❶ 蛋糕为什么都是戚风胚难道别的种类不行吗
这类可以说是国内蛋糕最最常见的类型了。国人比较喜欢吃口感柔软细腻的蛋糕类型，而戚风恰恰含水量比较大，口感蓬松，喧软可口，夹馅一般多配打发的淡奶油和新鲜水果。一般来说奶油蛋糕里面的蛋糕胚常用的还是戚风蛋糕，因为口感相当于其他蛋糕来说，戚风蛋糕更柔软。当然现在也有很多创新的部分。有些蛋糕里面会用冰淇淋蛋糕或者芝士蛋糕来戚风蛋糕：鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，先将蛋黄与面粉混合成蛋黄糊，再将蛋白单独打发，然后再混合而成。
❷ 芝士肉松戚风蛋糕
芝士肉松戚风蛋糕
材料准备
鸡蛋3个，牛奶50克，玉米油35克，低筋面粉60克，白糖35克，沙拉酱，芝士片，火腿丁，香葱末
制作步骤
1.蛋白蛋黄分离，玉米油加入牛奶搅拌至乳亩明逗化，筛入低筋面粉z字形拌匀，迅卖不要划圈和过度搅拌，避免面粉起筋！加入三个蛋黄，z字形拌至无颗粒状态，蛋黄糊就做好了
2.蛋白加入白砂糖，打蛋器高速打发至硬性状态，提起打蛋器呈硬挺的小弯钩状
3.取三分之一的蛋槐数白加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，不要过度搅拌，避免蛋白消泡
4.翻拌好的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀，再加入适量的火腿丁，葱末，肉松翻拌均匀，蛋糕糊制作完成
5.模具中倒入一半的蛋糕糊，洒火腿丁，葱末和肉松，放上芝士片和沙拉酱，倒入剩余的蛋糕糊，顶部重复撒上火腿丁葱末肉松，挤上沙拉酱
6.烤箱预热，150度60分钟，出炉晾凉后才能脱模
❸ 蛋糕的做法是什么做蛋糕需要酵母吗
糕的做法是什么？做蛋糕需要酵母吗？
蛋糕的种类非常多：戚风蛋糕、补丁蛋糕、芝士蛋糕、黑森林蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕等。所以说到做法，肯定都是有一定的区别，所以说要讲到具体的做法是什么，就要根据某一类型的蛋糕进行讲解了。
做戚风蛋糕的方法比较简单，而且还不用酵母就可以做成功，口味还不减蛋糕店哟~很多配方中只是为了防止其不能够膨松造成失败，
所以才添加了泡打粉，主要是那些重油脂的蛋糕类，气泡容易被油脂消灭掉，而比如传统的糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕都是不需要的。（题主说的酵母就是泡打粉）
❹ 最近买了一个烤箱，烤箱都可以烤哪些东西吃呢
我认为，作为一个合格的家庭主妇和美食爱好者，入手一台品牌的多功能蒸烤箱是很有必要的！一台多功能的蒸烤箱，不仅可以烤肉类食品，可以做烘焙食品，还可以蒸馒头、蒸菜、蒸鱼、蒸虾、蒸螃蟹、蒸鸡蛋糕等等。今天，厨娘就用蒸烤箱和大家分享6种美食的做法！
第一种：戚风蛋糕。
准备食材：低筋面粉95克、鸡蛋6个、玉米油70克、白糖60克、牛奶60克、柠檬1个。
用蒸烤箱还可以蒸花卷、蒸馒头、蒸虾等等，特别方便，喜欢做美食的朋友，赶快收藏吧！
❺ 芝士蛋糕跟戚风蛋糕有哪些区别新手小白做哪个更容易成功
戚风蛋糕在制作过程中，蛋白和蛋黄是分开打发，正因为制作方法才会这样戚风蛋糕的口感更加细腻，闻起来也有淡淡的清香，人们日常吃的蛋糕胚大部分都是戚风胚。芝士蛋糕主要是通过动物乳，经过乳酸菌的发酵而使液体凝固，在制作过程中去掉产生的乳清而制成的乳制品。芝士蛋糕有不同的类别，分为烤芝士和冻芝士，根据芝士的用量又分为不同的类别。
在制作芝士蛋糕的过程中，首先需要做好准备工作，准备合适的蛋糕和模，扫上适量黄油。将牛奶、黄油、芝士放在一个盆里混合融化，将蛋白，蛋黄分离，将蛋黄加入融化的芝士黄油之中，进行搅拌。将低筋面粉和玉米淀粉加入上述液体之中，搅拌均匀，面粉要过筛，去掉其中的粗颗粒。只有开始的细节做好，才能做出更加好吃的蛋糕。
❻ 网红半熟芝士蛋糕怎么做好呢
要说这阵子最火的甜品，一定要属“半熟芝士蛋糕”了。细腻如布丁的口感，酸甜滑嫩不腻口，冷藏后比冰淇淋还浓郁美味。
今天我做的这款半熟芝士蛋糕，完全没有添加剂，只使用蛋、奶、糖、面粉、奶油芝士等天然食材，让你一吃就爱上它，多吃几个也毫无压力。
配方来源于日本主厨寺田光，原配方中蛋糕胚为海绵蛋糕，我用的是戚风蛋糕胚，口感更细腻一些。
用料：使用的蛋糕胚模具是学厨6寸圆模，标注的用量可制作约30个椭圆形半熟芝士蛋糕。
12. 将奶油芝士和牛奶倒入小锅中，小火融化搅打至顺滑无颗粒，加入隔水融化的黄油，拌匀后逐个加入蛋黄，混合均匀。
13. 将混合好的芝士糊过筛，再将过筛的低筋粉和玉米淀粉倒入芝士糊拌匀，放在一边备用。
14. 把蛋白打入打蛋盆中，加入细砂糖，打发到小弯钩状态。
15. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄芝士糊中，轻柔拌匀。
16. 此时的芝士蛋糕糊是细腻的状态，倒入剪口裱花袋中。
17. 挤入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分满即可。
18. 把烤盘放入水浴盘里，加一半的温水，一起放入预热至150度的烤箱中层，上下火烤8-10分钟左右即可。
❼ 半熟芝士蛋糕看起来很难，可以在家制作吗
说到半熟芝士蛋糕的制作，我看了网上很多种做法，也尝试做了几次，今天给大家说的是我试过之后口感最喜欢的，大家一定要试着做一下哦~
▷蛋黄糊
奶油奶酪 200g
牛奶 100g
黄油 25g
淡奶油 15g
蛋黄 35g
低筋面粉 5g
玉米淀粉 5g
砂糖 13g
▷蛋白霜
蛋白 65g
砂糖 35g
Preparation半熟芝士制作之前要先买个模具，牌子大家自己选择就好，最好少也买9个吧，不然太少，真不值得动手操作一次。配套的油纸也请买一包，自己裁剪很费时间的。
17.烤好的半熟芝士蛋糕，出炉后自然放冻，然后冷藏4小时以上再吃更美味哦！
❽ 葱香咸味戚风蛋糕怎样做好吃
葱香咸味戚风蛋糕
时长90min、难度3星、人数2人
配料：鸡蛋5个、细砂糖30g、盐3g、色拉油35g、
牛奶55g、低筋面粉80g、香葱丁少许、柠檬汁少许”
用料
主料
烹饪技巧
小贴士：
配方的比例是8寸中空模具