㈠ 教你一招：奶油打成油水分离了怎么办~
解决方法
方法一：添加全脂奶粉
在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。
方法二：加热法
把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3～4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来你就可以用常规方法来打发淡奶油了。
(1)蛋糕水油分离图片扩展阅读:
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。
饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。
参考资料：网络——奶油
㈡ 奶油水油分离是不是坏了
不是。
淡奶油的组成通常是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黄油，将两者在一定条件混合均匀就是淡奶油。但在淡奶油的储存过程中，如果温度过低就会造成其中的水分析出，这就是淡奶油的油水分离。
解决方法：
方法一：添加全脂奶粉
在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。
方法二：加热法
把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3～4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来就可以用常规方法来打发淡奶油了。
㈢ 做玛芬蛋糕时候，打发黄油加糖牛奶蛋液时候油水分离了，如图片，怎么办啊，还能继续吗这是什么原因还
首先 你应该先打黄油 稍微膨大再放蛋液 其次 蛋液一次放太多了 蛋液量小于黄油1/3的时候才能一次都放进去 现在把液体倒出来 拿打蛋器继续打 直到变光滑再加蛋液 分次少量加 每一次打到光滑再加
㈣ 乳化法生产黄油蛋糕时为什么会出现水油分离现象
这个是工艺出现问题了吧，而是生产完嗯用蛋糕时而，而且还用乳化法生产的这种蛋糕，嗯，就出现水油分离的话，可能就是因为你的工艺还不够成熟。
㈤ 磅蛋糕在做的过程中油水分离会怎样吗可是筛入面粉后的面糊又没什么异常烤出来的成品好像也没什么事
食用油和水分离不会对蛋糕产生影响，面粉加入后可以会把油搅拌均匀结合在一起！
㈥ 重油蛋糕会出现水与油分开的原因是什么
以下纯手打字，非复制粘贴。
重油蛋糕，油水分离可能的三个原因:
1，搅拌速度过高，导致油水离心。这个一般出现在机打，手动打不太会，机器搅拌的话可以开低速档。与戚风蛋糕不同，重油蛋糕用的固态油通常来说分子量更大，也更不易乳化均匀，所以离心效果对重油蛋糕更显着。
2,乳化不够。首先要知道你加进去的蛋黄最重要的作用不是为了调味，而是为了乳化油脂。蛋黄中好有一种叫卵磷脂的天然乳化剂，它可以将油脂以极小液滴的形式均匀的分布到水中，使油水混合为乳状液体。
不同地方产的鸡蛋或土鸡蛋中，每个鸡蛋所拥有的卵磷脂含量都有微妙不同，单一般油的体积不要多过蛋黄（注意不是全蛋）体积的两倍，问题就不大。
并且最好遵循蛋黄，油（固态油先软化），水的加入顺序。
3,不要过长时间的放置已做好的面糊。重油蛋糕中用的固态油本就不易乳化完全，甚至有些重油蛋糕特意追求这种不完全乳化的状态，以便于烤出皮。所以绝不能长时间放置，会油水分离。
最好一做好面糊就抓紧时间去烤，预热在你做面糊的时候就可以开始了，别到面糊做好才开始预热烤箱！
还有什么不明白的可以追问我！
㈦ 奶油煮太久水油分离
作为奶油已经毁了，油水分离之后，分离出来的块状可以当黄油使用，
用于饼干、面包、蛋糕啥的。你尽量拯救一下吧……
㈧ 做蛋糕油水分离了怎么办
加蛋黄，是天然乳化剂，可以使油水乳化。另外还可以加蛋糕油（少量）。
㈨ 重油蛋糕会出现水与油分离的原因是什么
因为他们密度不同，密度不同产生反应，所以分离。还有油笔水轻，望采纳！
㈩ 烘焙中什么是油水分离
方法一：添加全脂奶粉
在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。
方法二：加热法
把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3～4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来你就可以用常规方法来打发淡奶油了。
目前，淡奶油出现油水分离后的处理方法就只有这两种了。前面我们也说了，这两种方法能不能成功取决于淡奶油被冻伤的程度，如果按上述两种方法都不能处理成功，那就把冻伤的淡奶油用来做蛋挞或奶茶等食品吧。因为油水分离的淡奶油并没有变质，只是存在的状态发生了变化而已。