⑴ 糖醋鲤鱼怎么做
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品，据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行，鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
⑵ 糖醋鲤鱼的方法
方法/步骤
先将去除内脏，洗刷干净的鲤鱼改刀，然后放在盆子里，放入盐，料酒、胡椒粉、料酒、生姜末、葱，码味，腌制二十分钟。
⑶ 糖醋鱼怎么做我要图片，我要简单点的，
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；
2、姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
糖醋鲤鱼的制作注意：
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味。
2、鲤鱼因为它们本身就具有很好的鲜味，所以制作过程中可以不放味精。
3、鲤鱼剖开洗净，放牛奶中泡一会儿可除腥提鲜。
4、炸鱼时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。
5、做汤的时候注意口味的调和，勾芡的时候浓度要把握好。