当前位置:首页 » 蛋糕图片 » 造型雪纺蛋糕图片

造型雪纺蛋糕图片

发布时间: 2023-01-07 21:33:36

㈠ 威风蛋糕的做法

你做的可可戚风蛋糕容易消泡?试试这个方法,松软好吃,零失败

对于可可戚风,就算是做戚风蛋糕老手的小伙伴都有时会翻车,都知道添加了可可粉的戚风面糊在搅拌的过程中会比原味的戚风蛋糕要容易消泡,导致最后戚风不长个,或者回缩。有的口感也不好,会比较扎实,没有那么蓬松。今天我要做的这款戚风蛋糕做法和以往的不同哦!

巧克力造型蛋糕

一般都是先将牛奶和油混合,然后再筛入低筋面粉和可可粉,这样做会让可可粉在混合的时候容易搅拌不均匀。也因可可粉内含有脂肪类物质,会破坏到气泡表面的张力,造成气泡破裂,导致容易消泡。我这次先将油和可可粉先混合,让油和可可粉充分的融进油脂内,再和牛奶混合乳化,尽量减少直接对蛋白,减少了消泡的几率。

可可奶油造型蛋糕
主蛋糕:
可可戚风蛋糕:
蛋白:120克; 蛋黄:80克; 低筋面粉:50克
可可粉:15克; 玉米油:40克; 牛奶:48克
沙布列酥饼干:
黄油:88克; 低筋面粉:90克; 可可粉:4克
糖粉:32克; 盐:1克; 蛋黄:15克
蛋糕抹面:
淡奶油:400克; 可可粉(奶油):16克
细砂糖(奶油):40克
柠檬汁:5滴; 巧克力:适量; 巧克力豆:适量
做法:

1. 可可粉和玉米油混合均匀,加入牛奶用手动打蛋器搅拌至乳化。

2. 筛入低粉,搅拌至无干粉。

3. 磕入蛋黄,蛋清放入无油无水的打蛋盆内,放冰箱冷冻备用。

4. 手动打蛋器“Z”字形搅拌至顺滑的蛋黄糊。

5. 开始预热烤箱,上下火烘烤模式,上火160度,下火160度。

6. 蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至干性发泡。

7. 先将打发好的三分之一蛋清加入蛋黄糊内,翻拌手法拌匀。

8. 再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋清内,同样手法混合均匀(不熟练的小伙伴也可以分为三次混合蛋黄糊和蛋清)。

9. 最后的蛋糕糊是细腻有光泽、无明显的大气泡。

10. 混合好的蛋糕糊倒入6寸的加高戚风蛋糕模内,轻震一下去气泡。

11. 放入预热好的烤箱内,上下火中下层,42分钟。

12. 出炉轻震一下后倒扣放凉,利用脱模刀脱模。

13. 放凉的蛋糕胚平均切成三片。

14. 200克的淡奶油+20糖+8克可可粉,打发至裱花状态。

15. 将一片可可戚风蛋糕片放在裱花台上,抹好可可奶油,表面放上巧克力豆,依次抹好整个蛋糕夹层。

16. 剩余的淡奶油加入糖、可可粉打发至抹面状态。

17. 抹好整个蛋糕胚,放入冰箱冷藏备用。

18. 开始做沙布列酥饼干:黄油无需软化,直接从冰箱取出,切成小块。

19. 筛入可可粉和低筋面粉,

20. 利用刮刀拌匀。

21. 筛入糖粉,同样用刮刀拌均匀。

22. 一次性加入蛋黄,拌匀。

23. 这款饼干的面团非常容易变软,建议在室温较低的环境下操作。

24. 面团用两片油纸夹住,擀成薄片,放冰箱冷冻至变硬。

25. 取出面团放在透气烤垫上,用一个6寸和一个4寸切模切成中空圆形(剩余的面团可以随意做一些小饼干造型,等一下可以装饰蛋糕用)。

26. 放入预热好的烤箱内,上下火150度,烘烤时间为20分钟。

27. 剩余的淡奶油在蛋糕上面挤一圈小球装饰,表面撒上防潮可可粉。

28. 将烤好的圆形沙布列饼干摆放上面,中间用巧克力装饰

㈡ 美味的香蕉雪纺蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享

主料
黄油60克 蛋60克
辅料
细砂糖70克 低粉100克
泡打粉3克 小苏打少许
肉桂粉少许 香蕉泥100克
香蕉蛋糕的做法步骤
1. 准备好原材料。
2. 黄油室温软化,打软后加入砂糖打发。
3. 分次加入蛋液搅打均匀。
4. 分2次加入香蕉泥打匀。
5. 加入过筛的低粉、泡打粉、小苏打和肉桂粉等粉类,拌匀。
6. 拌好的样子。
7. 将面糊盛入裱花袋,挤入模具。
8. 烤箱170度预热,中层上下火15分钟

㈢ 目前市面上最受欢迎的7种蛋糕,你吃过几种

戚风蛋糕
戚风蛋糕是比较常见的一种基础蛋糕。“戚风”二字是由英语“chiffon”翻译而来,chiffon是雪纺的意思,由于蛋糕口感柔软绵滑似雪纺一般,取其名Chiffon Cake。

作为蛋糕最基础款,它可以出现在很多蛋糕中,比如奶油蛋糕、韩式裱花、翻糖蛋糕,都需要戚风蛋糕来做底,也就是常说的蛋糕胚,它是由鸡蛋、面粉等基础材料制作而成,口味松软甜香,入口即化非常受消费者喜爱!

海绵蛋糕
海绵蛋糕和戚风蛋糕同为基础款,二者不同之处在于材料的比例,另外就是口感,相比戚风蛋糕的细腻,海绵蛋糕略显粗质。海绵蛋糕属于浮沫类蛋糕,也常见用于蛋糕底胚,也可以直接做单品食用,比如常见的蜂蜜海绵千层,就是经典!

其有鸡蛋、糖等基础材料搅拌而成泡沫状后与面粉结合而成,所以内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,也因为这样所得名海绵蛋糕。海绵蛋糕其实也有分类,分别是全蛋海绵和分蛋海绵。

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,可以直接做蛋糕,也可以作为夹层。

慕斯蛋糕一般需要冷藏,以其绵厚醇香的味道,和入口即化的口感吸引了很多甜品控。常温放置久了会失掉那种略带Q弹的口感哦。

慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。

芝士蛋糕
芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。

它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。有固定的几种口味,如原味芝士、香草起士,抹茶芝士等。

表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。

此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润。

裸蛋糕
“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在客人眼前。

极致系列红丝绒裸蛋糕以其返璞归真,清冷纯洁的气质吸引了一票紫米的眼球

“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充满温馨的味道。

起酥蛋糕
起酥主要用的油脂是以起酥油、奶油等,其烤出来起酥饼层次多而均匀、颜色金黄,吃起来非常地酥脆可口。

㈣ 雪纺蛋糕和戚风区别

味道和制作方法。
1、味道不同。雪纺蛋糕的味道相比戚风蛋糕更加的甜腻和松软。
2、制作方法不同。雪纺蛋糕是由糖霜和奶油制成的,而戚风则是巧克力酱制成的。

㈤ 18L电烤箱做3寸戚风蛋糕要怎么调控温度和时间

碰巧我曾经有一台32升的美的烤箱,机械的,上下都有。我通常用160°C上下加热,充分预热,在中下层放置8英寸蛋糕罐,烘烤约35分钟。不过机械式烤箱的温度一般控制不太准确,计算同一品牌和同一型号也会有差异,这也是为什么我们经常听到“想用烤箱磨合”的原因。温度和时间只能给你一个参考,或者观察更多的情况。下面的图片是我最近烤的雪纺绸(上面的美丽之处是我的旧烤箱已经被更换了,没有留下照片,这是家里的一个新烤箱)。新手更注重蛋糕在烤箱中的状态,雪纺在烘烤过程中会很高,长到最高,然后在烹饪时稍微向下一点。如果你说不出来,就插根牙签检查一下。

从购买到购买再到调研,最重要的是精明+耐心,这些真实的金钱和白银体验加上搜索整个网络的KOL/KOC真实评估(我使用的两个品牌,分别是台式和嵌入式平台类型),来完成这个纳粹标记的干货。建议你收集点喜欢慢慢看~奖励:龙帝王已连续6年成为全网第一大卖家,专注家用电烤炉已有20年。当被问及谁是全国最好的烘焙品牌时,没有人会反对。

几百块的电烤箱,质量一点也不差,功能齐全,容量大,很适合普通的家居开支,小白条烘用这个烤箱,相信也能起到作用,让你的信心一路飙升。独立控温上下、低温发酵等功能,使各种热门在线美食的成功率更高。龙皇烤箱有几种典型的型号:CRWF32KE、CRTF32KE、CR32KEA。

㈥ 大理石雪纺蛋糕的做法二

1.蛋黄加入20克 白糖用打蛋器搅拌至颜色发白,加入牛奶、玉米油、香草精和朗姆酒拌匀
2.加入过筛后的低粉,用刮刀拌匀
3.可可粉加入少许热水调匀,加入一勺蛋黄糊拌匀
4.蛋白加入50克白糖用电动打蛋器打至干性发泡
5.取少量蛋白加入巧克力糊里拌匀即成可可面糊
6.取1/3量的蛋白放入蛋黄糊里拌匀
7.把可可面糊倒入白面糊里翻拌两下
8.将面糊倒入模具内,用筷子在里面画圈即可得到大理石纹路
9.烤箱预热175度,中下层,烤45分钟即可,冷却后倒扣模具,待凉后脱模

㈦ 戚风配料可以和鸡蛋1:10添加吗

戚风配料不可以和鸡蛋1:10添加。鸡蛋1个,低筋面粉20克,细砂糖15克5克用到蛋黄中,玉米油10克,玉米淀粉3克,柠檬汁适量,香草精2滴,牛奶,15克,温度145度40分钟。

戚风蛋糕的种类很多,各种水果味戚风只需依照标准配方视所采用水果的酸度,在水部分来增减其果汁的用量,这样就可做出不同的水果戚风蛋糕。

戚风蛋糕的来源

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,Chiffon意指一种质料轻柔的雪纺薄纱,戚风蛋糕因质感轻柔软绵,所以便以之为名。也有人把Chiffon Cake直译叫雪纺蛋糕或雪芳蛋糕。

1927年,美国洛杉矶有一位64岁的保险推销员名叫哈利·贝克Harry Baker,他将公寓中的一个房间改造成秘密厨房,并研究做出了一种异常松软的蛋糕,它的口感轻柔又带有奶油蛋糕的香浓美味,获得大家一致好评。

他每天只烤42个这种蛋糕专供好莱坞着名的饭店布朗德北餐厅Brown Derby Restaurant,当时只有一些名人和明星才有幸品尝到,并为之倾倒。

一时间,这种蛋糕被作为高级的象征,慕名而来的人们千方百计的打探这种拥有独特松软口感和直立蓬松造型的蛋糕配方,但都没能如愿,哈利·贝克一直都小心翼翼对他的配方进行保密,这个秘密被他埋藏了20年。

1950年,通用磨坊公司出资赞助了戚风蛋糕大赛。一时间,人们创造了各种风味的戚风蛋糕,从此便一发不可收拾地风靡欧美。

1960年,戚风蛋糕彻底征服欧洲人的味蕾。后来袭卷日本、台湾,经过无数的改良、创新与推广,成就了现在的戚风蛋糕。

㈧ 大理石雪纺蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

A:蛋黄100克、细砂糖50克

B:蛋白250克、细砂糖90克、盐2克

C:色拉油80克、鲜奶80克、朗姆酒10克

D:低筋面粉110克、 泡打粉2克、香草精3克

E:可可粉10克、热水40克

大理石雪纺蛋糕的做法

  • 把A倒入盆中用打蛋器打至淡黄(图1),再加入C拌匀(图2、3、4);

  • D过筛后加入1中拌匀(图5、6);

  • 将E调匀后(图10),加入少许的白面糊拌匀成可可面糊(图11、12);

  • 将白面糊倒入烤模中后,再将可可面糊加入(图13),用勺子划圈即可成大理石花纹(图14);

  • 入烤箱180度35-40分钟。

㈨ 6寸的戚风蛋糕的做法

用料:鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕(6寸配方)的做法:

1、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。

㈩ 大理石雪纺蛋糕的简介

我喜欢做蛋糕,喜欢吃蛋糕,用自己的双手变化出不同口味的蛋糕那是一种享受.
做蛋糕其实不麻烦,只要你把材料准备充足到时候做起来就很顺手,经常做做你就会觉得做蛋糕真的很有乐趣,而且最实际的是不用去外面买哦,自己做的又新鲜又好吃,不会比外面差反而比外面好,自己所用的材料都是最好,最新鲜的.
这款大理石雪纺蛋糕书上的方子很大,我重新修改了下方子,做了一盘蛋糕卷的分量,方子上是用中空摸,我没有,所以我就用烤盘做.
这款蛋糕非常的好吃,特点是很香,有香草的香味又有可可的香气,融合一体真是美味哦.
再配上自己喜欢的果酱,巧克力彩色糖,大人喜欢孩子喜欢,满足家人不同的口味.
材料:
蛋黄: 5个
细纱糖: 50克
色拉油: 65克
鲜奶: 65克
香草精: 3克
朗姆酒: 10克
低筋面粉: 90克
泡打粉: 2克
蛋白: 5个
细砂糖: 70克
白醋: N滴
盐: 2克
可可粉 10克
热水: 25克
制作:
1:蛋黄加50克细砂糖用打蛋器拌成淡黄色加入色拉油,牛奶,香草精,朗姆酒拌匀.
2:低粉,泡打粉过筛后加入拌匀.
3:蛋白加盐,白醋打成粗泡分3次加入细砂糖打成干性发泡.
4:将蛋白湖分2次加入蛋黄湖拌均匀成蛋糕湖 ,蛋白湖留着一点和可可粉拌匀.
5:可可粉加热水调均匀和少许蛋白湖拌和成可可面糊.
6:把蛋糕湖倒入铺着油纸的烤盘上.
7:把可可面糊倒在做法6蛋糕湖上用刮刀轻拌两下,用筷子画圈成大理石花纹.
8:烤箱预热175度中层烤30分钟即可.
9:取出倒扣在烤网上凉凉去掉下面的油纸,可做蛋糕卷,也可切块.
10:切块并配上果酱,彩色巧克力针.