❶ 8寸巧克力戚风蛋糕的做法
“这是我做巧克力淋面蛋糕的蛋糕坯,据说很好吃哟~”
用料
主料
❷ 8寸蛋糕多大要参照物
和小脸盆一样大,8寸的蛋糕直径20.32厘米,半径就是10.16厘米。
蛋黄糊:
1、蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀,用橡皮刀刮或手持打蛋器都可以。
2、倒入40克玉米油,可以一次性倒入,然后迅速搅拌均匀。加入植物油后蛋黄会变的有些粘稠。
3、然后我们倒入牛奶,一次性导入即可。搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉,面粉可以事先筛好,也可以称量以后直接筛在蛋黄糊中。
5、搅拌均匀,最好用切拌的方法,就像炒菜一样,来回翻。避免划圈。如果拌好后你发现有小疙瘩,没关系,放置一旁,等会处理。
蛋白的打发:
1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖,用划之型继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定,不容易消泡。
2、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。
以上内容参考:网络-八寸戚风
❸ 8寸蛋糕多大
018寸蛋糕大约直径等于20厘米,因为生日蛋糕是从西方传过来的,所以蛋糕店里的寸其实是英寸,1英寸换算成厘米只有厘米,所以8寸是多少厘米,就是约等于20厘米。可以适合3-5人食用。适用于生日聚会、各种节庆,探亲访友。
❹ 古早蛋糕怎么做,细腻绵软,一家老小都爱吃呢
古早蛋糕怎么做,细腻绵软,一家老小都爱吃呢?
古早蛋糕属于一种承重记忆的传统式蛋糕,并没有新奇的造型设计,都没有过多的包装,有的只是一成不变的味儿,浅浅的鸡蛋香气,口味柔雅不容易很甜,注重不添加一切香料,有回归自然的古早味蛋糕。古早蛋糕传承了历史悠久的美味,采用精选的鸡蛋,以承传50年传统式作法,手工打造出更为新鲜的可口的蛋糕。
每每蛋糕公布的那一瞬间,纯天然好食材的自然香味便有一种奔流冒出的感觉了,完美表达了对食材的尊重,及其对每一位品味者爱。古早蛋糕主要材料:食用油75g低筋粉90g牛乳60g鸡蛋6个细砂糖65g盐0.5g加工工艺:
第三步
蛋黄糊分三次加消磨的蛋白质,搅拌至无粉剂就可以。放进预热烤箱,150度水浴法烤60min。取下放到球形网架上放凉。切片就可以吃喽!软绵绵弹弹的蛋糕机构,很好吃的呦!小提示
每一个烤箱温度各有不同,请自行注意温度和时长以上是古早蛋糕的加工工艺,热烈欢迎填补,喜欢你的话就了解并留有评论,你的关注与评价便是驱动力。
❺ 家里没有烤箱怎么做网红古早蛋糕
大家好,我是爱美食爱健康的清风姐姐。很高兴回答这个问题。我也比较喜欢吃网红古早蛋糕。下面就把我刚做的过程发出来。下面是用8寸蛋糕模具做的。
所需食材:鸡蛋六个,白糖粉70克,玉米油80克,低筋粉95克。烤箱一个。没有烤箱用电饭锅也可以。我下面就是用电饭锅和烤箱分别做了一个的量。
一,先准备两个无油无水的盆子,蛋清蛋黄分离。
好了,我的回答就是这样,希望可以帮到你,祝你生活愉快!
❻ 8寸蛋糕多大
8寸的蛋糕直径20.32厘米,半径就是10.16厘米。
1英寸等于2.54厘米,那么一个8寸的蛋糕的直径相当于20厘米,对角线是15公分。蛋糕除了8寸外还有6寸、10寸、12寸,分别对应的直径是15公分、25公分、30公分。
最开始的时候,蛋糕基本上都是圆形的,因此蛋糕店里的蛋糕都是以“寸”为单位。
蛋糕分类:
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。
❼ 8寸古早蛋糕的做法是怎样的
8寸古早蛋糕的做法:称好食材,注意先将油放微波炉高火煮至70-80°,拿出来,筛入低筋面粉、牛奶及蛋黄,打发蛋白,加入盐,也可以换成几滴白醋,再分三次加入白糖打发至湿性发泡,在8寸蛋糕模具底下包好锡纸,可以包两层或者三层以上,防止蛋糕着色以及避免模具底部进水,并在模具底部。
四周内部放一层硅油纸,以便于烤好后脱模,搅拌好蛋糕糊,从高处倒入模具,将蛋糕模具放入另一个烤盘中,烤盘里加水,2-3cm,烤箱150°预热10分钟,送入烤箱,如果是4层放在中下层,如果是3层,放入最下层,烤箱150°加热60分钟,在30分钟加锡纸,最后出炉。
❽ 巧克力蛋糕怎么做
巧克力古早蛋糕的做法如下:
用料:低筋面粉45克、可可粉16克、鸡蛋4个、玉米油50克、细砂糖45克、柠檬汁几滴、牛奶55克、耐高温巧克力豆15克、耐高温巧克力豆、6寸加高方模。
步骤:
1、将鸡蛋蛋白蛋清分离,注意装蛋清的盆无油无水。
❾ 爆浆巧克力古早蛋糕的做法 怎样做爆浆巧克力古早蛋糕
1、食材:鸡蛋6个、玉米油75克、牛奶75克、细砂糖75克、低筋面粉90克、可可粉10克、巧克力30克、耐高温巧克力10克、盐1克、柠檬汁数滴。
2、准备两个干净无水无油的容器,分离蛋清蛋黄。
3、玉米油加热到80度左右。
4、热油筛入低筋面粉可可粉搅拌均匀。
5、低筋面粉搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。
6、热油依次加入低筋面粉,牛奶,蛋黄凉拌均匀。
7、蛋黄部分全部搅拌均匀,成这样的流状液体就可以了。
8、分离出来的蛋清加入柠檬汁,盐打发。
9、分两次加入白砂糖。
10、蛋清打发到这个状态就可以的(湿性)蛋清不能打太干,不然蛋糕会开裂。
11、打发好的蛋清混合搅拌均匀的蛋黄液。
12、翻拌翻拌均匀。
13、搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋清混合均匀后倒入8寸方形模具中。
14、倒入一半蛋糕液加入准备好的巧克力,再把剩余的蛋糕液全部倒入模具中。
15、全部倒入后轻轻震3下,震出大气泡。然后撒一把耐高温巧克力。
16、烤箱预热10分钟。烤盘加温水,温度150度,上下火60分钟
17、出炉震几下,震出大气泡。
18、开吃。