖便宜些！做糕点的人是要考虑成本的呀！
‘伍’ 绵白糖与砂糖哪个好
没有本质上的区别，等量的绵白糖和白砂糖甜度相当。如果要说不同，1、白砂糖一般是蔗糖，绵白糖有蔗糖，也有从甜菜中提取的。2、从外观上看，白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖和糖粉，绵白糖的颗粒与幼砂糖相当，颗粒越细越容易融化。3、白砂糖偏干，绵白糖含水量大。4、如果用作烘焙的话，使用绵白糖的糕点更容易上色，当然如果火大了也更容易发黑。5、另外一点，同一个品牌的白砂糖比绵白糖稍贵，有制作工艺的原因，可能也是有含水量的原因吧，同样的重量水多了糖自然就稍少，所以能略便宜。
白糖是我国人民比较喜欢的一种食用糖。 它质地绵软、 细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。
所谓绵白糖就是我们平时所的白糖，这种糖晶的颗粒相对小一些，并且吃起来口感稍微细腻一点，绵白糖经常作为凉拌菜的一种调味品，在我们国家，所吃的糖多数是绵白糖，但是绵白糖的纯度相对要低一点。绵白糖的甜度更大，如果很喜欢吃甜食，则不妨做饭菜的时候加入绵白糖。
‘陆’ 烘焙蛋糕，点心，面包用绵糖还是砂糖好，为什么吗请高人指点迷津
配方中一般对这个不是特别有要求，除非是糖粉和白砂糖的区别。
但是我在做东西的时候一般会用绵糖，因为绵糖颗粒更小，相对更容易融入面糊/面团中，以免出现大颗糖粒未融化直接进烤箱的情况。
望采纳哦！
‘柒’ 蛋糕里面的糖是使用白砂糖还是绵白糖合适
你好，蛋糕里面的糖使用绵白糖和白砂糖效果都是一样的，白砂糖的价格比绵白糖低，建议还是使用白砂糖合算
‘捌’ 烤蛋糕为什么只能用砂糖，不能用白绵糖呢
细砂糖或者糖粉 里面没有水，绵白糖里含有一定的水，打发奶油或者鸡蛋清时 ，不准有水，不准有油，不准有蛋黄，因为有了水就打发不了了，所以只能用细砂糖或者糖粉 。
‘玖’ 蛋糕里面的糖是使用白砂糖还是绵白糖合适
如果是放在面包里面的话，绵白糖比较好，要是放在表皮上装饰或者增加增加入口的甜度，容易看的到的话，白砂糖相对比较好，看你是怎么杨作，用什么样的手发做