A. 榴莲冻芝士蛋糕怎么做
前几天的榴莲芝士蛋糕很受大家欢迎,看来喜欢重口味的人还不少。想不想再尝试一款更适合夏天的榴莲冻芝士蛋糕呢?不经过烘烤的榴莲芝士,每一口都清凉爽滑,不变的,只有榴莲那浓郁而独特的滋味,完全可以这么来形容它:小清新的外表,重口味的内心!
1. 首先制作海绵蛋糕底。将边长为6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上,用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。一共筛出两个方框。
2. 拿掉底托,油布上就出现了与底托同样大小的方框。按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋,在事先筛出的方框里挤出。
3. 挤好的面糊,放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。
4. 蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。
5. 锅里倒水小火加热,将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打。
6. 碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变成乳沫状。搅打3-5分钟,完全变成乳沫状以后,就可以从水里取出来了。
7. 稍冷却后备用。
8. 榴莲肉放入小碗里,用微波炉高火加热1分钟(或盖上保鲜膜用蒸锅蒸5分钟)。
9. 将第7步的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一起放入食品料理机,搅打成细滑的榴莲泥。
10. 奶油芝士室温软化后,用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。
11. 在奶油芝士里分2-3次加入榴莲泥,并搅打均匀,成为榴莲芝士糊。
12. 吉利丁片用冷水浸泡5分钟,泡软后,倒掉水。
13. 把泡软的吉利丁片用微波炉加热十多秒,或隔水加热搅拌,使它溶化成吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入榴莲芝士糊里,搅打均匀。
14. 这时候的混合物如果比较稀,放入冰箱冷藏片刻,直到混合物变得浓稠。
15. 动物性淡奶油用打蛋器搅打至出现纹路的状态
16. 将打发的淡奶油和冷藏后的榴莲芝士糊混合,用从底部往上翻拌的方法拌匀(不要画圈搅拌)。
17. 在边长为6英寸的方形蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片。
18. 倒入一半的榴莲芝士糊,放上另一片海绵蛋糕片。倒入剩下的榴莲芝士糊。
19. 倒完后,将表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上或者过夜。待凝固后,用电吹风在模具周围吹一吹,或者用热毛巾捂一捂,就很容易脱模了。
20. 制作抹茶榴莲酱。榴莲肉、水、糖一起放入料理机里打成泥,将榴莲泥倒入小锅里,煮至沸腾。
21. 关火,加入抹茶粉拌匀,冷却即可(也可以在一开始将抹茶粉一起放入料理机打成泥后煮沸。不喜欢抹茶味道的童鞋,可省略抹茶粉,这样制作的榴莲酱就是淡黄色的了。)
22. 把蛋糕切成小块,顶上涂抹一层抹茶榴莲酱,就可以享用了!
B. 一磅的蛋糕大概多大,要图片,急
一磅的蛋糕,重量是454克,直径约是20厘米的蛋糕,也就是6寸的蛋糕,可以供2~3人使用。
蛋糕的种类千变万化,不同的蛋糕种类配上不同的奶油或其他成分就能组成不同的口感,这里就来简单的说说蛋糕最基础的分类
以蛋糕坯分类的蛋糕:
1、海绵蛋糕(SpongeCake)
主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
2、戚风蛋糕(ChiffonCake)
戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开,分别打发,最后才混匀。其组织最为膨松,水分多而味道清淡不腻,十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料,通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明胶凝结奶酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
5、天 使蛋糕(AngelFood Cake)
属于乳沫类蛋糕,只用无油脂成分的蛋白部分,毫不油腻而且有弹性,非常爽口,其成品清爽雪白,仿佛安琪儿的食物,故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇,特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
6、芝士蛋糕(CheeseCake)
主要是采用多量的奶酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表,亦是美食家的新宠。需低温冷藏.
7、面糊类蛋糕(battertype cake)
主要是采用大量的固体油脂,,故又称油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
对于吃蛋糕的人来说,人们看重的主要是外形和视觉上我能感觉到的味道,所以对于消费者来说,蛋糕也可以按照外形来分类
1,鲜奶油蛋糕
鲜奶油是植物性油脂,主要从大豆提练,爽而不腻,营养丰富,深受人们喜爱.
2,水果蛋糕
一般名牌蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时,坯子切三层,加水果,加酒. 现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果。
3.巧克力蛋糕
主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成.
4,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鲜奶油.
C. 超简单蓝莓冻芝士蛋糕怎么做
用料
奥利奥饼干(去夹心后重量) 60g
黄油 25g
奶油奶酪 100g
淡奶油 100g
吉利丁片 5g
牛奶 15g
蓝莓酱 20g
细砂糖 30g
超简单蓝莓冻芝士蛋糕的做法
奥利奥饼干去掉夹心,料理机打碎,黄油融化成液态
表面装饰上蓝莓
D. 酸奶冻芝士蛋糕怎么做,好吃得停不下来,完全吃不够呢
酸奶冻芝士蛋糕怎么做,好吃得停不下来,完全吃不够呢?
一打开就可惊艳四座,上边铺了一层少女心爆棚樱花盛开的镜面玻璃。通道酸甜不腻,再加上芝士的醇正,Q弹口感和冷藏的冻感,美好在嘴里渐渐地融化,尤其幸福快乐,一起来制做这一道美味的蛋糕吧。
酸奶冻芝士生日蛋糕主要材料:饼干100g植物黄油40g奶油奶酪200g畅轻深褐色炭烧酸奶180g辅材:鲜奶油100g牛乳50g吉利丁片25g蛋黄1个柠檬水15g白朗姆酒5g白白砂糖50g盐渍樱花10g矿泉水50g碳酸饮料200g加工工艺:
200g碳酸饮料晃动并放空气,直到断气。50g矿泉水添加已蒸软的吉利丁片,中火隔水加热,拌和至吉利丁片溶化,再倒入断气的碳酸饮料中搅拌取下冻好酸奶芝士层磨具,摆着煮好的樱花盛开,再轻轻地倒入一层透明层,收拾好樱花盛开位置,盖保鲜袋入冰箱保鲜3钟头出模及进行:用湿毛巾裹住磨具周边,焐2分钟就可以出模
E. 双层冻芝士蛋糕怎么做好吃
用料
第一层:海绵蛋糕 4寸 (6寸)
鸡蛋 2个 (3大个)
白砂糖 70g (110g,我减至55g) 4寸的我没有减量
低筋面粉 60g (93g)
第二层:奶酪蛋糕
奶油奶酪(室温) 140g (218g)
白砂糖 50g (78g,我减至50g)
低筋面粉 4g (6g)
淡奶油 30g (47g)
鸡蛋(室温) 1个 (1.5个)
第三层:马斯卡彭奶酪
白砂糖 30g (47g,我减至42g,最好不减!)
水 25cc (39cc)
蛋黄 20g(31g)
吉利丁粉 3g (5g)
马斯卡彭芝士 60g (93g)
淡奶油 140g (218g)
<LeTao>双层芝士蛋糕配方大公开!!的做法
第一层海绵蛋糕底
烤箱预热至170度,盆里打两个鸡蛋,加70g糖,隔水(50-60°C)搅拌至糖溶解,然后做热水把鸡蛋打发,应该打发至八成就可以了
打发需要一些时间,耐心一点哦~
小贴士
关于芝士的选用,虽然官方没有说但最好还是用日本kiri那个creamcheese比较好,口味偏淡与mascarpone 比较搭
F. 冻芝士蛋糕的做法,香芒冻芝士蛋糕怎么做好
主料
芒果肉
250克
奶油芝士
100克
牛奶
50克
吉利丁
12片
淡奶油
100克
海绵蛋糕片
1片
热水
20克
步骤
12.倒入一半芒果芝士糊,撒上芒果丁,再倒入剩余的芒果芝士糊。入冰箱冷冻半个小时。
还剩下的3克吉利丁,加入20克热水中,化开成为吉利丁溶液。倒入之前备用的100克芒果泥中,拌匀。把香芒冻芝士从冰箱拿出来,这时候芝士糊应该已经凝结了,将芒果泥倒入,等表面稍微平整后,重新放入冰箱冷藏4个小时以上即可食用。
G. 怎样做冻芝士蛋糕好吃
用料
奶油奶酪 250克
酸奶 180克
淡奶油 100ml
黄油 30克
朗姆酒 7ml
柠檬汁 15ml
牛奶 50ml
鸡蛋 1个
吉利丁片 10克
砂糖 60克
奥利奥饼干 100克
冻芝士蛋糕(6寸)的做法
先做饼干底,将饼干压碎,有条件可用搅拌机颗粒越细越好
H. 青柠冻芝士蛋糕怎么做
用料:消化饼100克,黄油35克,奶油奶酪250克,淡奶油100克,细砂糖50克(其中30克放芝士糊,20克放淡奶油),青柠汁30ml, 吉利丁1.5片
青柠冻芝士蛋糕的做法
步骤1、消化饼保鲜袋装好,用擀面杖压成粉末状,黄油隔热水加热成液态,加入到消化饼中,搅拌均匀后防盗模具中,用勺子底压实,放冰箱待用。青柠冻芝士蛋糕的做法
小贴士
喜欢更酸的可以适当减糖,喜欢甜的可以加糖,这个很简单啦!没有什么技巧可言,蛋糕底部可以用奥利奥饼干代替也可,同样好吃!
I. 怎么做彩虹冻芝士蛋糕呢
彩虹冻芝士蛋糕的做法步骤如下:
1.黄油隔水软化成液体
2.将饼干用料理机打碎备用(没有料理机可以放在保鲜袋里用擀面丈杖碾碎)。我用了三种饼干:奥利奥 趣多多 和孩子吃剩下的手指饼干,放了趣多多挺好玩的,因为里面的巧克力豆打不碎,吃蛋糕的时候还能嚼到,有意外的效果。
3.黄油和饼干碎倒在一起,搅拌均匀。
4.导入活底模中,用勺子压平,放入冷藏室备用。
5.奶酪隔水软化,用打蛋器打至顺滑,中间分三次加入40克白糖。
6.打入一个蛋黄(请忽略图片上的蛋清),继续搅拌均匀。拌匀后分次倒入酸奶继续搅拌成均匀奶酪糊。
7.吉利丁片泡在水中软化,鲜奶和淡奶油在微波炉里加至温热,把泡好的吉利丁片加入搅拌直至完全溶解,可以过下筛,以防没有溶解的吉利丁片影响口味。最后把淡奶油混合液加入酸奶奶酪糊里糊匀。蛋糕液就做好了。
8.把和好的蛋糕液分成六等份,加入使用色素调色。
9.依次倒入六中颜色的蛋糕液,顺序是从外到内的颜色顺序,随着你倒后一种颜色,头一种颜色会自动晕开到外圈,过程非常有趣。
10.完成后放入冰箱冷藏四小时以上,拿出来用热毛巾在模子外面捂一捂就可以脱模了。