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脆皮蛋糕加水果图片

发布时间: 2023-02-16 19:47:29

‘壹’ 无水无油的老式脆皮蛋糕,在家就能做,只要简单几种原料就能做

生活中我们经常能见到各类 美食 ,天南海北五花八门,那是应有尽有。尤其作为厨师的我,几乎每天都会看到各种不一样的 美食 映入眼帘,每种我都会尝上两口,口味都是各有不一。尤其是其中一道糕点的 美食 , 其做法非常独特,整个过程不用添加一滴水, 做出来不仅颜色好看,而且出炉的香味不说百里飘香,那也是满屋飘香,让人闻着都是直咽口水,恨不得上去大吃一口,它的名字就叫“无水脆皮蛋糕”。


那么这时候肯定有人好奇了,既然无水脆皮蛋糕这么美味,那到底应该怎么做呢?其实无水蛋糕的做法并不是多么复杂,重点就是要把鸡蛋给打发到位,这样做出来的蛋糕才会香,才会膨胀。而鸡蛋打发到什么程度才算到位呢?如果是用筷子打发的话,这个过程约需要五分钟左右并且不停的搅拌,搅拌到明显变色才行。

下面话不多说,今天就给大家分享无水蛋糕的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:低筋面粉一百克、鸡蛋四个


辅料:细砂糖五十克、柠檬汁或者白醋三滴、玉米油十五克、黑芝麻少许

无水脆皮蛋糕之步骤

步骤一、 首先把鸡蛋打入一个较大的碗中,加入细砂糖和3滴柠檬汁或是醋(放入醋可以让鸡蛋不腥,打发出来的效果会更好),用电动打蛋器高速档搅拌


步骤二、 打发至鸡蛋体积膨大,颜色发白,然后转低速继续打发至细腻无大泡就等于打发好了(这个过程如果不是用打蛋器,人工打发的时候最好两个轮换打)


步骤三、 这时面粉过筛加入到蛋液中(过筛后的面粉入口会更细腻),用炒菜的手法将面粉拌匀,并同时转动大碗至无颗粒状(动作幅度不能太大,影响口感)


步骤四、 接着将拌好后的面糊,倒入事先刷过一层薄薄油的模具中(刷过油的模具后期更容易脱模),每个倒入七分满即可(不能倒满,后期会膨胀出来)。将面糊倒完后在上面撒上少许黑芝麻,增加香味和色泽感



无水脆皮蛋糕之总结


通过上面步骤,我相信许多人对于无水蛋糕的做法,已经有了更深的认知。其实无水蛋糕的做法和戚风蛋糕的步骤有些类似,整个过程对于细节的要求特别高。特别是在翻拌的时候,我们一定不能搅拌,否则非常容易消泡,那样后期烤出来不膨胀,就十分影响看相和口感了。而在选用面粉的时候不能用高筋面粉,用普通低筋面粉最佳,这样面香味会更足。


‘贰’ 纸杯脆皮蛋糕怎么做如何做好吃

主料:低筋面粉200g、牛奶300g、巧克力200g;
辅料:芝士150g、糖20g、香草粉1/4茶匙、泡打粉2茶匙、小苏打1/2茶匙、可可粉60g、蛋1个、红糖150g、黄油100g

芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕

  • 1

    芝士里加上糖和香草粉,用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状,装在塑料裱花袋里备用。

  • 小贴士

    直径7公分,高5.5公分纸杯,6个
    1、黄油可用相同份量的色拉油代替。
    2、如果没有裱花袋,直接用勺子舀进杯中也可以,就是勺上子会沾不少,不够利索也浪费。
    3、巧克力隔水融化时,水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火,用余温把巧克力溶开,这样出来的表皮光泽度比较好。

‘叁’ 法式脆皮蛋糕怎么做!

法式脆皮蛋糕源于法国,由鲜鸡蛋、白砂糖、上等大豆油、一级面粉等原料,经过高温快速烘焙而成,15分钟可成产品,最大限度地保持了营养价值,色泽金黄、外脆里酥、浓香四溢、久食不厌。

做法

用料

低筋面粉300克

鸡蛋300克

调料

白砂糖160克

蜂蜜40克

玉米油适量

法式脆皮蛋糕的做法;

1.把鸡蛋放在温水中,让鸡蛋更容易打发,也不用放在温水中隔热打发;

2.低筋面粉过筛,准备好蜂蜜和适量的玉米油;

3.把鸡蛋放在容器里,一次性加入砂糖;

4.用中速打发鸡蛋,把砂糖打发融化;

5.用中速继续打发3分钟,加入蜂蜜;

6.用快速打发至滴下的纹路不消失,再用慢速打发2分钟;

7.一次性加入过筛的低筋面粉,切拌均匀;

8.蛋糕模抹上一层奶油,放进烤箱让奶油融化;

9.取出放凉后扫一层玉米油;

10.把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里,挤在蛋糕模,挤8分满,撒上白芝麻;

11.把蛋糕模放在烤箱中层,180°C烤10分钟;

12.蛋糕烤好后,在两小时内外皮松脆,内部松软;

‘肆’ 脆皮蛋糕是怎么做的

‘伍’ 脆皮蛋糕的制作方法

1:鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)
2:面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)
4:模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造奶油混合色拉油,以利于脱模。
5:炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6:出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
白糖,面粉,鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西,很好吃,口感好。但是,一冷却,就有一股蛋腥味,很难闻。为了解决这一问题,商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料,专门用在脆皮蛋糕上,使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正,口感更好。
普通蛋糕将鸡蛋,糖,蜂蜜,隔水加热挑拌均匀,(水温约40度) ,打至发泡到成淡白色 ,加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌匀,加入油再拌匀,最后放入烤箱烘烤。
包皮蛋糕
1. 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。
2. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
3. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。
4. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。
5. 将剂子按扁,包入戚风蛋糕。
6. 烘烤3-5分钟,即可。
海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮,外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可,表面装饰自定。
巧克力蛋糕
1、 巧克力切碎,加牛奶隔水加热,融化;
2、 再加入无盐黄油,搅拌至融化。
图示:a、材料集合--牛奶、巧克力(吉百利)、无盐黄油;b、融化状态的巧克力富奇;c、两片可可戚风蛋糕;d、在一片蛋糕上巧克力富奇;e、盖上另一片蛋糕,中间的巧克力是起粘合作用;f、趁巧克力富奇未凝固,把蛋糕四周涂上一层巧克力,如果已经凝固了,再去加热下好了。
等有点凝固后,吹上椰容即可,喜欢椰蓉多的么在在表面撒点上去咯,然后放入冰箱冷藏几个小时后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均匀,如果做大的蛋糕,可以把蛋糕放在烧烤架上把巧克力倒上去。
欧式蛋糕
先将蛋,糖打发,最后加粉。入模7成满(上火190、下火200 )。

‘陆’ 脆皮蛋糕是怎么做的

脆皮蛋糕的做法

  1. 鸡蛋打散,因为加了少许食醋,很容易就发了~~

21.这样脆脆的才好吃呢

‘柒’ 脆皮蛋糕做法及配方

‘捌’ 生日蛋糕的做法大全 做脆皮蛋糕怎么做

脆皮蛋糕

主料

鸡蛋3个 细砂糖40克

枫糖浆50克 低筋粉110g

花生油35g

风靡一时的——脆皮蛋糕的做法步骤

8.烤箱180度预热,中层,上下火,18分钟左右。香喷喷的蛋糕出炉了。

小贴士

这蛋糕香香的,皮很脆,用来早餐,或者夏天野外活动带上,都很好的。